Lailas gode kalkun

Kalkun står nok på bordet hos mange på nyttårsafta. Eg hadde tenkt å kjøpe eit kalkunbryst  siden me berre er to stk.  Men dei hadde berre marinerte så det vart ein heil kalkun på oss. Her blir det mykje rester som eg kan bruke til salater, smørbrød og gryteretter 👍💝

  • Ca 4,5 kg kalkun
  • 100-200 gr smør
  • Ta opp kalkunen fra fryseren 3 dager før du skal steike den. Eller om du har fersk legger du den i lake dagen før steiking
  • På dag to koker du lake og legger kalkunen i natta over.
  • Ta kalkunen ut av laken den dagen du skal bruke den og tørk av kalkunen
  • Lag ei lomme i skinnet til å putte inn litt stuffing og kaldt smør
  • Putt stuffing inni kalkunen og bitt opp beina
  • Pensle med kryddersmør på utsida

I steikeforma

1 stangselleri

1 kinesisk kvitløk

2 gulrot

10 cm purreløk

1 ts buljongpulver

1 l vatn

Kutt opp grønsaker og legg kalkunen oppå. Ha på vatn når du har satt den i ovnen.

  • Sett i ovnen på 240 gr i 45 min
  • Sett ovnen ned på 120 grader og steik til kalkunen når 70 grader
  • La kalkunen kvile minst 20 min etter at du har tatt den ut av ovnen

Lake

  • vatn og salt 5 l vatn og 5 dl salt
  • 3 ss Heil pepper
  • 5 Lauberblad
  • 1 ts chilliflakes
  • 1 Løk
  • 1 Klementin
  • 1 appelsin

Saus

  • innmaten som du finner inni kalkunen
  • Løk
  • Gulrot
  • Selleristang

Ta innmaten ut og kutt opp grønsakene. Svi dei litt i panna før du har på vatn. Kok i to timer.

  • 2 ss smør
  • 2 ss mjøl
  • 8-10 dl kraft

Brun smør og mjøl til det er brunt.

Spe me krafta og steikesjyen, smak til med salt og pepper.

Til slutt har du oppi ein liten fløyteskvett, ca 1 dl og kok opp.

Kryddersmør

  • 150 gr smør
  • 1 ss salt
  • 3 ts pepper
  • 2 ss paprika

Stuffing

  • 2 epler
  • 1 gul løk
  • 2 klementin
  • 1 kvitløk
  • 3 ss kryddersmøret

Kutt opp epler og løk og bland inn smøret med krydder.

Waldorfsalat

https://lailasmat.blogg.no/waldorfsalat-ala-laila.html

Kok gulrøtter, poteter, rosenkål eller andre grønsaker du måtte ønska. Eg har og god saus og min waldorfsalat uten fløyte.

 

Nonstop og peanøttsnacks

Nonstop og peanøttsnacks. Eg hadde tre eggeplommer igjen etter at eg lager vepsebol. Da vart det trylla fram ei ny oppskrift på deilig julesnop. Litt salt og søtt er godt det.

  • 3 eggeplommer
  • 100 gr melis
  • 1 pk nonstop
  • 2 dl peanøtter

Vart 15 stk

Visp eggedosis av eggeplommer og melis.

Bland inn nonstop og peanøtter.

Fordel røra i små muffinsformer

Steik på 175 grader og steik i 20 min midt i ovnen

Mammas harde vafler

Harde vafler er ein av mine favoritter når det gjelder julekjeks🎄 mamma lager desse til meg kvar jul. Her får dåke oppskrift på mammas harde vafler🎄

  • 4 egg
  • 250 gr sukker
  • 250 gr smelta smør
  • 500 gr potetmjøl
  • 3 ts bakepulver

Visp eggedosis av egg og sukker.

Smelt smøret og la det avkjøle litt.

Bland saman mjøl og bakepulver

Ha smøret og det tørre i eggedosisen vekselvis. Blad dette forsiktig inn så ikkje lufta går ut av eggedosisen 💝

Juletipsmeny veke 50

Juletipsmeny veke 50

Tida går snart fram mot jul🎄 Denne veka blir det ikkje middagsmeny, men kvar dag denne veka kjem eg med tips på godsaker du kan lage til jul🎄 Dét kjem både saltmat og søtmat.

