Saus (kalvereduksjon)
Kutt opp grønnsakene og ha i ei gryte med Melange. Steik grønsskene og avskjærer til det blir brunt. Ha på 1-2 ts salt og pepper under steikinga. Ha på vatn og la det koke 2 timer, sil av og kok videre uten lokk og la det redusere til halvparten av veska er borte. Du kan gjevne med maizena om sausen er for tynn.
Smak til ned salt og pepper til slutt
Steik løk,kvitløk og rosmarin i fettet fra anda. Ha i resten og kok i 30 min. Sil vekk løk og krydder og ha tilbake i pannen. Jevn med 1 ss maizena.
Sennepsaus. Denne sausen var så god at den godt kan etes med skei.
Legg kjøttet i marinade i to timer.
Steik kjøttet og sjarlottløk til det er brunt. Ha på vatn oksefond og kok 1 time. Sil av avskjær og løk. Kok inn sausen og smak til med salt pepper og dijonsennep.
Denne deilige sausen passer perfekt til steikt kyllingfilet
Paprikasaus
• 1 ts brunt sukker
Fin hakk paprika, løk og hvitløk.
Fres dette blankt å mykt i smør. Ha på buljongen. La dette koke i ca 10 min. Kjør glatt med stavmikser. Litt maisenna hvis den er veldig flytende. Smak til med salt og pepper
