Porchetta har eg aldri laget før så det får eg sikkert til😃 eg har hatt ein tanke om at det blir deilig om eg lager den på grillen på rottisseri. Som sagt så gjort. Eg hadde ribba på grillen på 100-140 grader i 4 timer. Skrudde opp på slutten for å få sprø svor. Svoren begynte å bli sprø men var ikkje heilt der den burde vere. Smaken på kjøttet var heilt nydelig, saftig og godt.
1 ribbe på 2,3 kg hadde eg
3 ts Salt
2 ts Pepper
Rut opp svoren og bein utribba. Den eg hadde var 3 små bein i og svoren var ruta opp.
Skjær av svoren til den nesten er laus fra ribba, men den skal henge fast slik at du får surra den sammen.
Gni inn ribba med salt og pepper
Dekk til med folie og sett i kjøleskapet til neste dag
Neste dag lager du blandingen
10fedd hvitløk
1bunt basilikum
1bunt timian
1bunt persille
Skall og saft av 1sitron
Skall og saft av 1apelsin
Olivenolje.
Grov sennep
Hakk opp hvitløk og urter, riv over skallet av sitron og appelsin, held på ca 1/2dl olivenolje og bland godt. Eg hadde alt oppi food prosessoren min og kutta det op der😃
Så smører du denna smørja jevnt ut på ribba.
Rull så sammen ribba og knyt til med hyssingen.
Tre ribba på stanga til rottisseriet og sett på to av blussa. Det i midten har eg av i starten.
Med to bluss heilt nedskrudd så ligg temperaturen på 100- 140 grader.
På slutten skrur du på alle blussa og får temperatur slik at svoren blir sprø.
Server med kokte poteter, surkål, brokkoli og brun saus😃
Tomahawk entrecôte på grillen med snakemetoden. Då kan du grille på lav temperatur over lang tid, det blir nydelig kjøtt 🥰💕
For å lage snake begynner du med å legge grillbriketter etterkvarande tett i tett rundt halve grillen.så legger dei ny attmed den du allerede har lagt. Så legger du ein runde oppå dei to andre. Sett fyr på nokre briketter og legg dei attmed enden av snaken. Då brenn den sakte fra den eine enden og heilt rundt. Viss ikkje dette var godt nok forklart så kan du sjå filmer på nettet som viser korleis du gjer dette.
Tomahawk entrecôte, beinet veger jo litt så eg steikte to stk men det hadde vert mat til 2-3personer til 👍💕 tilsammen veide de 1,5 kg
Krydderblanding fekk eg fra Andreas Fleicher og det er enkelt. 3 ts pepper, 2 ts kvitløksgranulat eller to fedd kvitløk(eg brukte fedd) litt salt på slutten av steiketida.
Gni inn kjøttet med pepper og kvitløk.
Lag ein snake på grillen og legg kjøttet på. Saltet kjøttet rett før eg la det på direkte varme.
Grilla på lav varme i 4 timer. Dei siste ti min hadde eg kjøttet på direkte varme.
La kjøttet kvile 15-25 min før du skjærer i det.
Kjøttet var steikt medium/rare.
Veldig mørt og godt kjøtt.
Tilbehør:
steikt løk
Steikt sopp
Kokt brokkoli
Kvitløksdressing
PS:
Hadde mykje rester igjen av kjøttet. Skar det opp i biter og putta i fryseren. Dette blir god gryte ein anna dag.
Marinerte svineribbe. Denne kan du marinere og fryse i porsjoner. Då har du lett tilgjengelig middag.
1 svineribbe
3 ss ketchup eg brukte heintz
2 ss røkt paprika
2-3 ts salt
2 ts pepper
2 ts kvitløkspulver
2 ts løkpulver
2 ss brunt sukker
1/2 sitron
1,5 dl olje eg brukte vitago
Skjær opp ribba i biter etter at du har fjerna bein og svor. I denne ribba var det kun 1 lite bein 🥰svoren skal eg lage baconsnacks av.
Legg den oppskjærte ribba i ei skål. Ha på krydder, sukker,olje, sitron og ketchup. La det stå på benken 4 timer.
Legg kjøttet på grillen på inndirekte varme, grille det i 60 min på 100 grader og 180 grader 1 time. Dei siste 5 min har du kjøttet på direkte varme for å få steikeskorpe.
Eg serverte med dampa blomkål, kokt ris og kvitløksdressing.
Årets grilldag som var lørdag 9 mai måtte selfølgelig feires med noko nydelig grillmat. Her hos meg vart det heilgrilla entrecôte med fløtegratinerte poteter, steikt løk, brokkoli og peppersaus 😁😁
Potetene
5 store poteter
3 dl fløyte
1 ts pepper
2 ts salt
1 kinesisk kvitløk
150 gr Raspa ost
Kutt opp poteter og ha dei i ei panne med salt, pepper og kvitløk. Kok opp og la det syde i 10 min. Ha alt i ei ildfast form og strø på ost og sett det på grillen.
Eg griller den på inndirekte varme ca 200 grader i ca 1 time.
Entrecôte
1 heilt entrecôte
Salt
Pepper
Gni kjøttet inn med salt og pepper og legg på grillen med steiketermometer. Steikte på inndirekte varme, til slutt legger eg det på direkte varme for å få steikeskorpe. Du steiker til det når den varmen du ønsker.
