Andebryst med glaserte poteter og sjysaus

Andebryst med deilig sjysaus, asparges og glaserte poteter. Fin søndagsmiddag dette.

Andebrystet

  • 2 andebryst
  • 1-2 tsvSalt
  • 1 ts Pepper
  • 3-4 stilker Timian

Krydre anda med sakt og pepper. Skjær svoren opp i biter.

Legg anda med svorsiden ned i steikepanna. Litt etter litt kommer fettet ut av svoren. Steik til svoren er sprø før du snur anda og skrur ned varmen oå plata. Sett termometer i slik at du har kontroll på varmen.

Eg steikte til termometeret viste 58 grader. La det hvile i 15-20 min før du skjærer opp kjøttet

Sjysaus

  • 4 sjarlottløk
  • 1 kinesisk kvitløk
  • 1 ss fersk timian
  • 4 dl kjøttkraft av okse eller kylling
  • Salt og pepper

Kutt opp løk, kvitløk og timian og ha i ei i ildfast form. Slå over kjøttkraft. Dekk forma med aluminiumsfolie før du setter den i ovnen. Dette er ein sjysaus så den er tynn, dersom du vil ha den tykkere jevn med maizena. Smak til med salt og pepper før servering.

200 grader i steikeovnen i 50 min

Potetene

  • Småpoteter ca 4-5 PR person
  • 2 ss fersk Timian
  • 1 ts Salt
  • 1/2 ts Pepper
  • 2 ts Balsamico eddik
  • 3 ss Akasie honning
  • 3 ss olivenolje

Skrell potetene og kok de i 10-12 min.

Legg eit håndkle over potetene etter st du har silt av vatnet.

Bland sammen resten av ingredienser og bland det inn sammen med potetene.

Legg alt i ei ildfast form.

Sett ovnen på 200 grader, steikes midt i ovnen. Rør i potetene underveis så dei heile tida får marinade på seg. Steik til dei er gyllent brune ca 40-50 min

Asparges dampes i 5 min slik st det er god tyggemotstand i de.

Grilla kylling med epler og deilig krydder

Heilgrilla kylling er ein av mine favoritter. Denne gangen fylte eg med krydder,epler og kvitløk. Det var nydelig godt som alltid

  • 1 stange kylling
  • 2 epler
  • 1 kinesisk kvitløk
  • 1 løk
  • 1/4 purre

Vask kyllingen og kutt opp epler og kvitløk og bland inn litt av krydderblandingen. Ha alt inni kyllingen og sett det på grillen.

Ha resten av krydderblandingen utenpå kyllingen. Løs litt på skinnet og ha krydder inni lomma.

Krydderblanding

  • 1 ss kvitløkspulver
  • 1 ss løkpulver
  • 2 ss smoked paprika
  • 1 ss salt
  • 1/2 ss pepper
  • 2-3 ss honning
  • 1-2 dl smelta margarin

Smelt margarin og bland inn krydder og honning

Legg kyllingen på grillen på inndirekte varme ca 180 grader i 1-1 1/2 time. Sett i termometer ved låret så har du kontroll på streiketida. La kyllingen kvile i 20-30 min før du skjærer i den.

Pastasalat med kylling og deilig røyksmak

Kyllingsalat av rester etter helgens grilla kylling vart godt. Eg er veldig glad i grillsmak på kjøttet som setter seg i heile salaten.

  • penne
  • Grilla kylling ca 400 gr
  • 2 bx rømme
  • 1 Rødløk
  • 1/4 purre
  • 1 bx blå druer
  • 1 kinesisk kvitløk
  • 3 ss kyllingkrydder
  • 1 ts smoked paprika
  • 2 epler
  • Kok pastaen og avkjøl.
  • Kutt opp løk og rasp kvitløken. Ha dette i rømmen dammen med kyllingkrydder og smoked paprika
  • Kutt opp eple og druer og ha dette i rømmeblandingen
  • Ha 1 ss margarin i steikepanna og brun kjøttet litt før du har det i salaten.

