Muffins med skum Er ein liten godbit for den med litt søtbehov

MUFFINSDEIG:

• 350 gr mjukt smør
• 250 gr sukker
• 2 dl vatn
• 3 dl creme frech
• 60 gr kakao
• 450 gr mjøl
• 1 Ts bakepulver
• 1 Ts natron
• 5 egg

Kok opp vatn bland i kakao og creme frech

Visp smør og sukker kvitt bland i sammenpisket egg ha mel og creme fresh blandingen  i vekselvis med mjølet

Ha røra i store muffinsformer

180 grader i ca 20-25 min

FYLL:

200 gr bær(jordbær,blåbær eller bringebær)

3 ss melis

Mos bæra med melis og lag ei grop i muffinsene, ha i bærblandingen.

SKUM:

• 1 dl vatn
• 300 gr sukker
• 200 gr flytenede glykose
• 200 gr eggekviter
• 2 ss sukker
• 3 ts vaniljesukker
• ei klype flaksalt

kok opp vatn, sukker (300 gr)og glukose på svak varme og la detsmåkoke til den når 117 grader.

Visp eggekvitene stive når sukkerblandingen nermer seg 117 grader. bland i sukkeret(2ss). visp på høg hastighet medan du har i den varme sukkerblandingen i ei tynn stripe. tilsett vaniljesukker. visp til du har eit fint skum.

Ha skummet på muffinsene

PYNT:

• 200-400 gr kokesjokolade

Smelt sjokoladen i vannbad og kjøl ned litt før du har den over skummet.