Fletteloff med sprø skorpe

Fletteloff er enkelt å lage og dekorativt og godt på koldtbordet, til sjømat eller ei god gryte eller suppe. Eg har laget 1 brød, men dersom du vil lage fleire så dobler du alle ingredienser utenom gjæren💕💕Eg hadde loffen i ei form, men deigen var litt for stor for formen så hadde nok vert bedre om eg hadde steikt direkte på bakeplate 😁

  • 3 dl vatn
  • 70 gr melange/smør
  • 2 egg
  • Ca 700 gr Kveitemjøl
  • 1-2 ts salt
  • 1 pk gjær

Varm vatn og ha i melange. Når det er fingervarmt ha i gjær, salt og egg. Spe med mjøl til deigen slipper bolla. Elt dette i 10-15 minutter til du får ein smidig deig.

Forhev ca 1 time.

Del deigen i tre og flett dei sammen. Legg brødet i ei smurt form. Pensle med egg eller vatn og strø på valmuefrø.

Etterhev ca 40-50 min.

200 grader i 20-30 min. Etter 20 min ta brødet ut av firma og steik videre på bakebrett. Brødet er ferdig når det er ein hul lyd når du banker på brødet.

Avkjøl på rist.

Foccaia med urter og flaksalt

Foccaia med urter og flaksalt. Dette er deilig tilbehør til både koldtbord, supper og gryterett. Eg er i overkant glad i brødmat og foccaia er ein av favorittane.

Dersom du ikkje vil kaldheve så bruker du lunka veske og 1 pk gjær, hev i 1 time. Etterhev mens ovnen blir varm.

  • 500-600 gr pizzamel
  • 1/2 l vatn
  • 1/2 dl olivenolje
  • 1 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 1 ts gjær

Ha kaldt vatn i bakebolle og tilsett det tørre. La maskinen gå 10-15 min. Hev i 10-18 timer. Eg har deigen stående på kjøkkenbenken over natta. Deigen skal være laus.

Fyll

  • 4 ss olje fra fetaosten
  • 1 ss timian
  • 1 ss provencekrydder
  • 2 ss fetaost

Bland dette og la det stå og trekke litt.

Ha deigen over i ei form på 23*30 cm og ha på fyllet. Strø på flaksalt før du setter i ovnen.

Sett ovnen på 225 grader og steik til du får ei gyllen overflate. Ca 30 min

Krydder og løkbrød

Krydderog løkbrød er godt tilbehør til gryteretter og ovnsretter. Det kan og nytes åleine med litt chips og dip. I dag laget eg med de krydder eg hadde tilgjengelig heime. Hadde lite ferske krydder i dag så laget med tørka og det gjekk kjempefint det💕

  • 8 dl pizzamjøl
  • 3 dl vatn, lunka
  • 2 ts salt
  • 1 ts gjær
  • 3 ss olje

Elt sammen i kjøkkenmaskin og la den gå i 20 min. La deigen heve på benken til dobbel størrelse. Det tok 3-4 timer😍

Krydderfyll

  • 4 ss Melange
  • 1/4 Chilli
  • 1/2 kinesisk kvitløk
  • 1 Sjarlottløk
  • 1 ts Kvitløkspulver
  • 1 ts Timian fersk eller tørka. I dag vart det tørka

Bland godt sammen og la det stå å godgjere seg mens deiger hever.

Bak ut og smør på smøret. Rull sammen og rull så til ei lang pølse. Del i tre og skjær eit snitt i kvar av pølsene. Flett dei sammen og etterhev i ca 1 time.

Sjå bilder for forklaring⤵️⤵️⤵️

Steik på 180 grader varmluft i ca 40 min

Mimou

 

Fine rundstykker(kaldheving)

Fine rundstykker laga med  kaldheving. Eg satte deigen på kvelden og da vart det ferske rundstykker til ein sein frukost med venninna mi.

20 stk

  • 1 kg pizzamjøl
  • 6 dl vatn
  • 1 ts gjær
  • 2 ts salt
  • 3 ts sukker
  • 150 gr margarin

Ha mjølet i bakebolla til kjøkkenmaskinen.

Bland inn sukker, gjær og salt.

Skjær margarinen i biter og ha oppi mjølet.

Ha i kaldt vatn og elt til du har blandet godt og margarinen er heilt løyst opp. Elt videre i 15 min til ein smidig deig.

La deigen stå på benken på kjøkkenet natta over.

Lag rundstykker og sett dei på eit bakebrett.

Etterhev i ca 30-40 min.

Pensle med egg og strø på valmuefrø.

Steik rundstykkene på 180 grader i 10-15 min.

Vaniljesnurrer/minikringler

Eg berre elsker gjærbakst og vanilje så desse vaniljesnurrene/ minikringlene med blåbær vart heilt vidunderlige og midt i blinken for meg. Søte og saftige, nam, nam nam😂😂😂

Eg fekk 8 stk kringler av denne oppskrifta.

  • 1 pk gjær tørr eller fersk
  • 5 dl melk
  • 300 GR Melange
  • 160 GR sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 kg kveitemjøl

Varm melka til 37 grader og ha i gjæren, fersk eller tørr. ha den opp i bakemaskinen din. Tilsett det tørre og kjør maskinen i 10 min. ha smøret oppi litt etter litt, kjør i 10 min.