Tips

Server med godt brød og taffelstiks

Fyllte pitabrød

Fyll til pitabrød

Pitabrød kan fylles med mykje godt. I dag vart det tre forskjellige fyll og med salat, dressing og mykje annet godt 😀

Berekning av mengde

Kjøtt der berekner du 150-200 gr PR voksen

Pitabrød 1-2 PR person alt etter kor store dei er

Så fyller du på med tilbehør. Restene er deilig å ha i nisteboksen neste dag😀

Fyll 1

  • Ytrefilet av okse
  • Salt og pepper

Temperer kjøttet på benken i 2-3 timer

Strø på salt og pepper og steik det raskt i varm panne.

Fyll 2

  • kyllingfilet
  • Krydder for kylling, eg brukte min eigen blanding i dag

Strø på krydderet etter at du har skjært kjøttetbi biter

Steik på panne til kjøttet er brunt

Fyll 3

  • karbonadedeig
  • Salt og pepper

Steik kjøttdeigen og strø på salt og pepper

Tilbehør

  • salat
  • Tomat
  • Agurk
  • Paprika
  • Purreløk
  • Kvitløksdressing
  • Raspa ost
  • Diverse chips

Oppskrift pitabrød

https://lailasmat.blogg.no/pitabrod.html

Appelsinkylling

 

Appelsinkylling

  • 500 gr kylling
  • 3 dl maizena

Bland det ferdigmarinerte kjøttet i maizena og friter det hurtig.

 

Marinade

  • 2ss sukker
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss sesamolje
  • 1/2 appelsin. saft og skall

Skjær kjøttet i strimler og mariner i minst 4 timer.

 

Woksaus

  • 3 dl vatn
  • 3 ss mørk soyasaus
  • 1 ss sesamolje
  • 1 ss raspa ingefærrot
  • 1 kinesisk kvitløk
  • 1 -2 appelsin skall og saft
  • 1 bunt vårløk
  • 1 pk frossen wokblanding
  • 1 ss maizena
  • 2 ss sukker
  • 2 ss eddik 7%

Ha krydder og grønnsaker i ei wok panne og stek i tre min. Ha i vatn, eddik, sukker, maizena og appelsin og kok i 5 min.

Slå sausen over kjøttet rett før servering

Strø sesamfrø over før servering

Wok med kylling

 

Wok med kylling

  • 650 gr kyllingfilet

Marinade

  • 1 dl solsikkeolje
  • 2-3 ts salt
  • 1-2 ts sesamolje
  • 1 ts pepper
  • 1-2 ss paprika
  • 1 sitron, skall og saft.

 

Skjær opp kjøttet i biter. Slå over olje, krydder og sitron og sett det i kjøleskapet natta over.

Wok dette og la det putre i 5-10 min. Du bruker ikkje olje utenom det som er i marinaden.

 

  • 1 løk
  • 1/4 agurk
  • 1 paprika

Kutt opp og wok desse lett i olje før du har det oppi i lag med kjøttet og la det putre tre min.

 

Server med ris

Andefilet med appelsinsaus

 

And

  • Andebryst
  • Appelsin
  • Salt
  • Pepper
  • Kvitløk
  • Rosmarin

Ha salt og pepper på andebrystet og lag ruter i svoren.

Legg dei i steikepanne med svoren ned og steik til svoren er sprø.

Snu andebryst med svoren opp og ha det i ei ildfast form. Ha 1/2 appelsin(safta) i forma, ha oppi 1 ts salt og 1 ts pepper og rosmarinbusk og 1 kinesisk kvitløk

Steik videre i steinovn på 200 grader til kjøttet når 58 grader. La det kvile i minst 20 min.

Saus

  • 5 dl vatn
  • 1 kyllingfond cup
  • 3 appelsiner
  • 1 kvitløk
  • 1 sjarlottløk
  • 1 kvast rosmarin
  • 1 ss maizena

Steik løk,kvitløk og rosmarin i fettet fra anda. Ha i resten og kok i 30 min. Sil vekk løk og krydder og ha tilbake i pannen. Jevn med 1 ss maizena.

