Muffins skum/marengs

 

Muffins med skum Er ein liten godbit for den med litt søtbehov

MUFFINSDEIG:

  • 350 gr mjukt smør
  • 250 gr sukker
  • 2 dl vatn
  • 3 dl creme frech
  • 60 gr kakao
  • 450 gr mjøl
  • 1 Ts bakepulver
  • 1 Ts natron
  • 5 egg

Kok opp vatn bland i kakao og creme frech

Visp smør og sukker kvitt bland i sammenpisket egg ha mel og creme fresh blandingen  i vekselvis med mjølet

Ha røra i store muffinsformer

180 grader i ca 20-25 min

FYLL:

200 gr bær(jordbær,blåbær eller bringebær)

3 ss melis

Mos bæra med melis og lag ei grop i muffinsene, ha i bærblandingen.

SKUM:

  • 1 dl vatn
  • 300 gr sukker
  • 200 gr flytenede glykose
  • 200 gr eggekviter
  • 2 ss sukker
  • 3 ts vaniljesukker
  • ei klype flaksalt

kok opp vatn, sukker (300 gr)og glukose på svak varme og la detsmåkoke til den når 117 grader.

Visp eggekvitene stive når sukkerblandingen nermer seg 117 grader. bland i sukkeret(2ss). visp på høg hastighet medan du har i den varme sukkerblandingen i ei tynn stripe. tilsett vaniljesukker. visp til du har eit fint skum.

Ha skummet på muffinsene

PYNT:

  • 200-400 gr kokesjokolade

Smelt sjokoladen i vannbad og kjøl ned litt før du har den over skummet.

0 kommentarer

    Legg igjen en kommentar

    Obligatoriske felt er merket med *

    Takk for at du engasjerer deg i denne bloggen.
    Unngå personangrep og sjikane og prøv å holde en hyggelig tone selv om du skulle være uenig med noen.
    Husk at du er juridisk ansvarlig for alt du skriver på nett.

Siste innlegg