Gjærbakst er ein av mine favoritter. Søt gjærbakst med alternativt sukker denne gangen. Dette er ei grunnoppskrift som du kan bruke til kanelsnurrer, boller og kringle.
Denne gangen delte eg deigen i tre og laget litt snurrer, litt vanlige boller og litt rosinboller 🥰digg
Deigen gir deg ca 27 boller
Søt gjærdeig
4 egg
75 gr finesse bakesukker eller 150 gr farin
200 gr melange/smør eller melkefritt
5 dl melk laktosefri eller vanlig melk
1 ts gjær eg brukte tørrgjær. For raskare heving bruker du 1 pk gjær
1 ts kardemomme
1/2 ts salt
1 1/2-2 l kveitemjøl
Visp eggedosis av egg og sukker. Bland i den varme melka og ha i det tørre litt etter litt. ha i smøret i terninger og elt i 10-15 min etter at smøret er blanda i mjølet.
Forhev til dobbel størrelse. Dersom du bruker alternativt sukker tar hevinga litt lenger tid, gi ikkje opp dei hever til slutt.
Fyll til kanelsnurrer
100 gr mjukt smør/melange laktosefritt
Bak ut ein rektangel og ha på mjukt smør, sukker og kanel. Rull ei pølse og skjær opp i passe bollestørrelser.
Etterhev ca 45-60 min
steik på 200 grader i ca 12 min
Tips:
Du kan og ha i rosiner eller lage vanlige boller.
Dei er fine å fryse, når du tar opp sett ovnen på 150 grader og pakk bollane inn i eit fuktig håndkle det tar ca 15-20 min å tine dei. Blir som nysteikte. Dersom dei er tinte så gjer du samme prosedyre men då held det med 10 min
Vaniljesnurrer med blåbær vart nydelig god kaffimat. Eg har laget desse med alternativt sukker og amerikanske blåbær, du kan sjølvsagt bruke dei bæra du har, bringebær er og godt.
Ca 20-30 stk
50 GR gjær
5 dl melk
2 egg
150 GR smør/margarin
100 GR finesse bakesukker
1/2 ts salt
1 kg kveitemjøl
Varm melka til 37 grader og ha i gjæren, fersk eller tørr, ha den opp i bakemaskinen din. Tilsett det tørre og kjør maskinen i 10 min. ha smøret oppi litt etter litt, kjør i 10 min.
Hev til dobbel størrelse.
Fyll
120 GR smør/Melange
3 ts vaniljepulver
3 ss finesse bakesukker
Blåbær 150-200 gr
Bland smør, sukker og vanilje lett saman i ei skål.
Bak ut eit rektangel som er ca 1-2 cm tjukt
Fordel smørblandingen på deigen. Ha på blåbær og rull saman og skjær i passe biter.
1 egg til pensling.
Etterhev i 30-40 min
Steik på 200 grader i 12-15 min eg brukte varmluft
Valnøttbrød eller rundstykker/briks som eg har laget det som. Eg har gjort om oppskrifta som eg fekk. I den opprinnelege er det kulturmjølk, eg brukte skumma sur melk. Sirupen bytta eg ut med fibersirup.
Ingredienser
5 dl skumma sur melk
5 dl vatn
1 pk tørrgjær eller 50 gr fersk
2 ts salt
1 ss fibersirup eller vanlig sirup
100 gr samalt rug, grov
100 gr samalt rug, fin
100 gr samalt kveite, fin
Ca 1/2 kg kveitemjøl, eg måtte bruke litt meir før deigen slapp bolla
200 gr valnøttkjerner
Framgongsmåte
bland melk og vatn, varm til du får ei lunken veske. Ha i sirup og gjær gjæren først. La det svelle 5 min. Bland inn det tørre. Elt godt i 10 min. Deigen skal slippe bollen. Eg brukte kjøkkenmaskin. La deigen heve på ein lun plass til dobbel størrelse.
Grovhakk valnøttene og arbeid dei inn i deigen.
Fordel deigen på bakebrettet og skjær opp passelige firkanter.Eg brukte pizzahjul, enkelt og greit. Det er stort sett berre eg som et brød hos, då kan eg ta opp nokre rundstykker kvar kveld og då har eg dagens dose med brødmat🥰🥰🥰Eller du kan dele deigen i to og forme to runde brød. Etterhev i ca 30 min.
Sett ovnen på 200 grader over og undervarme eller 180 grader varmluft
Pensle med egg og steik på nederste rille i ca 35 min
Varm melka i panna til 37 grader og bland inn egga og gjæren. La det stå 5 min før du blander inn det tørre og melangen som du har skjært i terninger. Kjør maskinen på sakte til alt er godt blanda og melangen er knadd godt inn i deigen.
Settes til heving på benken til den har nådd dobbel størrelse. Deigen stod på benken i ca 2 timer. Du må rekna litt ekstra heving med finesse bakesukker, men resultatet er heilt perfekt 🥰
Ha i rosinene etter at du har delt brøda opp i emner.
