Kalkunfilet på grillen var nydelig godt. Eg laga ein lake som eg la kalkunen i to dager før eg skylle grilla. Då får eg god smak heilt gjennom fileten.
Lake
vatn og salt 5 l vatn og 5 dl salt
3 ss Heil pepper
5 Lauberblad
1 ts chilliflakes
1 Løk
2 epler (appelsin er og godt i laken)
1 kinesisk kvitløk
Kok opp vatn og salt. Ha i resten. Kjøl ned før du har i fileten.
Sett i kjøleskapet i to dager.
1 kalkunfilet ca 2,5 kg
Marinade:
5 ss olje
1 ss pepper
1 ss salt
1 ss løkpulver
1 ss kvitløkspulver
2 ss røkt paprika
1 ss kokos sirup
1 kork eddik 7%
Pensle fileten med marinade.
Legg fileten på grillen på inndirekte varme. Eg hadde på eit bluss, hadde og ein røykboks med flis i for ekstra røyksmak. Med eit bluss er det ca 125 grader.
Etter 2 timer set du på eit bluss til, ca 180-200 grader. Steik til du når kjernetemperatur.
Ha eit termometer i den tjukkeste delen av fileten.
Kjernetemperatur 78 grader
Maisen griller du på direkte varme i 15-20 min snu de slik at de får farge overalt
Eg bruker å marinere kjøttet dagen før eg skal bruke det. Men du kan og marinere i 4 timer samme dag.
Marinade:
500 gr kyllingfilet
1 ss soyasaus/mørk
1 kinesisk kvitløk raspa
3 ts sesamolje
3 ts bbq paste
Kutt opp kyllingbryst/ kyllingfilet i biter. Legg det i ei passe skål og ha på marinaden og sett på benken minimum 4 timer. Dersom marinerer natta over så setter du i kjøleskapet. Wok kjøttet raskt i varm panne eller steik det på grillen.
Grønsaker, her bruker du det har.
Me brukte ein wokblanding denne gangen
2 løk
Kutt opp løk og wok dei isammen med grønsaker i 1 min.
Satay saus
5 dl Hønsebuljong
1 ss mørk soyasaus
4 tsSatay bbq paste
Salt og pepper. Smak til
2 ts sesamolje
2 ss maizena
Bland dette sammen i panne og kok opp. Slå over dei woka grønsakene og kjøttet. Kok opp og det er ferdig.
Kalkun står nok på bordet hos mange på nyttårsafta. Eg hadde tenkt å kjøpe eit kalkunbrystsiden me berre er to stk.Men dei hadde berre marinerte så det vart ein heil kalkun på oss. Her blir det mykje rester som eg kan bruke til salater, smørbrød og gryteretter 👍💝
Ca 4,5 kg kalkun
100-200 gr smør
Ta opp kalkunen fra fryseren 3 dager før du skal steike den. Eller om du har fersk legger du den i lake dagen før steiking
På dag to koker du lake og legger kalkunen i natta over.
Ta kalkunen ut av laken den dagen du skal bruke den og tørk av kalkunen
Lag ei lomme i skinnet til å putte inn litt stuffing og kaldt smør
Putt stuffing inni kalkunen og bitt opp beina
Pensle med kryddersmør på utsida
I steikeforma
1 stangselleri
1 kinesisk kvitløk
2 gulrot
10 cm purreløk
1 ts buljongpulver
1 l vatn
Kutt opp grønsaker og legg kalkunen oppå. Ha på vatn når du har satt den i ovnen.
Sett i ovnen på 240 gr i 45 min
Sett ovnen ned på 120 grader og steik til kalkunen når 70 grader
La kalkunen kvile minst 20 min etter at du har tatt den ut av ovnen
Lake
vatn og salt 5 l vatn og 5 dl salt
3 ss Heil pepper
5 Lauberblad
1 ts chilliflakes
1 Løk
1 Klementin
1 appelsin
Saus
innmaten som du finner inni kalkunen
Løk
Gulrot
Selleristang
Ta innmaten ut og kutt opp grønsakene. Svi dei litt i panna før du har på vatn. Kok i to timer.
2 ss smør
2 ss mjøl
8-10 dl kraft
Brun smør og mjøl til det er brunt.
Spe me krafta og steikesjyen, smak til med salt og pepper.
Til slutt har du oppi ein liten fløyteskvett, ca 1 dl og kok opp.
Kryddersmør
150 gr smør
1 ss salt
3 ts pepper
2 ss paprika
Stuffing
2 epler
1 gul løk
2 klementin
1 kvitløk
3 ss kryddersmøret
Kutt opp epler og løk og bland inn smøret med krydder.
Kyllinggryte på rester fra ein heilgrilla kylling gav ein nydelig røyksmak på gryta. Den gryta er superrask å lage. Du har middag på ca 20 min.
300 gr grilla kylling
kylling
1 kinesisk Kvitløk
1 Sjarlottløk
1 Paprika
1 Vårløk
2 ss Creme fresh
8 dl vatn
2 dl sky/ smørblanding som hadde rent av kyllingen under steiking
Kyllingkrydder
2 ss kveitemjøl
Sitron
Skjær opp alle grønsakene og løken. Svi løk og kvitløk litt i panna og legg på eit fat, vårløk paprika skal i på slutten.
Ha skyen/ fettet fra grillinga i ei gryte og smelt denne. Ha i 2 ss kveitemjøl, spe med vatn til passe konsistens. Det skal være ca 8 dl vatn. Skyen er god på smak og gir ein deilig røyksmak på gryta. Ha løken oppi sausen og la det koke i 10 min. Ha oppi finkutta kylling og vårløk, paprika. Kok videre i 5 min. Ha i creme fresh til slutt og smak til med kyllingkrydder og sitron, gi det eit lite oppkok så er det klart til servering.
Dersom du ikkje har rester slik eg hadde så kan kan du bruke kyllingfilet.
Skjær kyllingen i biter og krydre med salt, pepper, løkpulverog røkt paprika. Legg til side når det er steikt. Då kan du bruke det du har steikt kyllingen i som base for gryta.