Fiskekraft

Fiskekraft

Eg er heldig som har god tilgong til fisk. Me har eit fiskeutsalg som alltid leverer kvalitet. Så Bømlo fersk fisk H-88 takk for den gode jobben dåke gjer

Det er alltid godt med god kraft når du skal lage mat. Denne kan fryses og tas opp ved behov.

  • avskjær og bein fra fisk eg brukte breiflabb denne gangen
  • 1 fenikkel
  • 1 løk
  • 1 kinesisk kvitløk
  • 1 gulrot
  • 100 gr sellerirot

Kutt grønsakene opp i store biter. Di trenger ikkje ta bort skrellet for det gir og god smak. Ha oppi fiskeavskjær. Slå over ca to liter vatn og kok på lav varme i to timer.

Dette bruker eg som base til fiskesuppe eller sauser.

Attachment.png

Allround marinade

Allround bbq marinade

  • 2 dl rapsolje
  • 1 ts Chillipulver
  • 1 ts Pepper
  • 1 ss Røkt paprika
  • 1-2 ts Løkpulver
  • 1-2 ts Kvitløkspulver
  • 1/4 ts Koriander
  • 1/4 ts Kardemomme
  • 2 ts Salt
  • 1 ss Soyasaus

Bland alt sammen og ha det over kyllingvingene. Mariner minimum 4 timer. Helst over natta.

Steik 225 grader i ca 25 min.

Tacodressing

 

Tacodressing

  • 1 BX laktosefri rømme
  • 1 pk majones
  • 1/2 vårløk
  • 3-4 ts tacokrydder
  • 1 ss fersk koriander (kan kuttes ut)

Kutt opp vårløk og koriander og bland alt sammen. Dersom du ikkje liker koriander så har du ikkje den i det blir godt likevel

Sennepsmarinade

 

 

Sennepsmarinade

  • 0,5 dl akasiehonning
  • 1 ss dijonsennep
  • 1 kvast rosmarin
  • 1 lime
  • 2 ts løkpulver
  • 2 ts kvitløkspulver

Rør alt sammen og ha på kjøttet.

Eg brukte denne til svinefilet.

Det er ikkje salt i marinaden då eg har det direkte på kjøttet,

 

 

BBQ-rub til rødt kjøtt

 

BBQ rub til rødt kjøtt

Denne kan du lager ha på glass. Oppbevar mørkt og tørt. Eg vasker gamle krydderglass og har blandingen på dei, då er det lett å drysse på kjøttet.

Oppskrift:

  • 4 ss salt
  • 4 ss svart pepper
  • 1 ss buljongpulver
  • 8 ss brunt sukker
  • 5 ss løkpulver
  • 2 ts tørket Timian
  • 2 ss kakaopulver
  • 2 ss kvitløkspulver

Marinade til mais

 

Marinade til maiskolber

  • 1 dl olje
  • 2 ss røkt paprika
  • 1 ss løkpulver

bland sammen olje og krydder og ha det over maiskolbene. la det ligge i marinaden 1 time.

Legg maisen på grillen og pensle med resten av marinaden undergrillinga. Dersom du har meir marinade igjen når maisen er grilla smører du dette på når du tar av grillen. Strø på salt etter at dei er ferdig grilla