Er du glad i scampi er dette ein rett som tar seg godt ut på eit koldtbord, som forrett. Når eg laga desse var det som kanapeer til eit brullaup for ein god kollega.
Skyll og tørk ramsløkbladene og ha dem over i en foodprocessor eller kraftig blender. Puls til bladene er hakket opp. Tilsett saltet og kjør videre til alt er godt blandet og grønt. Hell saltet utover et brett med bakepapir og la det tørke over natten. Eventuelt kan det settes inn i ovnen på lav temperatur for å tørke raskere. Det er viktig at saltet er helt tørt før det helles over på oppbevaringsglass. Ramsløksaltet kan brukes på absolutt alt. Det gir en god grønn hvitløkssmak, om det gir mening? Det går også an å blande inn tørket ramsløk i saltet, men da får det ikke den samme fine grønnfargen.
Varm melka til 37 grader og ha i gjæren, fersk eller tørr. ha den opp i bakemaskinen din. Tilsett det tørre og kjør maskinen i 10 min. ha smøret oppi litt etter litt, kjør i 10 min.
Hev til dobbel størrelse.
Fyll
120 GR blå Melange
2 ss vaniljesukker
6 ss sukker
Bland dette lett saman i ei skål. Smøret må være mjukt
Dette er ein stor porsjon. Eg lager og har på glass i kjøleskapet. Den holder seg fint i fleire veker. Denne kan og brukes på svin og er super til grilling.
2 dl nøytral olje
1 dl akasiehonning
3- 5 ts salt smak på marianaden på kor salt du ønsker den. Eg brukte 3 ts
Kutt opp sjarlottløk og vårløk og fres i 1 ss Melange i panna. Ha i stilkene frå begge brokkoliene og bukettene på den eine. Surr videre nokon minutter før du slår over krafta og koker til alt er mørt. Bruk stavmikser og mos det til ein fin masse. Ha i fløyte og 1 ss med Melange og smak til med krydder. Ha så oppi bukettene av den andre brokkolien og kok til mørt dette tar berre få minutter.
Visp egg og sukker lett sammen med ein håndvisp. ha i dei moste bananene. Rør inn smøret. Bland inn kveitemjøl og vaniljesukker. til slutt vender du forsiktig inn blåbæra.
Ha røra i ei lita langpanne kledt med bakepapir 20 ganger 30 cm ca. Strø på perlesukker.
Steik kaka på 180 grader i ca 40 min. Den skal være litt mjuk, men gjennomsteikt.
Visp smør og sukker kvitt bland i sammenpisket egg ha mel og creme fresh blandingen i vekselvis med mjølet
Ha røra i liten langpanne 25×40
180 grader i ca 55 min
Sveitsisk Marengs
7 eggekviter
250 gr melis
1/4 ts flaksalt
2 ts sitronsaft
Kok opp vatn i en panne. Ha alle ingrediensene til marengsen i ei bolle og sett bollen oppi pannen. Kakk eggekvitene éi og éi i ei bolle først, slik at du kan forsikre deg om at det ikke blir med noe av eggeplommene. Sett steiketermometeret i bollen og visp lett til massen har blitt 70 grader. Da tar du bollen ut av panna og setter den rett over i miksmasteren. Visp på full styrke til massen har blitt helt avkjølt. Det tar 5-10 minutter. No skal marengsen være blank og fin og kjennes litt seig i konsistensen.
Visp smør og sukker kvitt bland i sammenpisket egg ha mel og creme fresh blandingen i vekselvis med mjølet
Ha røra i liten langpanne 25×40
180 grader i ca 55 min
Dynk kaka med safta av 1 appelsin
Sveitsisk Marengs
7 eggekviter
250 gr melis
1/4 ts flaksalt
2 ts sitronsaft
Kok opp vatn i en panne. Ha alle ingrediensene til marengsen i ei bolle og sett bollen oppi pannen. Kakk eggekvitene éi og éi i ei bolle først, slik at du kan forsikre deg om at det ikke blir med noe av eggeplommene. Sett steiketermometeret i bollen og visp lett til massen har blitt 70 grader. Da tar du bollen ut av panna og setter den rett over i miksmasteren. Visp på full styrke til massen har blitt helt avkjølt. Det tar 5-10 minutter. No skal marengsen være blank og fin og kjennes litt seig i konsistensen.
