Rekefond med asiatisk vri

Rekefond er god utnyttelse av rekeskall. Eg bruker den som base til ei deilig fiskesuppe. Denne fonden er med asiatiske smaker

  • 3-4 liter vatn
  • Rekeskall
  • 1 sjarlottløk
  • 1 kinesisk kvitløk
  • 1/2 fersk chilli
  • 1 fenikkel
  • 1 skive sellerirot
  • 2 stilker selleri
  • 1/2 sitron
  • 5 cm ingefær eg bruker fersk
  • Litt fersk koriander( den er hadde var tørka inn men det var mykje god smak i den likevel.


Del opp grønsakene i store biter. Ta med skallet og for det sitter mykje god smak der. Men husk å vaske de godt først. Fres løk og grønsaker i litt olje i 5-10 min. Tilsett rekeskall og fres videre i 5 min. Tilsett 3-4 liter vatn og kok opp. Skru ned varmen og la det stå å trekke 1 time. Sil av og kok videre til du har redusert til halvparten. Da sitter du igjen med ei konsentrert kraft.

Vårruller ala Laila

Vårruller ala Laila  er deilige smakfulle vårruller. Desse er fine å fryse, da har du litt snack lett tilgjengelig🥰

  • 1 pk vårullark
  • 800 gr karbonadedeig
  • 300 gr hodekål
  • 3 gulrøtter
  • 3 vårløk
  • 1 pk glassnudler
  • 5 ss soyasaus
  • 2 ss hp saus
  • 1 ts sambal olek
  • 1 ss sesamolje
  • Olje til steiking

Egg til pensling av arkene.

Kutt opp grønsakene i små strimler.

Steik karbonadedeigen og tilsett grønsakene.

Ha i soyasaus, ho saus, sambal olek og sesamolje.

Legg glassnudlene i vatn og ha oppi kjøttblandingen.

Vårtullarka må være tinte på forhånd og legges i fuktig håndkle.

Ha egg på alle kantene av arket og ha fyll på midten. Brett godt sammen slik at fyllet held seg inne i arket.

Lag opp alle før du begynner å steike. Du kan fryse dei du ikkje bruker både steikte og usteikte.

Steik i olje 190 grader i 4- 5 minutter.

Fiskekraft

Fiskekraft

Eg er heldig som har god tilgong til fisk. Me har eit fiskeutsalg som alltid leverer kvalitet. Så Bømlo fersk fisk H-88 takk for den gode jobben dåke gjer

Det er alltid godt med god kraft når du skal lage mat. Denne kan fryses og tas opp ved behov.

  • avskjær og bein fra fisk eg brukte breiflabb denne gangen
  • 1 fenikkel
  • 1 løk
  • 1 kinesisk kvitløk
  • 1 gulrot
  • 100 gr sellerirot

Kutt grønsakene opp i store biter. Di trenger ikkje ta bort skrellet for det gir og god smak. Ha oppi fiskeavskjær. Slå over ca to liter vatn og kok på lav varme i to timer.

Dette bruker eg som base til fiskesuppe eller sauser.

Attachment.png

Allround marinade

Allround bbq marinade

  • 2 dl rapsolje
  • 1 ts Chillipulver
  • 1 ts Pepper
  • 1 ss Røkt paprika
  • 1-2 ts Løkpulver
  • 1-2 ts Kvitløkspulver
  • 1/4 ts Koriander
  • 1/4 ts Kardemomme
  • 2 ts Salt
  • 1 ss Soyasaus

Bland alt sammen og ha det over kyllingvingene. Mariner minimum 4 timer. Helst over natta.

Steik 225 grader i ca 25 min.

Tacodressing

 

Tacodressing

  • 1 BX laktosefri rømme
  • 1 pk majones
  • 1/2 vårløk
  • 3-4 ts tacokrydder
  • 1 ss fersk koriander (kan kuttes ut)

Kutt opp vårløk og koriander og bland alt sammen. Dersom du ikkje liker koriander så har du ikkje den i det blir godt likevel

Sennepsmarinade

 

 

Sennepsmarinade

  • 0,5 dl akasiehonning
  • 1 ss dijonsennep
  • 1 kvast rosmarin
  • 1 lime
  • 2 ts løkpulver
  • 2 ts kvitløkspulver

Rør alt sammen og ha på kjøttet.

Eg brukte denne til svinefilet.

Det er ikkje salt i marinaden då eg har det direkte på kjøttet,

 

 

BBQ-rub til rødt kjøtt

 

BBQ rub til rødt kjøtt

Denne kan du lager ha på glass. Oppbevar mørkt og tørt. Eg vasker gamle krydderglass og har blandingen på dei, då er det lett å drysse på kjøttet.

Oppskrift:

  • 4 ss salt
  • 4 ss svart pepper
  • 1 ss buljongpulver
  • 8 ss brunt sukker
  • 5 ss løkpulver
  • 2 ts tørket Timian
  • 2 ss kakaopulver
  • 2 ss kvitløkspulver