Eg berre elsker gjærbakst og her har eg laget deilige kanelstenger med eple 🍎🍏
Eg har brukt laktosefrie produkter, men du bruker dei melkeprodukta du vanligvis bruker.
Eg fekk 2 stenger av denne oppskrifta
DEIGEN:
1 pk gjær tørr eller fersk
3 dl melk
2 dl vaniljeyoghurt
300 GR Melange/smør
160 GR sukker
1/2 ts salt
700-800 gr kveitemjøl
Varm melka til 37 grader og ha i gjæren, fersk eller tørr. ha den opp i bakemaskinen din. Tilsett det tørre og kjør maskinen i 10 min. ha smøret oppi litt etter litt, kjør i 10 min til.
Hev til dobbel størrelse.
Fremgansmåte.
Del deigen i to og bak ut to rektangulære stenger.
Har på smørblanding og strø på eplene i midten av stanga.
Brett inn sidene på stengene og pendle med egg og strø på perlesukker.
Fyll
120 GR Melange/smør
3 ts kanel
2 ss sukker
Bland dette lett saman i ei skål. Smøret må være mjukt. Smør det utover stengene og strø på eplene.
Rundstykker er alltid ein slager på koldtbordet💝 både lyse og grove er godt. Desse laget eg veldig mykje på 80 talet🤣🤣 har gjort nokon små endringer, men like gode er dei.Her er det lyse rundstykker. Laget til 40 års feiring av dotter mi🎉🎉🎉🎉
Vart 23 stk, ca 85 gr pr stk
Ingredienser:
1 kg kveitemjøl
100 gr smør/Melange
4 dl melk
3 dl vatn
1 egg
2 ts salt
2 ts sukker
50 gr gjær, fersk eller tørr. Eg bruker tørr
Varm melka og ha i vatn. Slå det over i bolla til kjøkkenmaskinen.
Når veska er 37 grader blander du inn egget og det tørre. Hold av litt mjøl.
Kutt opp smøret i terninger og ha i ein og ein terning mens maskinen går.
La deigen elte i 15 min. Deigen skal være smidig, men ikkje klissete. Fyll på med mjøl til deigen er mjuk og god å jobbe med
Hev deigen til dobbel størrelse
Sett ovnen på 180 grader varmluft
Trill ut rundstykker og legg på eit brett.
Hev i ca 30-40 min. Pensle med egg og ha på valmuefrø.
Steik til rundstykkene er gylnde dette tar ca 15 min
Sakte baking igjen, dette er kjekt 💝 i dag lager eg eit lyst urtebrød som vart tilbehør til grillmaten. Serverte med deilig ramsløkpesto. Eg brukte ein grov starter så brødet vart ikkje heilt lyst.
FORDEIG
100 gr surdeigstarter
100 gr vatn
100 gr fint mjøl
bland sammen og la det stå 4 timer på benken
HOVUDDEIG
375 gr vatn
500-600 gr fint mjøl
1 ts salt
3 dl oppkuttet ferske urter. Eg brukte ein blanding av: bladpersille, timian, oregano og
bland inn vatn i fordeigen tilsett mjølet litt etter litt.mjøl La det stå på benken i 1 time
Bland inn 1 ts salt og urter i deigen
La stå på benken 30 min. Strekk og brett deigen. Gjenta dette kvar 30 min 3-5 ganger til deigen er smidig
Forming. Ha deigen på på benken(strø mel på benken først) form deigen i ein sirkel der du stapper deigen under, gjer dette heile veien rundt. Skjøten blir altså ned. La deigen kvile på benken 25 min.
Forming: brett deigen inn mot midten heile vegen rundt. Ha i hevekurv med skjøten opp.
Hev ein time på benken
Sett til kaldheving i kjøleskapet 12-24 timer. Ha godt med mjøl i hevebolla/korga
Ta ut deigen fra kjøleskapet når du setter på ovnen
Sett ovnen på maks temperatur og sett inn ei støpejernsgryte. Det tar ca 2 timer før gryta er varm nok.
Ha litt mjøl på toppen. Kvelv deigen over på ein steikespade/pizzaspade. Snitt brødet.
Krydder, chilli og løkbaguetter er godt tilbehør til gryteretter og ovnsretter. I dag laget eg med krydder som var tørka og fersk chilli og sjarlottløk. Her er det kun fantasien som stopper deg, du kan og bruke ferske urter men det hadde eg ikkje i dag. Her kan du og ha kvitløk i kryddersmøret, denne gangen hadde eg besøk av nokon som ikkje tåler kvitløk 😁
8 dl kveitemjøl
3 dl vatn, lunka
2 ts salt
1 ts sukker
1 ts bakepulver
1 pk tørrgjær
3 ss olje
Elt sammen i kjøkkenmaskin og la den gå i 20 min. La deigen heve på benken til dobbel størrelse. Det tokca 1 time😍
Krydderfyll
4 ss Melange
1/2 Chilli
4 små Sjarlottløk
2 ts løkpulver
3 ts tørka provencekrydder.
Bland godt sammen og la det stå å godgjere seg mens deiger hever.
Del deigen i tre biter. Bak ut og fordel krydderblandingen på deigen. Rull sammen og snitt dei på langs, vri dei slik at du får ein snurr. Etterhev ca 60 min. Hold tilbake litt av krydderesmøret som du smører på brøds før steiking.
