1 pk gjær om du har lita tid. Har du god tid bruk 1 ts og lengre heving
2 ts bakepulver
1 ts kardemomme
1/2 ts salt
1 1/2-2 l kveitemjøl
Visp eggedosis av egg og sukker. Bland i den varme melka og ha i det tørre litt etter litt. ha i smøret i terninger og elt i 10-15 min etter at smøret er blanda i mjølet.
Forhev i 45 min eller til dobbel størrelse
Fyll til snurrer, knuter eller kringle
100 gr mjukt smør/melange
Sukker, eg brukte brunt sukker, du bruke både vanlig og alternativt sukker
Bak ut ein rektangel og ha på mjukt smør, sukker og kanel. Brett over og del opp i tre biter som du fletter og legger på EiT steike brett.
Du får 27 boller eller 17 boller som er 78 gram og ei kringle av denne deigen.
Etterhev 45 min eller til litt lenger om du bruker alternativ sukker.
steik på 200 grader varmluft i ca 12 min. Eg steikte på bolle programmet i steikovnen min. Då satte eg inn i kald ovn.
Fine tebriks har eg laget mykje, heilt sidan slutten av 70 talet😂. Eg fekk denne oppskrifta når eg gjekk på husmorskulen og den fungerer like godt i dag som den gjorde då. Det einaste eg gjer no er å redusere gjærmengda og tilsette bakepulver og auke hevetida.
1 ts gjær til langheving eller 1 pk til kortare heving
2 egg til deigen
1 egg til pensling
4 ss mjukt smør til å smøre på 2/3 deler av deigen
Ha lunken melk og vatn i bakebolla og tilsett gjær. La det stå å 5 min slik at gjæren får begynne å virke. Tilsett salt, sukker og egga og bland godt. Så sper du med mjølet litt og litt til du får ein smidig deig. Kjør gjerne maskinen i 10-15 slik at du får utvikla glutenfri i mjølet.
Hev til dobbel størrelse, ca ein time med mykje gjær elles tar det litt lenger tid. Eg bruker heveprogrammet på ovnen min.
Kjevle ut ein avlang deig og smør smør på 2/3 av deigen og brett saman. Skjer opp passe leiver og etterhev i ca 1 time.
Pensle med egg og strø på valmuefrø.
Sett ovnen på 250 grader og skru ned til 220 når du set inn tebriksa. Eg bruker litt damp når eg steiker dei.
Dersom du ikkje har dampovn, hiv inn ein kopp med vatn når du set inn brettet. Dette gjer at du får litt sprø skorpe på tebriksa.
Gjærbakst er ein av mine favoritter. Søt gjærbakst med alternativt sukker denne gangen. Dette er ei grunnoppskrift som du kan bruke til kanelsnurrer, boller og kringle.
Denne gangen delte eg deigen i tre og laget litt snurrer, litt vanlige boller og litt rosinboller 🥰digg
Deigen gir deg ca 27 boller
Søt gjærdeig
4 egg
75 gr finesse bakesukker eller 150 gr farin
200 gr melange/smør eller melkefritt
5 dl melk laktosefri eller vanlig melk
1 ts gjær eg brukte tørrgjær. For raskare heving bruker du 1 pk gjær
1 ts kardemomme
1/2 ts salt
1 1/2-2 l kveitemjøl
Visp eggedosis av egg og sukker. Bland i den varme melka og ha i det tørre litt etter litt. ha i smøret i terninger og elt i 10-15 min etter at smøret er blanda i mjølet.
Forhev til dobbel størrelse. Dersom du bruker alternativt sukker tar hevinga litt lenger tid, gi ikkje opp dei hever til slutt.
Fyll til kanelsnurrer
100 gr mjukt smør/melange laktosefritt
Bak ut ein rektangel og ha på mjukt smør, sukker og kanel. Rull ei pølse og skjær opp i passe bollestørrelser.
Etterhev ca 45-60 min
steik på 200 grader i ca 12 min
Tips:
Du kan og ha i rosiner eller lage vanlige boller.
Dei er fine å fryse, når du tar opp sett ovnen på 150 grader og pakk bollane inn i eit fuktig håndkle det tar ca 15-20 min å tine dei. Blir som nysteikte. Dersom dei er tinte så gjer du samme prosedyre men då held det med 10 min
Vaniljesnurrer med blåbær vart nydelig god kaffimat. Eg har laget desse med alternativt sukker og amerikanske blåbær, du kan sjølvsagt bruke dei bæra du har, bringebær er og godt.
