Oksegryte til haustfest med gode venner. Det er av ulike årsaker lenge sidan me har fått samla gjengen. Veldig kjekk gjeng som er glad i god mat. Gryter er for meg haustmat det er og enkelt å lage når du er mange rundt bordet.
3-3,7 kg oksekjøtt, eg brukte grytekjøtt og kokte det i tre timer slik at det vart mørt og godt.
1 Rødløk.
3 salatløk.
5 dl Oksekraft.
5 dl vatn
800 gr tomater
2-3 dl Fløyte
4 store Gulrøtter
6 stilker Stangselleri
1 ss Timian
Salt
Pepper
(3 dl kveitemjøl) til å lage gjevning dersom du synest sausen er for tynn
6 laurbærblad
2 ss Ramsløkpesto, du kan erstatte dette med kvitløk
2 ss Soltørka tomater
skjær kjøttet i biter ha på salt og pepper. Steik det på høg varme og ha oppi krafta og vatnet.
Steik løk og ha oppi, det grønne på salatløken har du oppi rett før gryta er ferdig.
Steik tomatene og timian og ha oppi.
Tilsett soltørka tomater og laubærblad
Kok til kjøttet er mørt.
Tilsett gulrøtter, pesto og det grønne på salatløken.
Smak til med salt og pepper. Og tilsett litt fløyte. Dersom du synest at gryta er for tynn så blander du ut litt kveitemjøl i vatn og har dette i gryta.
Server medfoccaia, potetstappe, ramsløkdressing og ein god salat
Smaksatt sukker har eg aldri laget før så det får eg sikkert til😂Eg hadde masse mynte og oxsalis i kjøkkenhagen som eg vil bruke til noko. Så då var det berre å prøve seg fram.
1,5 l mynte
1/2 oxalis(syre)
5 dl Sukker, her kan du bruke vanlig sukker eller alternativt sukker
Tok av bladene på myntebusken og på oxslisen.
Kjørte dei i foodprosessor saman med sukker.
Fordelte massen på eit steikebrett og tørka det i ovnen på 50 gr i 8 timer( på min ovn er det eit program som heiter tørking, eg brukte det).
Det ser ikkje tørt ut. La det stå over natta, då stivner det. Kjør det i foodprosessor nokre sekunder. Ha det på eit tett glass, det ligner litt på brunt sukker i konsistens litt sånn kladdete. Du kan oppbevare i kjøleskap og om det er stivt når du skal bruke det så ta litt i morteren og knus det👍
Dette kan brukes som pynt på kaker eller smaksette teen din med.
Eg har og tenkt å prøve dette i kaker så får me sjå korleis dette blir🥰
Eg hadde nokre mørke små litt sure plommer🥰Fant nokon tørre rosiner i skapet som eg heiv oppi så då er det sånn litt rotihop syltetøy 🥰🥰😂😂
1 kg plommer
1 dl vatn
2,5 dl finesse bakesukker eller 5 dl vanlig sukker
1 stjerneanis
1/2 pk certo
2 dl rosiner
Ha i vatn, anis og plommer som du har delt opp og tatt ut steinen. Tilsett sukker og kok til det er mørt. Eg kokte og litt rosiner som var blitt tørre og eg ville ikkje hive dei.
Eg har vert heldig å få mykje epler og då var det for å prøve meg på eplegele. Dette kan brukes på brød, som tilbehør til ost og kjeks eller tilbehør til brun saus. Det kan sikkert brukes til mykje anna og.Dersom du vil ha den meir spicy så har du i meir chilli. No vart det ein fin chillismak sånn heilt bak i munnen.
2,8 kg syrlige og smakfulle epler, eg brukte epler som eg fekk, veit ikkje kva dei heiter.
