Eplekake er deilig no om hausten når me får tak i deilige norske epler. Eg var heldig å fekk epler hos svigermor 😁Denne fant eg i den gamle kokeboka mi der eg har skrive inn oppskrifter siden tidleg på 80 talet. Eg har laga med sukkererstatning. Kjekt å børsta støv av gamle oppskrifter
Deig:
200 gr kveitemjøl
80 gr smør
1/2 dl vatn
1 knivsodd salt
Fyll 1
ca 1/2 kg syrlige epler
250 gr malte mandler
100 gr rosiner
Fyll 2
3 egg
3 dl rømme
2 ss finesse bakesukker( dette er dobbelt så søtt så farin)
3 ts kanel
Framgongsmåte:
Smuldre smøret i melet. Tilsett vatn og salt. Arbeid deigen raskt sammen. Eg knadde lett sammen med hendene mine.
La deigen kvile 1/2 time i kjøleskapet.
Skrell eplene og ta ut kjernene.
Slå sammen egg, sukker, kanel og rømme i ei skål.
Kjevle deigen ut i ca 3 mm tykkelse og legg leiven i ei form på 26 cm. Deigen skal dekke bunn og sidene. Legg deigen dobbelt langs kanten om du har nok deig.
Stikk hull i botn med ein gaffel.
Strø på malte mandler og legg rosiner oppå.
Legg på eplene.
Til slutt heller du over fyll nr to
Sett ovnen på 200 grader og steik i 40 min på nest nederste rille i ovnen
Klippekrans med alternativt sukker. Har hatt veldig lyst på søt gjærbakst den siste tida. Siden eg må bruke sukkererstatning no så er dette mitt første forsøk med dette sukkeret i gjærbakst. Eg bruker finesse bakesukker som er dobbelt så søtt som vanlig farin.
Søt gjærdeig
2 egg
75 gr finesse bakesukker
150 gr melange (blått)
2,5 dl melk (laktosefri)
50 gr gjær eller 1 pk tørrgjær
1 ts kardemomme
1/2 ts salt
Ca 1 l kveitemjøl
Visp eggedosis av egg og sukker. Bland i den varme melka og ha i det tørre litt etter litt. ha i smøret i terninger og elt i 10-15 min etter at smøret er blanda i mjølet.
Forhev ca 1 time
Fyll
30 gr mjukt smør/melange (laktosefritt)
1,5 ss finesse bakesukker
3 ss Kanel
Bak ut ein rektangel og ha på mjukt smør, sukker og kanel. Rull ei pølse og lag ein krans. Klipp hakk i kransen og legg dei ei til kvar side så du får eit fint mønster.
Foccaia er deilig tilbehør til både koldtbord, supper og gryterett. Eg er i overkant glad i brødmat og foccaia er ein av favorittane.
Foccaiaen er best nysteikt og då er det lurt å lage ein liten porsjon når du berre er to i huset. Steikte denne i Cosori i ei lita rund ildfast skål ca 16 cm
Ca 200 gr kveitemjøl
1,5 dl vatn
1 ts olje
1/2 ts salt
1 ts gjær
Ha vatn i bakebolle og tilsett det tørre. La maskinen gå 10-15 min.
Hev til dobbel størrelse tar ca 1 time.
Ha deigen i ei lita ildfast skål på 22 cm.
Etterhev i 15-20 min og lag groper i deigen og ha på olje og fetaost og litt lev lettere spekeskinke.
Strø på flaksalt rett før du steiker.
Forvarm Cosorien
Steik brødet ved å trykke på brødikonet og sett tida på 20-25 min. Når det er ca 6-8 minutter tar du ut brødet og tar det ut av forma. Steik videre i 6-8 min med botn opp.
Planlegg middagen din for heile veka så blir det ein lek å lage middag💕 Handler du for heile veka så sparer du både tid og penger og det er jo lurt. 🥰🥰🥰🥰
Bringebær og banankake. Eg hadde litt som måtte brukes opp før me skal være borte ei veke og då vart denne kaka til🥰 her rører du berre sammen i bakebolla, veldig enkel og saftig kake.
0’5 dl finesse bakesukker
3 egg
3 ts Sukkr vaniljesukker
1 ts bakepulver
1 ts natron
2,5 dl kveitemjøl
1,5 dl smelta Melange blå
2,5 dl surmelk
250 gr Bringebær
4 bananer
Visp egg og sukker lett sammen med ein håndvisp. ha i surmelk og Melange . Bland inn mjøl,bakepulver , natron og vaniljesukker.
Strø 2 ss brunt sukrin sukker i forma og plasser bananene oppå. Del banana i passe deler.
Hell over røra
Strø til slutt over bringebær
Når kaka er ferdig så snur eg den oppnedd og du ser tydelig bananene. Kaka vart litt karamellisert av det brune sukkeret.
Server med fløyte eller is👏
Eg brukte ei rund form 24 cm
Steik kaka på 180 grader varmluft i ca 60 min.Stikk med ein pinne, den er ferdig når det ikkje er røre på pinnen.
Tapasbord er enkel mat når du skal lage til mange eller til få🥰 Mykje kan lages på førehand slik at når gjestene kjem så kan du være vert/vertinne uten å bruke heile tida di på kjøkkenet 👏Dette er eit lite tapasbord, her er det berre fantasien din som stopper deg.
Scampi med rekechips
I dag valgte eg å servere rekechips ved siden av. Eg kuttaut lime og hadde i ein kork med eddik for syre i marinaden.