Du finner enda fleire tips i kategorien jul inne på bloggen💝🎄

https://lailasmat.blogg.no/category/jul

Veke 50 👇👇👇👇

Mandag: Vepsebol

https://lailasmat.blogg.no/vepsebol.html

Tirsdag: Loff

https://lailasmat.blogg.no/loff-med-spro-skorpe.html

Onsdag:Helgas julekake

https://lailasmat.blogg.no/helgas-julekakefruktkake.html

Torsdag:Rosinebrød

https://lailasmat.blogg.no/rosinebrod.html

Fredag:Sursild

https://lailasmat.blogg.no/sursild.html

Lørdag:Kokosmakroner

https://lailasmat.blogg.no/kokosmakroner.html

Søndag: rekesalat

https://lailasmat.blogg.no/rekesalat.html

Peppernøtter

 

Peppernøtter er søte små kjeks som er veldig populære. Enkle å lage, sjølv om det tar litt tid å rulle alle peppernøttene 😆😇mine fløt litt ut men de vart sprø og gode likevel☃️😇

  • 1/2 kg sirup
  • 1/2 kg Sukker
  • 125 gr Smør/Melange
  • 1/2 dl Fløyte
  • 1 ts Pepper
  • 1/2 ts Natron
  • 1 ts Stjerneanis
  • Gi smør, sirup, fløyte, smør,sukker og krydder eit oppkok. La det koke til sukkeret er smelta.
  • Bland inn mjølet og elt godt, eg bruker kjøkkenmaskinen
  • Rull fingertykke pølser mens deigen er varm. Du må nok ha i litt meir mjøl for å klare og jobbe med deigen
  • Klipp til små «sukkerbiter»
  • Rull til små kuler

Steik på 180 grader i 10-13 min midt i ovnen.

Dersom du har varmluft kan du ha fleire brett i samtidig

Rosinebrød

 

Rosinebrød er godt både til jul og resten av året. Desse er laget med sukrinsukker og melkefri melk. Du lager med det sukkeret du bruker og den melka du har heime.

  • ca 2-2,1 kg hvetemel
  • 1 l mandelmelk
  • 2 dl kokosraps fløyte
  • 2 egg
  • 220 g smør eller margarin, eg bruker melkefri
  • 1 ts salt
  • 2 dl sukker halvt om halvt med sukrin og sukrin gold
  • 2 ts kardemomme
  • 250 gr rosiner
  • 1 pk tørrgjær
  • 1 egg til pensling

Varm melk og fløyte i panna til 37 grader og bland inn egga og gjæren. La det stå 5 min før du blander inn det tørre og melangen som du har skjært i terninger. Kjør maskinen på sakte til alt er godt blanda og melangen er knadd godt inn i deigen.

Ha i rosinene og bland godt.

Settes til heving på benken til den har nådd dobbel størrelse. Eg hadde veske som var under 37 grader og deigen stod på benken i ca 2 timer.

Deigen var nydelig å jobbe med, hadde ikkje behov for mjøl til utbaking.

Del deigen i 6 emner og lag avlange brød.

Legg dei på bakepapir kledt brett og hev til dobbel størrelse. Pensle med egg før steiking

Forbarma  ovn på 180 grader på varmluft.

Eg setter inn to brett samtidig, tre brød på kvart brett.

Steik i ca 30-40 min

Husk å avkjøl før du skjærer i brøda, sjølv om det er fristende å hugge inn med ein gong dei er ute av ovnen.

Oppskrifta er etter inspirasjon fra denne👇👇👇👇

https://matfrabunnenfb.blogg.no/1479927788_julekakejulebrd.html

Kokosmakroner

 

Kokosmakroner er det mange som lager til jul. Dette er ei oppskrift som eg har brukt i ca 40 år og dei som liker kokosmakroner elsker desse☃️🤶

  • 4 eggekviter
  • 3 dl sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 250 gr kokos

Visp eggekviter og sukker til stiv marengs.

