Rødtorsk i dampovn

 

Rødtorsk sousvide i dampovn

  • 1 kg torsk
  • 1/4 sitron
  • Ca 2 ss salt
  • 10 cm purreløk det grønne
  • 1/2 vårløk

Strø på salt og ha i løken og sitron. Vakumer fisken og kok i dampovn.

100 grader i 1 time, eller i steikovn, 225 grader i ca 30 min.

 

ROTMOS

  • 1 stor sellerirot
  • 1 pastinakk
  • 3 gulrøtter
  • Salt, pepper
  • 3 ss melange blå
  • 1-2 dl fløyte, laktosefri

Skjær grønsakene opp i biter og kok til dei er møre. Mos dei med ein moser, eller stavmikser. Tilsett melange og fløyte og smak til med salt og pepper.

 

Server med kokte egg og løksmør. Dersom du ønskjer det kan du ha poteter og som tilbehør, men det er ikkje nødvendig.

Dampa kveite

 

 

Dampa kveite

  • 1900 gr kveite
  • 1/2 purreløk
  • 1/2 sitron
  • 5 ss Melange blå
  • 1 løk
  • Salt og pepper smør inn fisken med dette

Vakumer fisken med smør, salt, purre, løk og sitron. Kok fisken i dampovn på 100 grader i 40 min. Eller i ovn på 180 grader i 20-30 min.

Server med kokte poteter, mangosalat og smelta smør med gressløk

Mangosalat

  • 1 mango
  • Koriander
  • Rødløk
  • Sukkererter
  • Blådruer