 

Salat

  • mango
  • Blåbær
  • Druer
  • Nepe
  • Appelsin

 

Kyllingsalat med ramsløkdressing

 

 

 

Kyllingsalat med ramsløkdressing var en deilig kombinasjon. Serverte med taffelstiks og ramsløksfoccaia

Innholdet i salaten er som følger uten megdemål.

  • isbergsalat
  • Pasta
  • Tomat
  • Agurk
  • Blomkål
  • Paprika
  • Blådruer
  • Jordbær
  • Grilla Kylling

Dressing

  • 1 BX creme fresh
  • 2-3 ss ramsløkpesto
  • 10-20 dråper sitron

 

 

 

 

Hot wings ala Knud

 

 

 

Knud sine hotwings.

Denne oppskrifta er  Knud Hvidberg Syvertsen si og er publisert med samtykke fra han. Dette er ei av mine favoritter når det gjelder kyllingvinger. Den er både hot og god.

Eg har gjort nokon små modifikasjoner. Eg serverer med kvitløksdressing i stedet for blåmuggdip. Legger med begge dippene.

 

Oppskrift:

  • 600 gr kylling-vinger
  • 1 dl Sriracha-saus
  • 5 ss/0,75 dl honning (jeg brukte akasie-honning)
  • 1 ss soyasaus
  • 2 ss olivenolje

Start med å blande sammen marinaden og ha kyllingvingene over i denne. Mikse det godt sammen. La stå kaldt minst en time. Gjerne mye lenger.
Sett stekeovnen på 180 grader og fordel de marinerte kylling-vingene i en langpanne eller et ildfast fat. (Jeg pleier å dekke langpanna med alu-folie for å slippe og måtte slite voldsomt med å rengjøre den 😉 ) Stekes først i 15 minutter. Ta så ut kylling-vingene og smør restene av marinaden over dem. Stek så i nye 15 minutter. Kjør opp temperaturen eller bruk grillfunksjonen på slutten for å få litt farge på dem.

Dip:

• 2 dl Crème Fraîche, original

• 1 dl ekte majones

• 1/2 sitron, saften av denne

• 1 ts basilikum, tørket

• 1/2 ts chilipulver

• 40 gr blåmuggost (jeg brukte blå Castello)

• Noen drag med salt- og pepperkverna

Knus blåmuggosten med en gaffel og bland sammen med de andre ingrediensene til dip’en. Sett kaldt tildekket i minst 30 minutter for at smakene skal få satt seg.

Tilbehør:

  • 2 gulrøtter, kuttet i staver
  • 1/2 agurk, kuttet i stave
  • Blomkål
  • Tacochips

En skive eller to sitron til pynt og til å skvise over de ferdige kyllingvingene

 

 

Heilgrilla kylling

 

 

Grilla kylling er den beste måten å tilberede kylling på. Den deilige smaken av kjøtt med røyksmak er godt.

Eg brukte 2 ss av denne ruben på kyllingen min blanda det i litt smør og 1/2 sitron(saft og skall)

5 ss paprikapulver smoked

2 ss salt

2 ss brunt sukker

1/2 ss malt svart pepper

1 ss hvitløkspulver

1 ss løkpulver

1 ts kajennepepper

1 ts chipotle

Grill kyllingen på 180 grader i 1 1/2 time

Hasselbackpoteter

  • poteter, 1-2 poteter PR person alt etter kor store de er
  • salt,pepper
  • melange, smelta 50 gram
  • ost, her kan du bruke den sorten du er mest glad i. Eg brukte Norwegia på halvparten og  parmesanost på den andre halvparten.

Skrell potetene og skjær dei slik at det blir djupe riller i potetene. smelt margarinen og ha i 3-4 ts salt og pepper. Pensle potene med smørblandingen.

Steik på 225 grader i ein time. Dei siste ti minuttene har du på osten og steik til denne er gyllen.