Bland kokos og vaniljesukker og ha dette i marengsen.

Legg på bakepapir kledt steikebrett.

Bruk to teskjeer når du setter kokosmakronene på brettet

180 grader i 10-15 min

Steik de på nest nederste rille i ovnen.

Melkefrie karameller

 

 

Melkefrie karameller. Dette er eit godt alternativ til dei som ikkje tåler melk. Dei vart kjempegode på smak. Eg kokte dei litt for lenge så dei vart litt hardare enn det eg hadde tenkt 😂😀

  • 3 dl fløyte, eg brukte Gryr kokos raps fløyte
  • 3 dl lys sirup
  • 3 dl sukker
  • 3 ss smør, eg brukte melkefri Melange

Kok opp fløyte, sirup og sukker. La det småkoke til du når 117 til 120 grader på sukkertermometeret. Då får du mjuke karameller. Anbefaler 120 

Tilsett smøret når du har nådd den temperaturen du ønsker. Dersom du ikkje har termometer kan du ta dråpetesten. Hell ein dråpe karamell oppi vatn og dersom den holder formen er den ferdig.

Eg hadde karamellen i konfektformer, men du kan og ha dei i ei form og skjære dei opp etter at dei er stivna.

Pakk dei inn i matpakkepapir og oppbevar i kjøleskapet eller på benken.

Delfiakake

 

Delfiakake er for mange et må ha i jula. Her er mi oppskrift. Dersom du ikkje tåler melk så bruker du den sjokoladen du tåler, laktosefri eller melkefri.

  • 250 gr mørk sjokolade
  • 4 ss sterk kaffi
  • 1 pk delfia kokosfett 250 gr
  • 2 egg
  • 2 ss sukker
  • 1/2 pk søt kjeks. For eksempel per kjeks, kandiserte frukter og marsipan, hakka nøtter
  • Kle ei avlang form med bakepapir.
  • Smelt sjokolade i kaffen.
  • Smelt kokosfett på svak varme.
  • Visp eggedosis av egg og sukker. Tilsett sjokolade og bland godt sammen. Hell i avkjølt kokosfett i ei tynn stråle. Rør til du får ei glatt røre.
  • Hell litt av røra i forma.
  • Legg lagvis kjeks, kandiserte frukt, marsipan og sjokoladerøra. Dersom du bruker nøtter så blander du dette i sjokoladen.
  • Settes kaldt natta over.

Svineribbe

Svineribbe med tilbehør

Det er ikkje så ofte eg lager svineribbe, men når det er nyttårsfeiring med vennegjengen så blir det både svineribbe og pinnekjøtt. Som den gode vertinna eg er så tok eg kun bilde av svoren dom vart heilt perfekt😇

Skulle ta bilde av resten når eg hadde fått dandert middagen, men det glemte eg. Det var nøgde gjester som åt godt. Svoren var sprø og kjøttet vart utrulig saftig og med god saus vart dette perfekt. Legger ut dette sjølv om det berre er et svorbilde som følger oppskrifta på mi ribbe🥰

  • 4 kg svineribbe
  • Salt og pepper
  • Gulrøtter 1-2 PR person
  • Poteter 3 PR person
  • 1 Løk
  • Surkål
  • Rødkål
  • Brun saus

Gni inn ribba med salt og pepper og sett kaldt. Dette kan du gjere to dager før den skal steikes.

Finn fram ei form og legg ribba med svoren ned. Ha på vatn så det dekker svoren. Dekk forma med folie.

Sett ovnen på 180 grader og damp 1 time.

Ta ut forma  og snu ribba med svoren opp. Legg den på rist. Fyll på forma med vatn og ha i ein-to løk to gulrøtter og litt purreløk. Sett ovnen på 70 grader og sett forma inn igjen i ovnen. 7-10 timer. Skru opp til 225 på slutten slik at di får sprø svor.

Server med surkål/rødkål og kokte poteter og gulrøtter.

Brun saus her bruker eg krafta fra steikinga av ribba og fremgangsmåte finner du i linken her

https://lailasmat.blogg.no/brun-saus.html

surkål

https://lailasmat.blogg.no/surkal.html