Fersk kjøtt og løksaus

 

Ferskt kjøtt med løksaus/sursøt saus og suppe

i går hadde eg ein av mine favoritter innen midddg. Sitter nå og stønner for åt sjølvsagt litt for mykje.

OPPSKRIFT:

  • 1000 GR høyrygg.
  • 2 cup med oksefond
  • Litt salt

Kok dette i ei stor gryte med ca 4 liter vann som er lettsaltet og tilsett to cup med oksefond. Smak på vatnet før du salter.

Kok ca to timer eller til kjøttet er mørt. Ta ut kjøttet og legg på eit fat. Varm opp kjøttet rett før servering.

Suppe:

  • Bruk 1-2 l av kjøttkrafta
  • 1/2 purre
  • 1/4 kål
  • 1/4 sellerirot
  • 2 gulrøtter
  • 1/4 kålrot

Kutt grønnsakene i små biter og ha i krafta og kok til de er møre.

TIPS

lag mjølboller til å ha i supa.

2 egg, bland inn 2 klyper salt og bland inn kveitemjøl til det er ei tjukk røre. Ha det i suppa dei siste 15 minuttene.

Saus:

  • 1 gul løk finkuttes
  • 3 ss Melange smelta
  • 3 ss hvmel ha i smøret
  • Spe med kjøttkraft til du har ein fin saus 1,2 l ca og 2 dl fløyte
  • Ha i løk og kok i 15 min

Smak til med  7% eddik og sukker salt og pepper. Like deler sukker og eddik eller litt meir sukker.

 

 

Fersk kjøttsuppe

 

 

 

Fersk kjøttsuppe er ein av mine store favoritter, nam nam.

  • 1 kg Mørbrad skjær opp i biter og brun

Ha på salt og pepper før bruning ca 1 ts av både salt og pepper ha kjøttet i ein kjele og tilsett 2 liter vatn og to små bokser med oksefond og kok i 1 time

Tilsett

  • 1 liten Kålrot
  • 5 Gulrøtter
  • 10 store Astrix Potet
  • 1/4 Sellerirot
  • 1 purreløk
  • 600 god og mager pølse fra gilde( denne er uten mrlg)
  • Skjær alle grønnsakene i like store biter og kok til dei er møre
  • Ha i pølsene til slutt og kok i 15 min

Biffsnadder

 

 

Biffsnadder med båtpoteter

  • rekn 150-200 gr mørbrad PR person
  • Poteter, 200-300 gr PR person
  • 1 stor løk
  • 2 store sjampinjong
  • Asparges, 4 stk PR person
  • Margarin, uten melk
  • Kvitløksdressing

Skjær mørbradbiff i biter og steik raskt på varm panne i margarin.

Ta kjøttet tilside og steik løken til den er mjuk ha i sopp og asparges og steik i 3 min. Ha kjøttet sammen med grønsakene og kok videre i 2 min.

Båtpoteter

  • 200-300 gr potet PR person
  • nøytral olje 3 ss
  • salt og pepper

skjær potetene oi båter og legg i ei skål. Ha over olje og legg dei på eit steike brett. strø over salt og pepper.

Steik på 200 grader i ca 30 min til dei er gyldne og sprø.

 

Grilla svinenakke og entrecôte

 

 

 

 

Svinenakke grilla i 9 timer på lav temperatur på gassgrilL.

Entrecôte grilla på kullgrill på lav varme i 4 timar. Denne kunne eg tatt ut litt før, men var veldig mør. Denne hadde eg salt og pepper på

RUB TIL SVINENAKKE

5 ss paprikapulver smoked

2 ss salt

2 ss brunt sukker

1/2 ss malt svart pepper

1 ss hvitløkspulver

1 ss løkpulver

1 ts kajennepepper

 

 

Grilla mørbrad

 

Heilgrilla mørbrad med brokkoli

MØRBRAD:

Gni mørbraden inn med salt pepper og røkt paprika

Legg mørbraden på ei rist oppi ei ildfast skål.

Oppi skåla har du 5 dl vatn og 1 cup oksefond.

Grill på indirekte varme i 1 1/2 time på 100- 120 grader

GRØNSAKENE:

Kutt opp to løk og skjer i skiver og legg oppi ildfast skål skjer opp stilken på brokkolien og ha over til slutt har du over buketter med brokkoli. Strø over salt og to ss smør. Dekk med folie og sett på grillen i 30 min.

SAUS:

Kok inn krafta fra biffen sammen med 2 ss balsamico eddik og kok til du har en blank og fin saus

Betasuppe i crock pot

 

Crock pot er ei fin oppfinning. Kutt opp alle ingrediensene og sett på gryta o la middagen ordne seg sjølv. Dersom du ikkje har crock pot kan det og lages i ei vanlig gryte og kokes på komfyren.

BETASUPPE:

• 500 gr oksekjøtt ( eg brukte ytrefilet i dag)

Skjær i terninger og stek det i croc pot.

Skjær opp

• 1/2 purre

• 1 kg poteter

• 250 gr gulrot

• 250 gr kålrot

• 250 gr sellerirot

• 1/2 liter vatn

Ha alt oppi og sett på steam og high og still inn på 45 min. Dersom du koker i panne må du koke 1 1/2 time.

Husk å være forsiktig når du opner steamen slik at du ikkje brenner deg.

Server med flatbrød eller anna brød

Asiatisk inspirert wok med biffkjøtt

Wok er både enkelt og godt. I dag vil eg dele ei wok med deilige smaker av Asia og med biffkjøtt denne gangen.

  • 360 gr biffkjøtt, ytrefilet. Steik med to ts salt og pepper
  • 1 bunt vårløk
  • 1 BX vannkastanjer
  • 1 BX bambusskudd
  • 1 kinesisk kvitløk
  • 5 ss olje til steiking

Steik kjøttet på høg varme og ha oppi grønsakene og wok videre i 3 min.

WOKSAUS

  • 1-2 ts ketjap manis
  • 3 ss soyasaus
  • 2-3 ts sesamolje
  • 2-3 dråper Tabasco
  • 1 ss østersaus
  • 1 ss maizenna

bland dette i ei skål slå over kjøtt og grønsaker og kok opp.

server med ris eller nudler kjempegodt. Rekechips er og godt til.