Tomat og paprikasaus vart tilbehør til røkt svinekam på søndag. Veldig enkel og digg saus.
1 L kraft frå steiking av svinekammen
1,5 Tomat
1 Paprika
2 ss Ketsjup
2 ss Tomatpuré
1 Løk
1 kinesisk Kvitløk
1-2 ts Tørka timian
2 dl fløyte
4 ts Maizena til å tjukkne sausen med
Kutt opp tomat, paprika, kvitløk og løk. Steik dette i panna saman med tomatpuré og ketsjup og beina frå kammen, Slå over krafta og la det småkoke i ca 1 time. Bruk stavmikser til å få èin glatt saus. Til slutt smaker du til med salt, pepper og timian og fløyte. Bland maizena med litt vatn som du jevner sausen med.
Kraftkoking på lammebein bein ut eit lammelår, lag deilig kraft på beina. Eg kaller det flytende gull og av dette laget laget eg deilig saus til lammelåret.
bein fra 1 lammelår
1 løk
1 kinesisk kvitløk
2 stilker rosmarin
2-3 ss timian
Salt og pepper
Legg beina sammen med grønsaker og urter på eit steikebrett. Strø salt og pepper på beina. Sett brettet inn i ovnen og sett den på 220 grader. Steik til alt har fått god farge tok ca 1 time. Hiv innpå 5 dl vatn og kok ut.
Ta beina opp i ei panne og dekk med vatn. La dette småkoke i 4 timer. Da er det kokt ned til ca 1 liter og du har ei kraftig og god base for ein deilig saus
Sjysaus er både enkelt, godt og ikkje minst det er allergifritt.
4 sjarlottløk
1 kinesisk kvitløk
1 ss fersk timian
4 dl kjøttkraft av okse eller kylling
Salt og pepper
Kutt opp løk, kvitløk og timian og ha i ei i ildfast form. Slå over kjøttkraft. Dekk forma med aluminiumsfolie før du setter den i ovnen. Dette er ein sjysaus så den er tynn, dersom du vil ha den tykkere jevn med maizena. Smak til med salt og pepper før servering.
Eg er et skikkelig sausmenneske og meiner at saus er med å heve enkvar middag. Denne sausen vart laget til svinefilet, men ville også passet godt til kylling
Peppersaus er deilig til biffkjøtt og svinekjøtt det er og deilig til fisk. Denne kan du også bruke til lammesteik. Enkel og smakfull saus
avskjær fra kjøttet
1 sjarlottløk
1 kinesisk kvitløk
2-3 ts salt
2 ts pepper
1 ss heil pepper
2 ss Melange
1 l vatn
Fres pepperkorn i panne uten margarin. Ha i kjøtt løk og krydder i Melange. Når det er blitt brunt ha i 1 l med vatn og kok i 1 time uten lokk. Da har du redusert krafta litt. Sil krafta og ha i ei gryte. Ha i ei ss Melange og 1 dl fløyte og kok litt. Dersom du vil ha tykkere saus jevner du med maizena.
I dag hadde me ovnsbakt breiflabb til middag og då må me jo ha ein god saus
Eg er heldig som har god tilgong til fisk. Me har eit fiskeutsalg som alltid leverer kvalitet. Så Bømlo fersk fisk H-88 takk for den gode jobben dåke gjer
Ein god saus er med å løfte ein kvar middag. Tomatsaus kan brukes til mange forskjellige middager, men eg synest det passer fint til røykt kjøtt.
3 ss blå melange
2 ss kveitemjøl
5 dl kraft
3 ss tomatpuré
Salt og pepper(smak til)
1 dl fløyte
Smelt smør og rør inn mjøl. Ha i tomatpuré og fres i fem minutter.Spe med kraft og kok i fem min. Ha i fløyte til slutt og smak til med salt og pepper.
Kok avskjærer og løken i vatn med salt, pepper og buljong. Kok dette i to timer. Tapp på flasker og putt i fryseren så har du deilig kraft til supper og sauser
Kutt opp grønsakene og ha det i panne med Melange og kyllingfond. Du trenger ikkje vatn i då tomatene inneheld væske som blir trekt ut i sausen. Kok dette på lav varme i 2-3 timer. Den blir bedre jo lenger du koker.
(Dersom du lager tacopizza så har du oppi tacokrydder. )
Denne sausen kan fryses Kjekk å ha på lur når du skal lage pizza. Ha på litt ekstra krydder når du tar den opp av fryseren