Hev til dobbel størrelse.

Fremgangsåte sjå bilder.

Fyll

  • 120 GR blå Melange
  • 2 ss vaniljesukker
  • 2 å ss sukker

Bland dette lett saman i ei skål. Smøret må være mjukt

  • blåbær til å ha inni snurrene brukte to bokser

Eg pensler med smørblandingen og strør på perlesukker på kringlene før steiking.

Du kan og gjere slik⤵️⤵️😂

(1 egg til pensling.

Perlsukker på rett før steiking)

Etterhev ca 20 min

Steik på 200 grader i 10-12 min

 

Saftige rundstykker med eple

Saftige rundstykker

Ingenting er så tilfredsstillende som å lage gjærdeig. Den deilige lukta i rommet er nydelig. Og ikkje minst nysteikte rundstykker med godt pålegg🥰🥰 vart litt sein frukost/lunsj i dag men vel verdt å vente på😀

 

Eg fekk 9 store rundstykker

  • 3 dl vatn
  • 50 gr Melange
  • 1/2 l Kveitemjøl
  • 1/2 l Sammalt kveite
  • 1 eple
  • 1 ts salt
  • 1 pk gjær

Varm opp vatn og ha i Melange. Når vatnet er passelig har du i gjær og salt. Tilsett det grove mjølet og eple. Det fine mjølet tilsetter du litt og litt. Elt deigen i 15 min.

Forhev deigen ca 1 time.

Bak ut rundstykker og sett på bakepapirkledt brett. Pensle med 1 egg og strø på sesamfrø.

Etterhev ca 40 min

Steik på 180 grader på nest nederste rille i 20-25 min.

 

Grovbrød med rug

Grovt brød med rug

Brød med rug gir eit saftig og veldig smakfullt brød. Dette passer godt på frukostbordet både til kvardags og fest.

  • 6 dl vatn
  • 5 dl sammalt kveite, finmalt
  • 5 dl rugmjøl
  • 5 dl kveitemjøl
  • 1 pk gjær
  • 2-3 ts salt
  • 125 gr blå melange

Ha fingervarmt vatn i bakebolla tilsett alt det andre utenom kveitemjølet. Bland godt til melangen er løyst opp. Tilsett kveitemjøl litt og litt til deigen slepp bolla.

Forhev 1 time. Form to brød og legg på eit bakebrett. Skjær nokre snitt i brødet.

Etterhev 40-50 min.

Steik på 200 grader i 40-50 min

Julebrød fra mat fra bunnen

Julebrød

Då var tida her igjen til å bake deilige julebrød. I år skal eg lage de uten sukker da eg gir bort til nokon som har diabetes. Det er rosiner i brøda så heilt sukkerfrie blir dei jo ikkje, men mindre enn om du bruker vanlig sukker i de. Eg bruker oppskrifta til Mat fra bunnen og bytter ut sukkeret med sukrinsukker.

Oppskrift finner du her⤵️⤵️⤵️⤵️

https://matfrabunnenfb.blogg.no/1479927788_julekakejulebrd.html

Pitabrød

 

Pitabrød

Dette har lenge stått på to do lista mi😀 etter å ha prøvd litt er eg komt fram til denne oppskrifta her⤵️

  • 1 pk tørrgjær
  • 9 dl lunkent vann
  • 2 ss blå melange
  • 1400 gram hvetemel
  • 1 ts salt

Framgongsmåte

  • Ha tørrgjær, lunkent vatn, melange, kveitemjøl  og salt i ei bakebolle, og elt på middels hastighet i cirka 10 minutter til du har ein smidig deig som slepp bollen.
  • Dekk bakebolla med plast eller fuktig tørkle og la den heve til dobbel størrelse i cirka 30 minutter.
  • Ha deigen ut på benken og del den i 16  emner. Trill emnene til boller og la dem ligge og kvile under eit tørkle i 15 minutter.
  • Kjevle ut bollane til dei er flate på cirka 15 centimeter i diameter.
  • Dekk pitabrøda med eit tørkle og la dei etterheve i cirka 30 minutter.
  • Varm steikeovnen til 250ºC på varmluft
  • Steik pitabrøda midt i ovnen i ca 7 – 8 minutter.
  • Avkjøl på rist.

Lailas tangzhong boller

 

 

Lailas tangzhongboller

  • 1 l melk, 5 dl av dette til jevning
  • 1,5 kg kveitemjøl, 100 gr til jevning
  • 250 gr melis
  • 250 gr melange
  • 50 gr gjær
  • 2 ts kardemomme
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts bakepulver

lag jevning av 5 dl melk og 100 gr mjøl. Ha det i ei gryte og kok til det begyunner å tjukne.

Kok opp resten av melka sammen med melisen og kjøl ned til 37 grader. Ha melka i kjøkkenmaskinen og ha gjæren i når melka er åasse varm. bland inn mjøljevninga og tilsett det tørre litt etter litt til ein smidig deig. tilsettmelange i terniner og elt godt mellom kvar terning du har oppi.

Hev i 1 time

trill ut boller og legg på bakebrett.

Etterhev i 45 min.

Steik på 225 grader i 8-12 min