Verdens brøddag

Verdens brøddag

 Hele verden spiser brød, i sine forskjellige varianter. Den 16. oktober feirer vi verdens brøddag, en dag markert i Norge i mange år.

Dagen er satt på samme dag som FN sin matvaredag fordi denne dagen er til for å «skape oppmerksomhet rundt behovet for å skaffe tilstrekkelig og næringsrik mat til alle.» 

 

Brød er jo på alle måter også en av de få matvarene som spises over alt, i alle land og alle kulturer – i forskjellige variasjoner. Vi mennesker har spist brød i minst 10 000 år!

 

Mens vi i Norge gjerne sverger til grovbrød med pålegg, har andre land sine spesialiteter.

Her finner dåke er utvalg av mine brødvarianter⤵️⤵️⤵️

Kornbrød

https://lailasmat.blogg.no/grovt-kornbrod.html

Grovbrød

https://lailasmat.blogg.no/grovt-brod.html

Gulrotbrød

https://lailasmat.blogg.no/gulrotbrod.html

Brød uten gjær

https://lailasmat.blogg.no/brod-uten-gjaer.html

Speltbrød

https://lailasmat.blogg.no/speltbrod.html

Loff med sprø skorpe

https://lailasmat.blogg.no/loff-med-spro-skorpe.html

Gourmetloff

https://lailasmat.blogg.no/gourmetloff.html

 

Grove pizzaboller

Grove pizzaboller( 20stk)

  • 5 dl vatn
  • 100 gr Melange blå
  • 1 pk gjær
  • 2 ts salt
  • 1 ss sukker
  • 2 egg
  • 500 gr Kveitemjøl
  • 400 gr grovt kveitemjøl
  • 600 gr ost

Varm opp vatn og ha i Melange så det smelter . Når det er fingervarmt ha i gjæren, 2 egg og 300 gr ost. Ha mjøl og elt til du får ein smidig deig. Elt videre i 15 min. Hold litt igjen på mjølet og ha det i litt og litt til deigen slipper bolla.

Forhev 50-60 min

Pizzasaus

  • 10 tomater( eller ein bx med hermetiske)
  • 1 paprika rød
  • 1 stor løk
  • 1 fedd kvitløk
  • 1 cup kyllingfond
  • 1 ss blå Melange
  • 3 ts brunt sukker
  • 1 ss timian

Kutt opp grønsakene og ha det i panne med Melange og kyllingfond. Du trenger ikkje vatn i då tomatene inneheld væske som blir trekt ut i sausen. Kok dette på lav varme i 2-3 timer. Den blir bedre jo lenger du koker. Mos sammen så får du ein jevn saus.

Brun 500 gr kjøttdeig blå Melange å ha i sausen. Krydre med salt og pepper.

Fordel deigen på bakebrett og del med pizzakutter. Ha på pizzafyll og brett inn kantene og ha på ost. Sjå bilder av prosessen.

Etterhev ca 30-40 min

Strø på 300 gr ost før steiking

225 grader midt i ovnen 10-15 min

 

Gourmetloff

Gormetloff

* 3 dl melk
* 3 dl vatn
* 100 gr blå melange
* 5 egg
* Ca 2,2 l Kveitemjøl
* 2-3 ts salt
* 1 pk gjær
Varm melk og vatn og ha i melange. Når det er fingervarmt ha i gjær, salt og egg. Spe med mjøl til deigen slipper bolla.
Forhev ca 1 time.
Del deigen i to eller tre og legg dei på eit bakebrett. Lag snitt i brøda og pensle med vatn og strø på valmuefrø. Eg delte i to men brøda vart veldig store.
Etterhev ca 40-50 min.
200 grader i 20-30 min.
Avkjøl på rist.

 

OBH Nordica

 

Krydderfletter

 

Krydderfletter

  • Ca 1 liter Pizzamjøl
  • 5 dl lunka Vatn
  • 1-2 ts Salt
  • 50 gr gjær

Ha det våte i kjøkkenmaskinen. Ta så i resten og la maskinen gå i 15-20 min.

Hev på benken i 40-60 min.

Bak ut og del opp i 12 biter. Sjå bilder for forklaring.

Smør på kryddersmøret, strø på maldonsalt. Flett bakverket og smør på kryddersmør og strø på maldonsalt.

 

 

Etterhev i ca 30-40 min

Steik 220 grader i ca 20 min

Krydderblanding

  • Melange blå
  • Chilli
  • Basilikum
  • 1 Kinesisk kvitløk
  • Rosmarin
  • 2 ss nøytral olje

Knus alle urtene sammen med olje. Bland dette inn i Melange som er romtemperert.

