Grilla flatbiff av kalv

• 700 gr flatbiff av kalv

Marinade

• 1 flaske mørkt øl (33 cl)
• 1 ss konjakk
• 2 ss honning
• 1 finhakket løk
• 1/4 ts chiliflakes
• 1 finhakket kinesisk hvitløk
• 1 ts finrevet ingefær
• 2 ss tomatpuré
• 1 lime skall og saft

Kjøttet låg i marinaden i 24 timer.

Grilla på indirekte låg varme. Brukte snakemetoden med briketter.

Tida eg brukte var 3 timer før eg nådde 55 grader. Kjøttet kvilte ca 30 min og då var gradene komt opp i 58 grader

Saus:

Slo marinaden oppi ei panne og tilsatte 1 cup oksefond og 3 dl vatn. Kokte dette inn til eg fekk ei mørk og kraftig saus og smakte til med salt og pepper