Salat og dressing til ferske reker. Syrlig, friskt og godt vart det. Frukt og bær passer perfekt som tilbehør til reker.
Salat
crispi salat
Druer
Mango
Blomkål
Bringebær
Vårløk
Fetaost
Kutt opp ønska mengde av alle ingrediensene og ha i ei skål. Fetaosten kan du ha i lag med eller servere ved siden av. Eg hadde den ved siden av denne gangen
Ramsløken står flott og fin rundt om i landet no. Av den kan du lage mykje godt. Her har eg laget ramsløkmajones. Eg brukte ei oppskrift på kvitløksmajones som eg laget tidlegare og så byttet eg ut kvitløk med ramsløk🤩 nydelig godt ble det.
No er det midt i rasløksesongen. Så dersom du er heldig og har tilgong til denne herligheten så er det mykje godt å lage med ramsløk. Du kan bruke ramsløk der du ville brukt kvitløk og elles er det berre fantasien som stopper deg.
Ramsløkpure
50 blader av ramslø
2 dl olivenolje
1 ts salt
2 ts sitron
Kjør dette i blender å ha på tett glass.
Tips:
Vakumer fersk ramsløk i porsjonspakker. Putt i fryseren og du har fersk ramsløk heile året
Ein deilig marinade til grillinga di. Lager du denne i dag og legger kjøttet i, så får du nydelig grillmat i morgon. Kan brukes til alle typer kjøtt og sjømat.
Marinade
6 ss nøytral olje
1 ss Salt
1/2 Chilli fersk
1 Kinesisk kvitløk
1 ss raspa Ingefær fersk
Lag marinaden ferdig og legg kjøttet i ei skål. Slå marinaden over, la det stå minst 4 timer. Men natta over i kjøleskapet er allerbest
Heilgrilla kylling med appelsinmarinade var nydelig og friskt. Kan og brukers til annet kjøtt som for eksempel svin.
Marinade:
2 Appelsiner
1 ss Røkt paprika
1 ss Salt
2 ts Pepper
2 ts Løkpulver
1 ts Chillipulver
Riv av skallet på 1 appelsin og safta fra to appelsiner. Bland inn krydderet og pensle kjøttet med dette. Eg brukte den til kylling, penslet hver halvtime under grillinga.
Rekefond er god utnyttelse av rekeskall. Eg bruker den som base til ei deilig fiskesuppe. Denne fonden er med asiatiske smaker
3-4 liter vatn
Rekeskall
1 sjarlottløk
1 kinesisk kvitløk
1/2 fersk chilli
1 fenikkel
1 skive sellerirot
2 stilker selleri
1/2 sitron
5 cm ingefær eg bruker fersk
Litt fersk koriander( den er hadde var tørka inn men det var mykje god smak i den likevel.
Del opp grønsakene i store biter. Ta med skallet og for det sitter mykje god smak der. Men husk å vaske de godt først. Fres løk og grønsaker i litt olje i 5-10 min. Tilsett rekeskall og fres videre i 5 min. Tilsett 3-4 liter vatn og kok opp. Skru ned varmen og la det stå å trekke 1 time. Sil av og kok videre til du har redusert til halvparten. Da sitter du igjen med ei konsentrert kraft.
Eg er heldig som har god tilgong til fisk. Me har eit fiskeutsalg som alltid leverer kvalitet. Så Bømlo fersk fisk H-88 takk for den gode jobben dåke gjer
Det er alltid godt med god kraft når du skal lage mat. Denne kan fryses og tas opp ved behov.
avskjær og bein fra fisk eg brukte breiflabb denne gangen
1 fenikkel
1 løk
1 kinesisk kvitløk
1 gulrot
100 gr sellerirot
Kutt grønsakene opp i store biter. Di trenger ikkje ta bort skrellet for det gir og god smak. Ha oppi fiskeavskjær. Slå over ca to liter vatn og kok på lav varme i to timer.
Dette bruker eg som base til fiskesuppe eller sauser.