 

 

 

Grove matpakkebrød

 

Grove matpakkebrød med ost

 

  • 5 dl vatn
  • 100 gr Melange blå
  • 1 pk gjær
  • 2 ts salt
  • 1 ss sukker
  • 2 egg
  • 500 gr Kveitemjøl
  • 400 gr grovt kveitemjøl
  • 600 gr ost

Varm opp vatn og ha i Melange så det smelter . Når det er fingervarmt ha i gjæren, 2 egg og 300 gr ost. Ha mjøl og elt til du får ein smidig deig. Elt videre i 15 min. Hold litt igjen på mjølet og ha det i litt og litt til deigen slipper bolla.

 

Forhev 50-60 min

Fordel deigen på bakebrett og del med pizzakutter.

Etterhev ca 30-40 min

Strø på 300 gr ost før steiking

225 grader midt i ovnen 10-15 min

Foccaia

 

Foccaia

 

  • 1 kg pizzamel
  • 1 l vatn
  • 1 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 1 pk gjær

Ha lunka vatn i bakebolle og tilsett det tørre. La maskinen gå 10-15 min. Hev i 30-40 min. Deigen skal være laus.

 

Fyll

  • 3 ss olje fra fetaosten
  • 1 kinesisk kvitløk
  • 2 ss soltørkede tomater
  • 2 ss fetaost
  • Flaksalt

Bland dette

 

Ha deigen over i ei langpanne og ha på fyllet. Strø på salt

Sett ovnen på 225 grader og steik til du får ei gyllen overflate.

 

Rundstykker med urter

 

Rundstykker med urter

25 stk fekk eg av denne oppskrifta

  • 5 dl vatn
  • 100 gr Melange blå
  • 1 pk gjær
  • 2 ts salt
  • 1 ss sukker
  • 2 egg
  • 2ts timian
  • 2 ts basilikum
  • 1 ss rosmarin
  • Ca 900 gr Kveitemjøl

Varm opp vatn og ha i Melange så det smelter . Når det er fingervarmt ha i gjæren. Ha resten i og elt til du får ein smidig deig. Hold litt igjen på mjølet og ha det i litt og litt til deigen slipper bolla.

 

Forhev 50-60 min

Bak ut rundstykker og legg på brett. Klipp et kryss på toppen.

etterhev 40-50 min

1 egg til pensling av rundstykkene og strø på msldonsalt.

225 grader midt i ovnen 10-15 min

Frokostrundstykker

frokostrundstykker med frø

  • 5 dl havregryn
  • 7 dl vatn
  • 2 ss margarin uten melk
  • 2 dl laktosefri melk
  • 1 dl linfrø
  • 1 ss psyllium
  • 1 dl gresskarkjerner
  • 2 dl solsikkefrø
  • 2 ts salt
  • 2 ts honning
  • 1 pakke gjær
  • ca 14 dl kveitemjøl
  • 1 egg til pensling
  • Maldonsalt til å strø oppå

Hell kokende vatn over havregryna og margarin og la det stå 10-15 min.

Bland i den kalde melka og vent til blandinga er fingervarm.

Ha i resten av ingrediensene, men hold litt igjen på mjølet. Når deigen slepper bolla er den passeleg.

La deigen bli elta i minst 10 min.

Heb deigen 1 time.

Bak ut ein firkant på ca 20 ganger 40 cm deig og del opp i passelige emner. Eg bakte den litt tynnere, men neste gang kommer eg til å Lagesen litt tjukkere slik at frokostbrøda blir litt tjukkere.

Legg på bakebrettet og etterhev i 40 min.

Steik 200 grader i ca 15-20 min.

 

Ostebriks

 

Ostebriks

20 stk

  • 3 dl melk
  • 3 dl vatn
  • 100 gr blå melange
  • 5 egg
  • Ca 2,2 l Kveitemjøl
  • 2-3 ts salt
  • 1 pk gjær
  • Raspa ost 300 gr

Varm melk og vatn og ha i melange. Når det er fingervarmt ha i gjær, salt og egg. Spe med mjøl til deigen slipper bolla.

Forhev ca 1 time.

Trill ut boller og legg på brett.

Etterhev ca 40-50 min.

Ha på raspa ost og steik.

200 grader i 15-20 min.

 

 

Speltbrød

 

Speltbrød

  • 3 dl appelsinjuice( eg pressa appelsinene sjølv)kan byttes ut med youghurt for dei som ikkje tåler citrus
  • 5 dl vatn
  • 5 dl grov spelt
  • 7 dl Fin spelt
  • 3 ss olje
  • 2vss fiberhusk
  • 1 pk gjær
  • 2 ts salt

Varm vatn ig juice til 37 grader.

Elt sammen alle ingrediensene til ein litt laus deig.

Forhev 1 time og stikk hull i deigen og hev 1 til.

Fordel i to former.

Etterhev i 40-60 min

Nederste rille i ovnen

225 grader i   Ca 60 min