Spicy fiskesuppe

Spicy fiskesuppe

Eg er veldig glad i suppe og liker dei i ulike  varianter😀

Eg er heldig som har god tilgong til fisk. Me har eit fiskeutsalg som alltid leverer kvalitet. Så Bømlo fersk fisk H-88 takk for den gode jobben dåke gjer

Med ei god kraft har du ein perfekt base for kva suppe det skulle være. Her har eg deilig fiskekraft som eg har tilført chilli for litt sting og grønsaker som eg har most for litt fylde💕

  • 1 liter fiskekraft
  • 2-3 fl fløyte
  • 10 Scampi
  • 300 gr Breiflabb eller anna kvit fisk
  • Salt og pepper
  • 1/2 Chilli
  • 1/2 Sellerirot
  • 1/2 Purreløk
  • 1 sjarlottløk
  • 1 kinesisk kvitløk
  • 10 dråper sitron til slutt

kutt oppgrønsakene utenom purre og svi dei litt i panna. Slå over fiskekraft og kok til det er mjukt. bruk stavmikser å mos til jevn masse. ha i fløyte og fisk, scampi og kok opp, då er fisken ferdig. Smak til med salt og pepper og sitron.

 

fiskekraft

https://lailasmat.blogg.no/fiskekraft.html

Breiflabb med himmelsk saus

 

Ovnsbakt breiflabb med himmelsk saus.
Eg er heldig som har god tilgong til fisk. Me har eit fiskeutsalg som alltid leverer kvalitet. Så Bømlo fersk fisk H-88 takk for den gode jobben dåke gjer

Av og til får en til ein aldeles nydelig saus. Her er det tilfelle og med god kraft er jo halve jobben gjort💕

  • 200-300 gr breiflabb PR person
  • 1-2 skiver bacon på kvart stykke
  • Salt og pepper
  • Fiskesaus
  • Potetmos
  • Brokkoli

Sett ovnen på 200 grader.

Gni inn fisken med salt og pepper og surr bacon rundt fisken og legg stykkene i ei form.

Steik fisken til den når 58 grader, dette tar ca 30 min.

Server med brokkoli, potetmos og fiskesaus

Fiskesaus

https://lailasmat.blogg.no/fiskesaus.html

Potetmos

https://lailasmat.blogg.no/potetstappe.html

Asiatisk steinbit

 

Asiatisk Steinbit

Eg fant dette på eit minne på Facebook. Laget det for fleire år siden og er usikker på kor det kommer i fra, men trur at det kan være en rett fra den perioden eg hadde godt levert 💕

1 stilk sitrongress

1 ss revet ingefær

1/2 grønn chili

1 charlotteløk

1 ss karripulver

1-2 fedd kvitløk

2 ss rapsolje

5 dl fiskekraft

1 boks kokosmelk

250 gr ris

3,5 dl vatn

salt

2 gulrøtter

2 stilker stangselleri

salt pepper

1/2 lime

Event litt maizenna

350 gr steinbit

salt pepper

2 ss rapsolje

Vask og knus sitrongresset men la det være i ein bit. riv frisk ingefær. finhakk chili sjarlottløk og kvitløk.

varm opp oljen og ha i sitrongress ingefær chili og sjarlottløk karri og fres i 3 min på middels varme. ha på fiskekraft og kokosmelk og kok i 5 min

skyll risen i kladt vatn og kok i 12 min under lokk. sett til side og og la det etterdampe i min 5 min.

skrell gulrøtter og kutt opp i små biter og kutt opp stangselleri i strimler. ha gulrøtter i suppa og kok i 4 min ha oppi selleri og kok i 3 min. smak til med salt og pepper og lime. dersom du ønsker ein tykkere konsistens på suppen tilset litt maizenna.

mens grønsakene koker tørk av fisken og skjær opp i 3 cm store bite og krydre med salt og pepper og steik på hør varme tild ei er gylne og gjennomstekte.

Server suppen med fisk oppi og ris ved sida av. kan ha godt brød ved siden av og dersom det er ynskjeleg

 

Lettsaltet lange med gulrotstuing

Lettsaltet lange med gulrotstuing

  • 200 gr PR person lange
  • 100 gr Melange blå
  • 2 Løk
  • 2-3 poteter PR person

Legg fisken i ei panne med vatn og la den trekke i  30 min

Løksmør:

Kutt opp løk og legg i ei panne med Melange/smør og kok til løken er mjuk

Gulrotstuing

Saus

  • 3 ss blå Melange
  • 4 ss kveitemjøl
  • Ca 1 liter laktosefri melk
  • Salt to ts
  • Pepper ei ts
  • Muskat tre fine rasp på raspa
  • 4 gulrøtter

Smelt margarin og ha i kveitemjøl. Spe med melk til passe saus. Smak til med sakt pepper og muskat.

Kok gulrøttene og ha i sausen rett før servering

Ryggfilet av torsk

 

Ryggfilet av torsk

  • 200-250 gr pr person
  • Gulrot
  • 4 Asparges pr person
  • Bacon
  • Poteter
  • Persille
  • Salt, sitronpepper og fiskekrydder
  • Hollandaise saus

Krydre fisken og legg den i ei form.

Snurr bacon rundt aspargesen og legg på et stekebrett.

Sett ovnen på 200 grader.

