Kjøttboller med fløytesaus

 

Kjøttboller med fløytesaus

Denne svenske tradisjonsretten har eg i dag lager min versjon av. Skal ikkje skryte på meg at den er akkurat slik den skal, men godt vart det nå likevel.

Kjøttbollene

  • 450 gr karbonadedeig
  • 1 egg
  • 1 ss strøkavring
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 0,5-1 dl melk

Bland alt sammen og steik små kjøttboller. Steik til dei er lyst brune på lav varme.

Sausen:

  • 1-2 ss kveitemjøl
  • 1-2 ss blå Melange
  • 1 ss ripsgele
  • 4-5 dl Kjøttkraft eller buljong
  • 1-2 Fløyte
  • Smak til med salt og pepper

Smelt margarin og mjøl spe med kraft og ha i 1-2 dl fløyte til slutt

Potetstappe

https://lailasmat.blogg.no/potetstappe.html

Farmors kjøttkaker

Farmors kjøttkaker var verdens beste💕 jeg brukte mange år på å få de til slik som farmor klarte. Desse er så nerme eg klarer å komme, de er nydelige💕

  • 1 kg kjøttdeig
  • 3 egg
  • 4 ss strøkavring
  • 3 ts Buljongpulver
  • 2 ts Pepper
  • 2 ts Løkpulver
  • 3 dl Melk

Brun saus

  • 6 ss melange blå
  • 6 ss kveitemjøl
  • 3 ts buljongpulver
  • 2 ts pepper
  • 2 ts løkpulver
  • 1 l vatn bruk litt av vatnet til å koke ut pannene som du har steikt kjøttkakene i.

Ertestuing

  • 500 gr erter, grønne eller gule

Legg i vatn dagen i før. Slå av vatnet og kok i ca to timer.

  • 2-3 ss blå Melange
  • Salt og pepper, sukker og litt sitron

Smak til med Melange, salt,pepper,sukker og litt sitron

 

Koteletter i brun saus

Koteletter i brun saus

  • 12 svinekoteletter
  • Salt og pepper
  • 6 ss Kveitemjøl
  • 6 ss Blå melange
  • 1 l kjøttkraft
  • 1 løk

Brun mjøl og melange brunt. Spe med 1 liter kraft. Ha oppi ein løk.

Brun kotelettene som er krydra med salt og pepper.

Ha kotelettene i sausen og la det stå å småputre i 2-4 timer. Kotelettene blir smakfulle og møte koteletter.

Server med poteter, gulrøtter og surkål, tyttebær og rødbeter.

Surkål

https://lailasmat.blogg.no/surkal.html

Får i kål

 

Får i kål vart kåra som Norges nasjonalrett for 40 år sidan.

Fårikål er tradisjonsmat som har blitt brukt rund om i landet.

Fårikålen er perfekt mat når du samler familien og venner rundt middagsbordet og er nesten bedre dag to og tre👍

For dere som ikke er glad i fårekjøtt så kan du bytte ut fårekjøttet med svin👍

  • 2 kg lammekjøtt
  • 1 Kål
  • Ca 5 dl vatn
  • 2-4 ts Salt
  • 3-4 Pepper

Ha ca 5 dl vatn i ei stor gryte. Legg kjøtt og kål lagvis i gryta. Strø salt og heil pepper mellom laga. Kok i 2-3 timer.

Poteter og gulrøtter koker jeg i ei panne for seg selv.

Det er mange som har mel mellom laga, det bruker ikke jeg.

Jeg bruker krafta fra fårikålen til å slå over når jeg spiser.

Det hender også at jeg lager saus på krafta.

Saus:

3 ss Melange smelta

3 ss hvmel ha i smøret

Spe med kjøttkraft til du har ein fin saus 1,2 l ca

Klippfisk

 

Klippfisk eller torkafisk som me Bømlinger misvisende kaller det. Servert med godt tilbehør

Fakta funnet på Google:

Klippfisker saltet og tørket fisk, som helst produseres av torsk, men hyse, lange, brosme eller sei kan også brukes. Klippfisk er eit langt meir foredla produkt enn tørrfisk, og må ikkje bli forveksla med denne. Tørrfisk tørkes ute i vinden, og er ikkje tilsatt salt. Klippfisk tørkes nå innendørs, og er alltid tilsatt store mengder salt. Dersom du lager tørrfisken sjølv slik eg gjer så tørker me den ute.