8 dl vann
400-500 g sukker per liter saft
Del eplenei store biter, du har med alt både kjerner og skall og stilk
Kan smaksettes med chili, kanel, vaniljestang, sitron, rosmarineller mynte som skal trekke sammen med saftingen. Eg brukte 2 ts chilliflakes og 1 vaniljestang
Eventuelt pektin om du ikkje får det stivt
Del eplene i båtar og legg i ein stor kjele med både skrott, alt skal være med. Ha i det du ønsker av smakog vatnet og kok opp. La småkoke på låg varme i ca. 1 times tid, til epla har mista fargen og kokt saman litt og du ser at vatnet i kjelen har fått ein frisk farge frå epla. Hell epleblandinga gjennom eit dørslag med klede eller gassklutover og sil av all eplesafta ned i ein rein bolle. Lat det gjerne stå slik og renne av seg i 3-4 timar eller også til neste dag.
Mål opp den ferdige eplesafta i eit litermål og ha det over i ein stor kjele saman med nokre dråpar sitronsaft. Tilsett ca. 450-500 g sukker pr. liter saft du sitt att med. Gi det eit forsiktig oppkok og la det småputre i ca. 10-15 minutt. For å sjekke om geleen er stiv kan du ta ein dråpe saft på eit lite fat som du setter i kjøleskapet nokre minutter og sjekk om geleen er stivna. Dersom gelèen framleis ikkje er stiv kokar du safta vidare og gjentek testen igjen. Har du problemer med å få gelèen til å stivne kan du tilsetje litt fruktpektin etter anvisning på pakken. Når gelèen er klar heller du væska over på reine og sterile glas. Lat det avkjøle seg på kjøkkenbenken før du sett det kjølig til oppbevaring.
Jordbær hører sommeren til. Eg kjøper alltid jordbær som eg lager frysetøy av. Dette har me på brød og det nytes ofte halvfrosset. Veldig godt. Dette er superenkelt å lage, det som tar tid er å rense bæra. Her kan du bytte ut vanlig sukker med finesse bakesukker.
2 kg bær
0,5-1 kg sukker, eg brukte 0,5 kg
1 pose jam frysepulver
Rens bæra og mos dei med ein stavmikser. Du får ei rennende røre, men når det har vert frosset og tatt opp igjen så tjukner det🍓🍓🍓Ha frysetøyet på glass og frys. Eg brukte små tomatpuré glass å fryse i.
Ramsløken står flott og fin rundt om i landet no. Av den kan du lage mykje godt. Her har eg laget ramsløkmajones. Eg brukte ei oppskrift på kvitløksmajones som eg laget tidlegare og så byttet eg ut kvitløk med ramsløk🤩 nydelig godt ble det.
No er det midt i rasløksesongen. Så dersom du er heldig og har tilgong til denne herligheten så er det mykje godt å lage med ramsløk. Du kan bruke ramsløk der du ville brukt kvitløk og elles er det berre fantasien som stopper deg.
Ramsløkpure
50 blader av ramslø
2 dl olivenolje
1 ts salt
2 ts sitron
Kjør dette i blender å ha på tett glass.
Tips:
Vakumer fersk ramsløk i porsjonspakker. Putt i fryseren og du har fersk ramsløk heile året
Blåbærsyltetøy er et av dei beste syltetøya etter mi meining💕 av og til har de skogsblåbær i butikken og da nytter eg muligheten tilå lage deilig frysetøy som eg kan nyte utover vinteren 🤩
2 kg blåbær
1 kg Sukker
1 1/2 pk frysepulver
Ha bæra i bolla til kjøkkenmaskinen og tilsett sukker og frysepulver.
Pinnekjøtt er for meg den ultimate julemiddagen🎄 Eg salter og tørker pinnekjøttet mitt sjølv. Kjøttet er kjøpt fra ein lokal bonde. Min måte å tilberede kjøttet på er heilt ordinært slik eg har gjort det i alle år.
Damp kjøttet over rist/pinner/poteter til kjøttet slipper beinet. Det tok 3 timer denne gangen.
Kålrotstappe
2 små Kålrot
2 Poteter
1-2 Gulrøtter
1-2 ss Melange blå
Salt
Pepper
Muskat
2 dl fløyte
1-2 dl kraft fra kjøttet
Kok grønsakene mør. Ha i 1 ss melange og 1-2 dl fløyte og kraft fra kjøttet til stappa er passe tjukk. Du trenger ikkje ha i mjøl då potetene jevner stappa.
Har lagt ved link til korleis eg gjer det når eg salter og tørker kjøttet.