Steik asparges ca 15 min

Steik fisken i 10-15 min

Lag hollandaise saus etter oppskrift fra williams mat og grill og tilsett 1-2 ss persille.

https://williamsmatgrill.blogspot.com/2019/06/vit-sparris-med-hollandaisesas.html?m=1

Fiskegryte med hyse

 

Fiskegryte med hyse

  • 450 gr hyse
  • 3 gulrøtter
  • 5 poteter
  • 1 sjarlottløk
  • 10 cm purreløk
  • 1 pose sukkererter
  • 5,5 dl kyllingkraft
  • 2 dl laktosefri melk
  • 2 dl persille og basilikum
  • 3 ss blå Melange
  • 3 ss kveitemjøl

 

Saus:

Smelt Melange og ha oppi sjarlottløk, svi til den er myk. Ha oppi mjøl og spe med kraft og melk. Tilsett urtene og kok i 5 min. Smak til med salt og pepper.

 

Kutt opp fisken og strø på litt salt og pepper.

 

Kutt opp grønsakene og ha i ei ildfast form ca 20*30 cm. Strø over litt salt og pepper. Ha på sausen.

 

Steik dette i 30 min på 200 grader midt i ovnen. Ha på fisken og steik videre i 10 min.

 

Klippfisk

 

Klippfisk eller torkafisk som me Bømlinger misvisende kaller det. Servert med godt tilbehør

Fakta funnet på Google:

Klippfisker saltet og tørket fisk, som helst produseres av torsk, men hyse, lange, brosme eller sei kan også brukes. Klippfisk er eit langt meir foredla produkt enn tørrfisk, og må ikkje bli forveksla med denne. Tørrfisk tørkes ute i vinden, og er ikkje tilsatt salt. Klippfisk tørkes nå innendørs, og er alltid tilsatt store mengder salt. Dersom du lager tørrfisken sjølv slik eg gjer så tørker me den ute.

 

Ingredienser:

  • klippfisk, 250 gr PR person
  • Bacon/flesk 50 gr PR person
  • Potet, 3 PR person
  • Gulrot, 1-2 PR person
  • 1 l Melk
  • 3 ss Melange blå
  • 4 ss Kveitemjøl
  • 2 ts Salt
  • 1 ts Pepper
  • 4 rasp på raspa med Muskat

 

Fisken

Vann fisken ut i 12 timer. Kok på låg varme i minst 4 timer. Min fisk var veldig tørr og treng difor lang koking.

 

Saus

  • 3 ss blå Melange
  • 4 ss kveitemjøl
  • Ca 1 liter laktosefri melk
  • Salt to ts
  • Pepper ei ts
  • Muskat tre fine rasp på raspa

Smelt margarin og ha i kveitemjøl. Spe med melk til passe saus. Smak til med sakt pepper og muskat. Nokon liker å ha løk i sausen men det bruker ikkje eg.

 

Server med steikt flesk/bacon og poteter og gulrot.

Mangosalat med scampi

Mangosalat med scampi er nydelig godt. Denne scampiretten er mild og god. Forveien litt meir hot variant, ha i chilli.

Mangosalat

  • 1 mango
  • 1 kvast Koriander
  • 1 Rødløk
  • 1 pk Sukkererter
  • 100 gr Blådruer

Kutt opp ingrediensene og Sander på eit stort fat.

Marinade til scampi

  • 400 gr scampi
  • 3 ss olje
  • 3ss fersk Koriander
  • 2 ts Sesamolje
  • 1 kinesisk Kvitløk
  • 4 cm Ingefær
  • 1 ts salt og pepper
  • 1 ss akasiehonning

Bland marinaden og slå den over scampien. La dette marinere i minst to timer.

Steik dei raskt i panna og slå over salaten. Server med foccaia og kvitløksdressing

 

 

Rødtorsk i dampovn

 

Rødtorsk sousvide i dampovn

  • 1 kg torsk
  • 1/4 sitron
  • Ca 2 ss salt
  • 10 cm purreløk det grønne
  • 1/2 vårløk

Strø på salt og ha i løken og sitron. Vakumer fisken og kok i dampovn.

100 grader i 1 time, eller i steikovn, 225 grader i ca 30 min.

 

ROTMOS

  • 1 stor sellerirot
  • 1 pastinakk
  • 3 gulrøtter
  • Salt, pepper
  • 3 ss melange blå
  • 1-2 dl fløyte, laktosefri

Skjær grønsakene opp i biter og kok til dei er møre. Mos dei med ein moser, eller stavmikser. Tilsett melange og fløyte og smak til med salt og pepper.

 

Server med kokte egg og løksmør. Dersom du ønskjer det kan du ha poteter og som tilbehør, men det er ikkje nødvendig.

Steikt laks

 

Laksen:

Lagde ein marinade

  • 2ts Salt
  • 2 ts Pepper
  • 1 Lime skall og saft

1/2 ts Halv tørket chilli knuste den mellom henda

  • Tre ss nøytral olje

Blanda dette godt og smørte inn fisken med det og lot det stå 15 min før eg stekte på panna

La og ein sjarlottløk i panna under steiking.

 

Agurksalat

  • 1/2 agurk
  • 1 ss sukker
  • 2 ss eddik
  • 1/2 dl vatn
  • 1 ts Salt og 1ts pepper

Kutt opp agurk og ha over resten, sett kaldt 1 time.

Remulade:

  • 1 pk majones
  • 3 ss sylteagurk finkuttes
  • 1 ss sitron
  • 1 ss Finkutta sjarlottløk
  • 1/2 ts Salt
  • 1/4 ts pepper
  • 2 ts dijonsennep

bland alt og sett i kjøleskapet

 

server med båtpoteter, ris, pasta eller kokte poteter