Marinade til mais

 

Marinade til maiskolber

  • 1 dl olje
  • 2 ss røkt paprika
  • 1 ss løkpulver

bland sammen olje og krydder og ha det over maiskolbene. la det ligge i marinaden 1 time.

Legg maisen på grillen og pensle med resten av marinaden undergrillinga. Dersom du har meir marinade igjen når maisen er grilla smører du dette på når du tar av grillen. Strø på salt etter at dei er ferdig grilla

Ramsløkpesto

 

 

Nå er det sesong for ramsløk og eg er heldig som har en god kollega som plukker ramsløk til meg. Eg kommer til å bruke ramsløk en del framover så nye oppskrifter kommer.

  • 50 blader av ramsløk
  • 2 1/2 dl olivenolje
  • 40 gr pinjekjerner
  • 3 ts sitron
  • 1 ts salt
  • 60 gr parmesan

Kjør alt i blender til glatt konsistens og ha på tett glass oppbevares kaldt.

 

 

 

Asiatisk kald saus/dressing

 

Asiatisk saus som er god til asiatiske kålruletter, mangosalat og ris. Ja det er noko berre fantasien som st stopper for deg her.

  • 1 dl ketjap manis
  • 1 ss sesamolje
  • 1 lime, skall og safta
  • 1 ss østersaus
  • 1/2 ts sambal olek
  • 1/2 dl akasiehonning

Bland saman alle ingrediensene og server dette som ein kald saus til kålrulettene.

Avokadokrem

 

Avokadokrem er godt til taco, på scampi, dom dip og elles der du har kjøtt og fisk.

  • 2 avokado
  • 1 kinesisk kvitløk
  • 3-4 ss laktosefri rømme
  • 3 ss fersk koriander
  • 1/2 lime, safta
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 2 stilker vårløk

bland alt sammen og bruk stavmikser til du har ein fin mjuk krem.

 

Rub/krydder til kylling og svin

 

 

 

Krydder til kylling og svin(RUB)

Lag masse og fyll på tett glass så har du alltid deilig krydder klart til kylling og svinekjøttet ditt.

• 5 ss paprikapulver smoked

• 2 ss salt

• 2 ss brunt sukker

• 1/2 ss malt svart pepper

• 1 ss hvitløkspulver

• 1 ss løkpulver

• 1 ts kajennepepper

• 1 ts chipotle

Tacokrydder

 

Lag ditt eget tacokrydder. Det så mye bedre enn det du kjøper i butikken.

Bland alle ingrediensene og ha på eit fint glass og du har deilig krydder til tacoen din.

  • 2 ts chilliflak
  • 3 ss chilipulver
  • 3 ts kvitløkspulver
  • 1 ss salt
  • 2 ts pepper
  • 1/4 t stjerneanis
  • 3 ts tørka basilikum
  • 3 ss paprikapulver
  • 1 ts koriander tørka

Ramsløksalt

 

No er det snart tid for å begynne å hauste alt det deilige naturen gir oss.

Her er ramsløksaltet eg laga sist vår.

Ramsløksalt:

-2 dl grovt havsalt

-20 ramsløkblader

Skyll og tørk ramsløkbladene og ha dem over i en foodprocessor eller kraftig blender. Puls til bladene er hakket opp. Tilsett saltet og kjør videre til alt er godt blandet og grønt. Hell saltet utover et brett med bakepapir og la det tørke over natten. Eventuelt kan det settes inn i ovnen på lav temperatur for å tørke raskere. Det er viktig at saltet er helt tørt før det helles over på oppbevaringsglass. Ramsløksaltet kan brukes på absolutt alt. Det gir en god grønn hvitløkssmak, om det gir mening? Det går også an å blande inn tørket ramsløk i saltet, men da får det ikke den samme fine grønnfargen.