 

Ingredienser:

  • klippfisk, 250 gr PR person
  • Bacon/flesk 50 gr PR person
  • Potet, 3 PR person
  • Gulrot, 1-2 PR person
  • 1 l Melk
  • 3 ss Melange blå
  • 4 ss Kveitemjøl
  • 2 ts Salt
  • 1 ts Pepper
  • 4 rasp på raspa med Muskat

 

Fisken

Vann fisken ut i 12 timer. Kok på låg varme i minst 4 timer. Min fisk var veldig tørr og treng difor lang koking.

 

Saus

  • 3 ss blå Melange
  • 4 ss kveitemjøl
  • Ca 1 liter laktosefri melk
  • Salt to ts
  • Pepper ei ts
  • Muskat tre fine rasp på raspa

Smelt margarin og ha i kveitemjøl. Spe med melk til passe saus. Smak til med sakt pepper og muskat. Nokon liker å ha løk i sausen men det bruker ikkje eg.

 

Server med steikt flesk/bacon og poteter og gulrot.

Flesk og duppe

 

Flesk og duppe er ein middagsrett som bør få plass i bloggen min. Dette er ein gammal rett som har stått på middagsbordet rundt om i landet i mange årtier. Det finnes et utall av forskjellige oppskrifter på denne retten. Her  har eg laget en kålrotstuing som eg er veldig glad i og serverer den ved siden av. Duppe må og til og det er mannen min veldig glad i.
Ingredienser

  • 500 gr flesk i tykke skiver
  • 3 ss kveitemjøl
  • 3-4 dl Melk
  • 1 Kålrot
  • 2 Poteter til kålrotstappa
  • 1 gulrot til kålrotstappa
  • Fløyte, laktosefri
  • Melange blå
  • Muskat
  • Salt og pepper

 

Duppe

  • Flesk
  • Melk
  • Mjøl
  • Salt
  • Pepper

Steik flesket, legg det på et fat og ha i mjøl. Spe melk til passe duppe- smak til med salt og pepper.

 

Kålrotstappe

  • Kålrot
  • Potet
  • Gulrot
  • Salt
  • Pepper
  • Muskat

Kok grønsakene mør. Ha i 1 ss melange og 1-2 dl fløyte til stappa er passe tjukk. Du trenger ikkje ha i mjøl då potetene jevner stappa.

Ertesuppe

 

Ertesuppe

  • 1 kg salt lammekjøtt
  • 5 dl gulerter
  • 7 gulrøtter
  • 1 kålrot
  • 1 gul løk
  • 10 poteter

Sett kjøtt og erter i vatn dagen før.

Kok kjøttet sammen med erter og løk i 1 time. Ta ut kjøttet og rensk det fra beina. Ha kjøttet tilbake i gryta og kok videre 1 time til. Ha i poteter og grønsaker og kok til dei er møre.

Lammefrikkase

 

Lammefrikassé ala Laila

Eg lager min frikasse med sursøt saus. Min mann vil ha sin saus uten eddik og sukker. Så difor blir det alltid to sauser hos meg når me har frikasse.

Slik gjer du:

1 kg lammekjøtt(fårikålkjøtt)

2-3 liter lettsaltet vatn

Det grønne på ein purre

Kok i to timer

Saus:

3 ss Melange smelta

3 ss hvmel ha i smøret

Spe med kjøttkraft til du har ein fin saus 1,2 l ca

Smak til med  7% eddik og sukker salt og pepper. Like deler sukker og ein del eddik.

 

Kok gulrøtter, kålrot og poteter og server ved siden av. Eg koker det i dampovnen, veit at mange koker grønnsakene i lag med kjøttet eg har de ved siden av.

Fleskepannekaker

 

 

Fleskepannekaker (laktosefrie)

ca 15-20 stk

  • 4 egg
  • 2 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 100 gr blå Melange
  • 5 dl melk laktosefri
  • 10 ss kveitemjøl

Visp egga lett sammen og tilsett sukker og salt. Visp inn melk og kveitemjøl vekselvis.

Ha tilslutt i smelta Melange. Steik i steikepanna på middels varme.

Server med steikt flesk, bacon eller blåbær om du ønsker.