Fisk på grønsakseng
1/2 purre
6 Potet
2 Gulrot
100 gr Kålrot
400 gr kvit fisk
1 cup Kyllingfond
1-2ts Seefood and fish krydder
5 dl Vatn
1/2 sitron, saft og skall
Kutt opp grønsaker og ha i ei ildfast form. Ha på fond,vatn, salt og pepper. Steik i ovnen i 40-50 min. Dei siste 15 min har du på fisken som du har strødd på salt og pepper.
Mor Madsens fiskegrateng (laktosefri)
4 porsjoner
2 ss Melange
2 ss Kveitemjøl
5 dl melk, laktosefri
3 Eggeplommer
3 Eggehviter
1ts Salt
1 ts Pepper
1/2 ts Muskat
3 ss Brødrasp
2 never tørr makaroni
200 gr fisk, her kan du bruke den fisken du liker. Tørrfiskrester er det me har i fiskegratengen.
4 skiver bacon dom tilbehør
Saus:
Smelt Melange og ha i mjøl og spe med melk. Sausen skal være litt tjukk. Tilsett eggeplomme, smak til med salt , pepper og muskat.
Vend inn stivpisket eggehviter til slutt.
Montering:
Legg fisk og makaroni i smurt form(
Ha på sausen og brødrasp på toppen.
Steik på 200 grader i 20-30 min.
Råkostsalat
2 gulrøtter
1 skive Kålrot
1/2 Appelsin
Server med kokte poteter, bacon og ein frisk gulrotsalat
Chilli Scampi
450 gr scampi rå
1/2 ts chilliflakes
1/2 ts pepper
1 ts salt
1 lime skall og saft
Fersk ingefær 5 cm
1/2 dl olje
Rens rekene og legg i olje med krydder og lime. La stå minst 1/2 time i marinaden.
Stek raskt på panne og ta ut rekene. Kan etes både varme og kalde.
Server med mangosalat, ramsløksnurrer og kvitløksdressing.
Eggesalat med reker Til søndagsfrokosten er deilig det.
4 egg,kokte
300 gr pillede reker, eg brukte ferske reker.
1/2 pk majones
1 ss sitron
1 håndfull grasløk fra hagen, du kan bruke vårløk eller purreløk i steden for grasløk.
1 ts pepper
Kutt opp eggs i små biter og bland alle ingrediensene. La det stå litt så smakene får sette seg.
Hjemmelagede Fiskepinner er deilig det. Her er mi oppskrift på fiskepinner.
500 GR kvit fisk eg brukte hyse
Skjær opp i passe biter
Dypp pinnene i melblanding( hvetemel, salt og pepper)
dypp deretter i vispa egg
til slutt dypper du i strøkavring eller panko
mjølblanding
4 Ts salt
1 Ts pepper
10 ss kveitemjøl
Eggeblanding:
2 egg
1 ss seafood and fish krydder
brødrasp
5 ss brødrasp(strøkavring)
Stek i ei gryte med olje til de er lysebrune.
Serverte med kokte poteter, råkostsalat og løksmør
Asiatisk Nudlesalat
1 pk glassnudler ha denne i kokende saltvann til myk
1 mango
4 stilker med vårløk
1 neve koriander fersk
Kutt opp alle grønnsakene og ha i ei skål
Slå over ei blanding av
2 ss soyasaus
1 ss sesamolje
1 Ts sambal olek
Litt lime saft
Marinade til scampien
400 gr scampi som du marinerer 1/2 time
1 dl olivenolje
1ss sesamolje
13 blad koriander
2 ss ketjap manis
1/2 lime saft og skall
Stek i marinaden til rekene skifter farge og ha det i salaten
Dressing
1 pk rømme
1 pk majones
1 kinesisk kvitløk
1/2 sitron safta
1 Ts sambal olek
2 ss Sweeet chili saus
1 ss ketchup Heinz
Steikt Breiflabb med rotmos, ertepuré, kokte poteter og bacon
200-250 gr breiflabb PR person
Vend fisken i semulegryn blanda med salt og pepper stek i ovnen 200 grader i ca 20 min
Du kan og vende fisken i egg og brødrasp i stedet for semulegryn
Rotmos
1 kålrot
5 gulrøtter
2 ss smør
1-2 dl fløte
Kok mørt uten salt og mos tilsett smør og fløte til fin konsistens smak til med salt og pepper
Ertepuré
2 pk selskapserter 700 gr kok i vann med 1 Ts buljong
1 gul løk kok med ertene
Kjør til fin konsistens og tilsett 1 ss smør 1 dl melk og litt av kokevannet smak til med salt
Steik bacon til crispi
Kok poteter to til tre PR person
Steikt torsk med sellerirot og fennikelpure
400 gr torskefilet
1 fennikel
1 sellerirot
3 ss melange, blått
1 dl melk/fløyte
8 stilker asparges
8 skiver bacon
Salt
Pepper
1-2 dråper Trøffelolje
Sitron 10 dråper
Kutt opp sellerirot og fennikel og kok dette mørt. Mos det og tilsett 1-2 ss melange og ca 1 dl melk/fløyte. Smak til med salt og pepper og tilsett 1-2 dråper trøffelolje og 10 dråper sitron i mosen.
Steik fisken i panne med melange/olje. Ha på 1-2 ts salt og pepper før steiking.
Surr bacon rund aspargesen som du har vaska godt og steik i panna til baconet er sprøtt.
Dampa kveite
1900 gr kveite
1/2 purreløk
1/2 sitron
5 ss Melange blå
1 løk
Salt og pepper smør inn fisken med dette
Vakumer fisken med smør, salt, purre, løk og sitron. Kok fisken i dampovn på 100 grader i 40 min. Eller i ovn på 180 grader i 20-30 min.
Server med kokte poteter, mangosalat og smelta smør med gressløk
Mangosalat
1 mango
Koriander
Rødløk
Sukkererter
Blådruer
Plukkfisk er ein rett eg huska godt frå eg vaks opp. Dette var restemat der ein brukte det som var igjen frå middagen dagen før, som poteter, grønsaker og fisk. I dag hadde eg kun fiskerster og difor koke eg ferske grønsaker og tilsatte den kokte fisken frå igår. Dette er ein rett som blir laga på forskjellige måter rundt om i den enkelte heimen. Dette er min måte å gjera det på.
500 gr poteter
120 gr gulrot
1 løk
110 gr kålrot
kveite
melange
melk
salt og pepper
bacon
Kutt opp grønsakene i små biter og kok møre. Mos grønsakene og tilsett melange og melk. kok opp, smak til med salt og pepper. Tilsett fisken og kok til denne er gjennomvarm.
serveres med steikt bacon/flesk