Kyllingsalat med ramsløkdressing var en deilig kombinasjon. Serverte med taffelstiks og ramsløksfoccaia
Innholdet i salaten er som følger uten megdemål.
Dressing
Knud sine hotwings.
Denne oppskrifta er Knud Hvidberg Syvertsen si og er publisert med samtykke fra han. Dette er ei av mine favoritter når det gjelder kyllingvinger. Den er både hot og god.
Eg har gjort nokon små modifikasjoner. Eg serverer med kvitløksdressing i stedet for blåmuggdip. Legger med begge dippene.
Oppskrift:
Start med å blande sammen marinaden og ha kyllingvingene over i denne. Mikse det godt sammen. La stå kaldt minst en time. Gjerne mye lenger.
Sett stekeovnen på 180 grader og fordel de marinerte kylling-vingene i en langpanne eller et ildfast fat. (Jeg pleier å dekke langpanna med alu-folie for å slippe og måtte slite voldsomt med å rengjøre den 😉 ) Stekes først i 15 minutter. Ta så ut kylling-vingene og smør restene av marinaden over dem. Stek så i nye 15 minutter. Kjør opp temperaturen eller bruk grillfunksjonen på slutten for å få litt farge på dem.
Dip:
• 2 dl Crème Fraîche, original
• 1 dl ekte majones
• 1/2 sitron, saften av denne
• 1 ts basilikum, tørket
• 1/2 ts chilipulver
• 40 gr blåmuggost (jeg brukte blå Castello)
• Noen drag med salt- og pepperkverna
Knus blåmuggosten med en gaffel og bland sammen med de andre ingrediensene til dip’en. Sett kaldt tildekket i minst 30 minutter for at smakene skal få satt seg.
Tilbehør:
En skive eller to sitron til pynt og til å skvise over de ferdige kyllingvingene
Grilla kylling er den beste måten å tilberede kylling på. Den deilige smaken av kjøtt med røyksmak er godt.
Eg brukte 2 ss av denne ruben på kyllingen min blanda det i litt smør og 1/2 sitron(saft og skall)
5 ss paprikapulver smoked
2 ss salt
2 ss brunt sukker
1/2 ss malt svart pepper
1 ss hvitløkspulver
1 ss løkpulver
1 ts kajennepepper
1 ts chipotle
Grill kyllingen på 180 grader i 1 1/2 time
Hasselbackpoteter
Skrell potetene og skjær dei slik at det blir djupe riller i potetene. smelt margarinen og ha i 3-4 ts salt og pepper. Pensle potene med smørblandingen.
Steik på 225 grader i ein time. Dei siste ti minuttene har du på osten og steik til denne er gyllen.
Kyllingfilet med potetstappe og paprikasaus vart aldeles nydelig.
Kyllingfilet
skjær djupe hakk i fileen og krydre med salt, pepper og kyllingkrydder. legg fileen ned i varm panne med hakkene ned. Steik til du får ei brun skorpe og snu fileen og stikk tomater ned i hakka og ha på ost. Legg på lokk og steik videre på lav varme i 20min.
Paprikasaus
• 1 ts brunt sukker
Fin hakk paprika, løk og hvitløk.
Fres dette blankt å mykt i smør. Ha på buljongen. La dette koke i ca 10 min. Kjør glatt med stavmikser. Litt maisenna hvis den er veldig flytende. Smak til med salt og pepper
Potetstappe
kok potetene møre og mos dei. Tilsett melk, fløyte og melange, smak til med salt og pepper.
Mangosalat
kutt op mango, avokado, vårløk og koriander og bland dette i ei bolle. pynt med jordbær.
Kyllingvinger/klubber
Kyllingvinger er alltid digg og den ultimate kosematen og passer heilt perfekt på ein deilig fredagskveld.
MARINADE:
Dette er ein stor porsjon. Eg lager og har på glass i kjøleskapet. Den holder seg fint i fleire veker. Denne kan og brukes på svin og er super til grilling.
Steik kyllingen på 200 grader i 30-40 min
Enkel salat