Deigen var nydelig å jobbe med, hadde ikkje behov for mjøl til utbaking.
Del deigen i 6 emner og lag avlange eller runde brød, eg liker vest avlange 🥰
Legg dei på bakepapir kledt brett og hev til dobbel størrelse. Pensle med egg før steiking
Forbarmaovn på 180 grader på varmluft.
Eg setter inn to brett samtidig, tre brød på kvart brett.
Steik i ca 30-40 min
Husk å avkjøl før du skjærer i brøda, sjølv om det er fristende å hugge inn med ein gong dei er ute av ovnen.
Klippekrans med alternativt sukker. Har hatt veldig lyst på søt gjærbakst den siste tida. Siden eg må bruke sukkererstatning no så er dette mitt første forsøk med dette sukkeret i gjærbakst. Eg bruker finesse bakesukker som er dobbelt så søtt som vanlig farin.
Visp eggedosis av egg og sukker. Bland i den varme melka og ha i det tørre litt etter litt. ha i smøret i terninger og elt i 10-15 min etter at smøret er blanda i mjølet.
Forhev ca 1 time
Fyll
30 gr mjukt smør/melange (laktosefritt)
1,5 ss finesse bakesukker
3 ss Kanel
Bak ut ein rektangel og ha på mjukt smør, sukker og kanel. Rull ei pølse og lag ein krans. Klipp hakk i kransen og legg dei ei til kvar side så du får eit fint mønster.
Foccaia er deilig tilbehør til både koldtbord, supper og gryterett. Eg er i overkant glad i brødmat og foccaia er ein av favorittane.
Foccaiaen er best nysteikt og då er det lurt å lage ein liten porsjon når du berre er to i huset. Steikte denne i Cosori i ei lita rund ildfast skål ca 16 cm
Ha vatn i bakebolle og tilsett det tørre. La maskinen gå 10-15 min.
Hev til dobbel størrelse tar ca 1 time.
Ha deigen i ei lita ildfast skål på 22 cm.
Etterhev i 15-20 min og lag groper i deigen og ha på olje og fetaost og litt lev lettere spekeskinke.
Strø på flaksalt rett før du steiker.
Forvarm Cosorien
Steik brødet ved å trykke på brødikonet og sett tida på 20-25 min. Når det er ca 6-8 minutter tar du ut brødet og tar det ut av forma. Steik videre i 6-8 min med botn opp.
Hamburgerbrød i airfryer🥰 vanligvis lager eg ei stor oppskrift som eg steiker i ovnen. Denne gangenlaget eg dei i airfryer og reduserte og gjorde litt om på oppskrifta.
Her finner du oppskrifta som eg tok utgangspunkt i.
Eg laget de litt større enn i oppskrifta.
Eg brukte ca
2 dl vatn
2 ss smør
1/4 ts salt
1 egg
Ca 150-200 gr mjøl
1/2 pk gjær eg brukte tørr
Her finner du Framgongsmåte 👇
Ha vatnet og det smelta smøret i ei bakebolle.
Ha i gjæren og la det svelle i 5 min.
Bland raskt sammen og la det heve til dobbel størrelse.
Varm Cosorien i 5 min
Sett på brødprogram 205 grader og steik 7 min
Snu brødet og steik videre i 3 min
Burgeren:
100-150 gr karbonadedeig pr burger
Form karbonadeigen forsiktig og krydre med det krydderet du ønsker.
Eg liker dei krydra med salt og pepper. Chillipulver er og godt. Du kan og blande inn litt parmesan
Server med salat, tomat, rødløk og ein deilig dressing. Eg brukte min deilige kvitløksdressing til. Du kan og ha på ost, rekesalat, løkmarmelade. Her er det kun fantasien din som stopper deg.
I dag hadde eg og chips med salt og pepper som tilbehør
Eg berre elsker gjærbakst og her har eg laget deilige kanelstenger med eple 🍎🍏
Eg har brukt laktosefrie produkter, men du bruker dei melkeprodukta du vanligvis bruker.
Eg fekk 2 stenger av denne oppskrifta
DEIGEN:
1 pk gjær tørr eller fersk
3 dl melk
2 dl vaniljeyoghurt
300 GR Melange/smør
160 GR sukker
1/2 ts salt
700-800 gr kveitemjøl
Varm melka til 37 grader og ha i gjæren, fersk eller tørr. ha den opp i bakemaskinen din. Tilsett det tørre og kjør maskinen i 10 min. ha smøret oppi litt etter litt, kjør i 10 min til.
Hev til dobbel størrelse.
Fremgansmåte.
Del deigen i to og bak ut to rektangulære stenger.
Har på smørblanding og strø på eplene i midten av stanga.
Brett inn sidene på stengene og pendle med egg og strø på perlesukker.
Fyll
120 GR Melange/smør
3 ts kanel
2 ss sukker
Bland dette lett saman i ei skål. Smøret må være mjukt. Smør det utover stengene og strø på eplene.
