Fiskekraft

Eg er heldig som har god tilgong til fisk. Me har eit fiskeutsalg som alltid leverer kvalitet. Så Bømlo fersk fisk H-88 takk for den gode jobben dåke gjer

Det er alltid godt med god kraft når du skal lage mat. Denne kan fryses og tas opp ved behov.

• avskjær og bein fra fisk eg brukte breiflabb denne gangen
• 1 fenikkel
• 1 løk
• 1 kinesisk kvitløk
• 1 gulrot
• 100 gr sellerirot

Kutt grønsakene opp i store biter. Di trenger ikkje ta bort skrellet for det gir og god smak. Ha oppi fiskeavskjær. Slå over ca to liter vatn og kok på lav varme i to timer.

Dette bruker eg som base til fiskesuppe eller sauser.

Allround bbq marinade

• 2 dl rapsolje
• 1 ts Chillipulver
• 1 ts Pepper
• 1 ss Røkt paprika
• 1-2 ts Løkpulver
• 1-2 ts Kvitløkspulver
• 1/4 ts Koriander
• 1/4 ts Kardemomme
• 2 ts Salt
• 1 ss Soyasaus

Bland alt sammen og ha det over kyllingvingene. Mariner minimum 4 timer. Helst over natta.

Steik 225 grader i ca 25 min.

 

Tacodressing

• 1 BX laktosefri rømme
• 1 pk majones
• 1/2 vårløk
• 3-4 ts tacokrydder
• 1 ss fersk koriander (kan kuttes ut)

Kutt opp vårløk og koriander og bland alt sammen. Dersom du ikkje liker koriander så har du ikkje den i det blir godt likevel

 

Ramsløkdressing

• 1 BX rømme,laktosefri
• 1 pk majones
• 1-2 ts dijonsennep
• 3-4 ss ramsløkpesto

Bland alt og sett i kjøleskapet et par timer så den får satt seg .

 

K

 

Marinade

• 1 flaske mørkt øl (33 cl)
• 1 ss konjakk
• 2 ss honning
• 1 finhakket løk
• 1/4 ts chiliflakes
• 1 finhakket kinesisk hvitløk
• 1 ts finrevet ingefær
• 2 ss tomatpuré
• 1 lime skall og saft

 

 

Sennepsmarinade

• 0,5 dl akasiehonning
• 1 ss dijonsennep
• 1 kvast rosmarin
• 1 lime
• 2 ts løkpulver
• 2 ts kvitløkspulver

Rør alt sammen og ha på kjøttet.

Eg brukte denne til svinefilet.

Det er ikkje salt i marinaden då eg har det direkte på kjøttet,

 

 

 

BBQ rub til rødt kjøtt

Denne kan du lager ha på glass. Oppbevar mørkt og tørt. Eg vasker gamle krydderglass og har blandingen på dei, då er det lett å drysse på kjøttet.

Oppskrift:

• 4 ss salt
• 4 ss svart pepper
• 1 ss buljongpulver
• 8 ss brunt sukker
• 5 ss løkpulver
• 2 ts tørket Timian
• 2 ss kakaopulver
• 2 ss kvitløkspulver

 

Marinade til ribs

• 1 dl mosell
• 0,5 dl akasiehonning
• 3 ss smoked paprika
• 2 ss løkpulver
• 1 ss Sriracha-saus
• 1/2 sitron saft og skall

Bland alt sammen og legg ribs på aluminiumsfolie.

• salt har du på kjøttet før marinaden

 

 

Marinade til maiskolber

• 1 dl olje
• 2 ss røkt paprika
• 1 ss løkpulver

bland sammen olje og krydder og ha det over maiskolbene. la det ligge i marinaden 1 time.

Legg maisen på grillen og pensle med resten av marinaden undergrillinga. Dersom du har meir marinade igjen når maisen er grilla smører du dette på når du tar av grillen. Strø på salt etter at dei er ferdig grilla

 

 

Ramsløksmør

• 150 gr laktosefritt smør/Melange
• 15 blader med ramsløk
• 1 ts salt

Mos dette godt sammen.

Passer til bakt potet, ramsløksnurrer og elles der du ville brukt kryddersmør på.