Rosinebrød er godt både til jul og resten av året. Desse er laget med sukrinsukker og melkefri melk. Du lager med det sukkeret du bruker og den melka du har heime.
ca 2-2,1 kg hvetemel
1 l mandelmelk
2 dl kokosraps fløyte
2 egg
220 g smør eller margarin, eg bruker melkefri
1 ts salt
2 dl sukker halvt om halvt med sukrin og sukrin gold
2 ts kardemomme
250 gr rosiner
1 pk tørrgjær
1 egg til pensling
Varm melk og fløyte i panna til 37 grader og bland inn egga og gjæren. La det stå 5 min før du blander inn det tørre og melangen som du har skjært i terninger. Kjør maskinen på sakte til alt er godt blanda og melangen er knadd godt inn i deigen.
Ha i rosinene og bland godt.
Settes til heving på benken til den har nådd dobbel størrelse. Eg hadde veske som var under 37 grader og deigen stod på benken i ca 2 timer.
Deigen var nydelig å jobbe med, hadde ikkje behov for mjøl til utbaking.
Del deigen i 6 emner og lag avlange brød.
Legg dei på bakepapir kledt brett og hev til dobbel størrelse. Pensle med egg før steiking
Forbarmaovn på 180 grader på varmluft.
Eg setter inn to brett samtidig, tre brød på kvart brett.
Steik i ca 30-40 min
Husk å avkjøl før du skjærer i brøda, sjølv om det er fristende å hugge inn med ein gong dei er ute av ovnen.
Fletteloff er enkelt å lage og dekorativt og godt på koldtbordet, til sjømat eller ei god gryte eller suppe. Eg har laget 1 brød, men dersom du vil lage fleire så dobler du alle ingredienser utenom gjæren💕💕Eg hadde loffen i ei form, men deigen var litt for stor for formen så hadde nok vert bedre om eg hadde steikt direkte på bakeplate 😁
3 dl vatn
70 gr melange/smør
2 egg
Ca 700 gr Kveitemjøl
1-2 ts salt
1 pk gjær
Varm vatn og ha i melange. Når det er fingervarmt ha i gjær, salt og egg. Spe med mjøl til deigen slipper bolla. Elt dette i 10-15 minutter til du får ein smidig deig.
Forhev ca 1 time.
Del deigen i tre og flett dei sammen. Legg brødet i ei smurt form. Pensle med egg eller vatn og strø på valmuefrø.
Etterhev ca 40-50 min.
200 grader i 20-30 min. Etter 20 min ta brødet ut av firma og steik videre på bakebrett. Brødet er ferdig når det er ein hul lyd når du banker på brødet.
Foccaia med urter og flaksalt. Dette er deilig tilbehør til både koldtbord, supper og gryterett. Eg er i overkant glad i brødmat og foccaia er ein av favorittane.
Dersom du ikkje vil kaldheve så bruker du lunka veske og 1 pk gjær, hev i 1 time. Etterhev mens ovnen blir varm.
500-600 gr pizzamel
1/2 l vatn
1/2 dl olivenolje
1 ts salt
1 ts sukker
1 ts gjær
Ha kaldt vatn i bakebolle og tilsett det tørre. La maskinen gå 10-15 min. Hev i 10-18 timer. Eg har deigen stående på kjøkkenbenken over natta. Deigen skal være laus.
Fyll
4 ss olje fra fetaosten
1 ss timian
1 ss provencekrydder
2 ss fetaost
Bland dette og la det stå og trekke litt.
Ha deigen over i ei form på 23*30 cm og ha på fyllet. Strø på flaksalt før du setter i ovnen.
Sett ovnen på 225 grader og steik til du får ei gyllen overflate. Ca 30 min
Krydderog løkbrød er godt tilbehør til gryteretter og ovnsretter. Det kan og nytes åleine med litt chips og dip. I dag laget eg med de krydder eg hadde tilgjengelig heime. Hadde lite ferske krydder i dag så laget med tørka og det gjekk kjempefint det💕
8 dl pizzamjøl
3 dl vatn, lunka
2 ts salt
1 ts gjær
3 ss olje
Elt sammen i kjøkkenmaskin og la den gå i 20 min. La deigen heve på benken til dobbel størrelse. Det tok 3-4 timer😍
Krydderfyll
4 ss Melange
1/4 Chilli
1/2 kinesisk kvitløk
1 Sjarlottløk
1 ts Kvitløkspulver
1 ts Timian fersk eller tørka. I dag vart det tørka
Bland godt sammen og la det stå å godgjere seg mens deiger hever.
Bak ut og smør på smøret. Rull sammen og rull så til ei lang pølse. Del i tre og skjær eit snitt i kvar av pølsene. Flett dei sammen og etterhev i ca 1 time.
Eg berre elsker gjærbakst og vanilje så desse vaniljesnurrene/ minikringlene med blåbær vart heilt vidunderlige og midt i blinken for meg. Søte og saftige, nam, nam nam😂😂😂
Eg fekk 8 stk kringler av denne oppskrifta.
1 pk gjær tørr eller fersk
5 dl melk
300 GR Melange
160 GR sukker
1/2 ts salt
1 kg kveitemjøl
Varm melka til 37 grader og ha i gjæren, fersk eller tørr. ha den opp i bakemaskinen din. Tilsett det tørre og kjør maskinen i 10 min. ha smøret oppi litt etter litt, kjør i 10 min.
Hev til dobbel størrelse.
Fremgangsåte sjå bilder.
Fyll
120 GR blå Melange
2 ss vaniljesukker
2 å ss sukker
Bland dette lett saman i ei skål. Smøret må være mjukt
blåbær til å ha inni snurrene brukte to bokser
Eg pensler med smørblandingen og strør på perlesukker på kringlene før steiking.
