Hasselbackpoteter er aldeles nydelig tilbehør til grillmaten🥰
På bilde er det uten ost på, av og til har eg ost på og av og til ikkje 🥰
Slik gjør du
poteter, 1-2 poteter PR person alt etter kor store de er
salt,pepper
melange, smelta 50 gram
ost, her kan du bruke den sorten du er mest glad i. Eg brukte Norwegia på halvparten og parmesanost på den andre halvparten.
Skrell potetene og skjær dei slik at det blir djupe riller i potetene. smelt margarinen og ha i 3-4 ts salt og pepper. Pensle potene med smørblandingen.
Steik på 180 grader i ein time. Dei siste ti minuttene har du på osten og steik til denne er gyllen.
Blanda inn rugmjøl og vatn i starteren og lot det stå på benken. Bruk et glass eller skål(natta over)dekk med plastfilm
Deig
280 gr Vatn
230 gr kveitemjøl
140 gr sikta rugmjøl
140 gr fibramjøl
La fordeigen stå på benken natta over.Dekk bolla med plastfilm og eit kjøkkenhåndkle
DAG 2
Bland sammen deigen og surdeigen på morgonen. Kna den godt i nokre minutter.
Dekk til bolla med plast og eit håndkle. La det stå på benken 1 time
Tilsett 10 gr vatn og 8 gr salt. La deigen kvile i 3-5 timer.
Brett deigen 3-5 ganger med 30-40 min intervall. Ta tak i den ei e sida av deigen og løft den opp og brett den over på andre sida, gjer dette rundt heile deigen. Ha vatn på hendene når du strekker og bretter.
Når deigen har kvilt ferdig skal den være elastisk, nesten litt fettete
Ha godt med mjøl på benken og hell deigen over, la den kvile i 10 min. Deigen var ganske mjuk så bretta inn litt meir kveitemjøl før kviling av deigen. 1-2 dl ca.
Gjer klar ei bolle/korg til å heve deigen i. Ha godt med mjøl i bolla. Legg i deigen og legg eit kjøkkenhåndkle som du har dryssa mjøl på over brødet.
La det heve i ca tre timer. Ha brødet opp i ei form og dekk til med eit håndkle og sett i kjøleskapet til neste dag. Stod 12 timar
Dag 3
Ta brødet ut av kjøleskapet og la det heve i 2 timer på kjøkkenbenken.
Sett ovnen på 240 grader midt i ovnen.
Sett ei skål med vatn inn i ovnen for å skape damp, dette gir sprøere skorpe på brødet.
Steik i 30 min på 240 grader. Senk til 230 grader, steik videre i ca 35 min. Brødet er ferdig når det kjem ein hul lyd når du banker på brødet. Skorpa skal være sprø.
Heilgrilla kylling med appelsinmarinade var nydelig og friskt. Kan og brukers til annet kjøtt som for eksempel svin.
Marinade:
2 Appelsiner
1 ss Røkt paprika
1 ss Salt
2 ts Pepper
2 ts Løkpulver
1 ts Chillipulver
Riv av skallet på 1 appelsin og safta fra to appelsiner. Bland inn krydderet og pensle kjøttet med dette. Eg brukte den til kylling, penslet hver halvtime under grillinga.
Kraftkoking på lammebein😇 bein ut eit lammelår, lag deilig kraft på beina. Eg kaller det flytende gull og av dette laget laget eg deilig saus til lammelåret.
bein fra 1 lammelår
1 løk
1 kinesisk kvitløk
2 stilker rosmarin
2-3 ss timian
Salt og pepper
Legg beina sammen med grønsaker og urter på eit steikebrett. Strø salt og pepper på beina. Sett brettet inn i ovnen og sett den på 220 grader. Steik til alt har fått god farge tok ca 1 time. Hiv innpå 5 dl vatn og kok ut.
Ta beina opp i ei panne og dekk med vatn. La dette småkoke i 4 timer. Da er det kokt ned til ca 1 liter og du har ei kraftig og god base for ein deilig saus👍🥰
Parmesanpoteter er laget etter inspirasjon fra mat fra bunnen sine parmesanpoteter🥰
3 poteter PR person
1,5 dl parmesan
Chicken and steak krydder
Kok potetene i 10 minutter.
La de kjølne litt før du skjærer i skiver. Legg dei på eit brett og strø på krydder, til slutt har du på parmesan og setter det i ovnen på 180 grader til potetene er gjennomsteikte og osten er litt sprø. Tar ca 15 min.
Tips
Serveres til kjøtt, fisk, omelett, grillmat og dpekemat.