Varm melka til 37 grader og ha i gjæren, fersk eller tørr, ha den opp i bakemaskinen din. Tilsett det tørre og kjør maskinen i 10 min. ha smøret oppi litt etter litt, kjør i 10 min.
Hev til dobbel størrelse.
Fyll
120 GR smør/Melange
3 ts vaniljepulver
3 ss finesse bakesukker
Blåbær 150-200 gr
Bland smør, sukker og vanilje lett saman i ei skål.
Bak ut eit rektangel som er ca 1-2 cm tjukt
Fordel smørblandingen på deigen. Ha på blåbær og rull saman og skjær i passe biter.
1 egg til pensling.
Etterhev i 30-40 min
Steik på 200 grader i 12-15 min eg brukte varmluft
Valnøttbrød eller rundstykker/briks som eg har laget det som. Eg har gjort om oppskrifta som eg fekk. I den opprinnelege er det kulturmjølk, eg brukte skumma sur melk. Sirupen bytta eg ut med fibersirup.
Ingredienser
5 dl skumma sur melk
5 dl vatn
1 pk tørrgjær eller 50 gr fersk
2 ts salt
1 ss fibersirup eller vanlig sirup
100 gr samalt rug, grov
100 gr samalt rug, fin
100 gr samalt kveite, fin
Ca 1/2 kg kveitemjøl, eg måtte bruke litt meir før deigen slapp bolla
200 gr valnøttkjerner
Framgongsmåte
bland melk og vatn, varm til du får ei lunken veske. Ha i sirup og gjær gjæren først. La det svelle 5 min. Bland inn det tørre. Elt godt i 10 min. Deigen skal slippe bollen. Eg brukte kjøkkenmaskin. La deigen heve på ein lun plass til dobbel størrelse.
Grovhakk valnøttene og arbeid dei inn i deigen.
Fordel deigen på bakebrettet og skjær opp passelige firkanter.Eg brukte pizzahjul, enkelt og greit. Det er stort sett berre eg som et brød hos, då kan eg ta opp nokre rundstykker kvar kveld og då har eg dagens dose med brødmat🥰🥰🥰Eller du kan dele deigen i to og forme to runde brød. Etterhev i ca 30 min.
Sett ovnen på 200 grader over og undervarme eller 180 grader varmluft
Pensle med egg og steik på nederste rille i ca 35 min
Varm melka i panna til 37 grader og bland inn egga og gjæren. La det stå 5 min før du blander inn det tørre og melangen som du har skjært i terninger. Kjør maskinen på sakte til alt er godt blanda og melangen er knadd godt inn i deigen.
Settes til heving på benken til den har nådd dobbel størrelse. Deigen stod på benken i ca 2 timer. Du må rekna litt ekstra heving med finesse bakesukker, men resultatet er heilt perfekt 🥰
Ha i rosinene etter at du har delt brøda opp i emner.
Deigen var nydelig å jobbe med, hadde ikkje behov for mjøl til utbaking.
Del deigen i 6 emner og lag avlange eller runde brød, eg liker vest avlange 🥰
Legg dei på bakepapir kledt brett og hev til dobbel størrelse. Pensle med egg før steiking
Forbarmaovn på 180 grader på varmluft.
Eg setter inn to brett samtidig, tre brød på kvart brett.
Steik i ca 30-40 min
Husk å avkjøl før du skjærer i brøda, sjølv om det er fristende å hugge inn med ein gong dei er ute av ovnen.
Klippekrans med alternativt sukker. Har hatt veldig lyst på søt gjærbakst den siste tida. Siden eg må bruke sukkererstatning no så er dette mitt første forsøk med dette sukkeret i gjærbakst. Eg bruker finesse bakesukker som er dobbelt så søtt som vanlig farin.
Søt gjærdeig
2 egg
75 gr finesse bakesukker
150 gr melange (blått)
2,5 dl melk (laktosefri)
50 gr gjær eller 1 pk tørrgjær
1 ts kardemomme
1/2 ts salt
Ca 1 l kveitemjøl
Visp eggedosis av egg og sukker. Bland i den varme melka og ha i det tørre litt etter litt. ha i smøret i terninger og elt i 10-15 min etter at smøret er blanda i mjølet.
Forhev ca 1 time
Fyll
30 gr mjukt smør/melange (laktosefritt)
1,5 ss finesse bakesukker
3 ss Kanel
Bak ut ein rektangel og ha på mjukt smør, sukker og kanel. Rull ei pølse og lag ein krans. Klipp hakk i kransen og legg dei ei til kvar side så du får eit fint mønster.
