Klippfisk

 

Klippfisk eller torkafisk som me Bømlinger misvisende kaller det. Servert med godt tilbehør

Fakta funnet på Google:

Klippfisker saltet og tørket fisk, som helst produseres av torsk, men hyse, lange, brosme eller sei kan også brukes. Klippfisk er eit langt meir foredla produkt enn tørrfisk, og må ikkje bli forveksla med denne. Tørrfisk tørkes ute i vinden, og er ikkje tilsatt salt. Klippfisk tørkes nå innendørs, og er alltid tilsatt store mengder salt. Dersom du lager tørrfisken sjølv slik eg gjer så tørker me den ute.

 

Ingredienser:

  • klippfisk, 250 gr PR person
  • Bacon/flesk 50 gr PR person
  • Potet, 3 PR person
  • Gulrot, 1-2 PR person
  • 1 l Melk
  • 3 ss Melange blå
  • 4 ss Kveitemjøl
  • 2 ts Salt
  • 1 ts Pepper
  • 4 rasp på raspa med Muskat

 

Fisken

Vann fisken ut i 12 timer. Kok på låg varme i minst 4 timer. Min fisk var veldig tørr og treng difor lang koking.

 

Saus

  • 3 ss blå Melange
  • 4 ss kveitemjøl
  • Ca 1 liter laktosefri melk
  • Salt to ts
  • Pepper ei ts
  • Muskat tre fine rasp på raspa

Smelt margarin og ha i kveitemjøl. Spe med melk til passe saus. Smak til med sakt pepper og muskat. Nokon liker å ha løk i sausen men det bruker ikkje eg.

 

Server med steikt flesk/bacon og poteter og gulrot.

Flesk og duppe

 

Flesk og duppe er ein middagsrett som bør få plass i bloggen min. Dette er ein gammal rett som har stått på middagsbordet rundt om i landet i mange årtier. Det finnes et utall av forskjellige oppskrifter på denne retten. Her  har eg laget en kålrotstuing som eg er veldig glad i og serverer den ved siden av. Duppe må og til og det er mannen min veldig glad i.
Ingredienser

  • 500 gr flesk i tykke skiver
  • 3 ss kveitemjøl
  • 3-4 dl Melk
  • 1 Kålrot
  • 2 Poteter til kålrotstappa
  • 1 gulrot til kålrotstappa
  • Fløyte, laktosefri
  • Melange blå
  • Muskat
  • Salt og pepper

 

Duppe

  • Flesk
  • Melk
  • Mjøl
  • Salt
  • Pepper

Steik flesket, legg det på et fat og ha i mjøl. Spe melk til passe duppe- smak til med salt og pepper.

 

Kålrotstappe

  • Kålrot
  • Potet
  • Gulrot
  • Salt
  • Pepper
  • Muskat

Kok grønsakene mør. Ha i 1 ss melange og 1-2 dl fløyte til stappa er passe tjukk. Du trenger ikkje ha i mjøl då potetene jevner stappa.

Ertesuppe

 

Ertesuppe

  • 1 kg salt lammekjøtt
  • 5 dl gulerter
  • 7 gulrøtter
  • 1 kålrot
  • 1 gul løk
  • 10 poteter

Sett kjøtt og erter i vatn dagen før.

Kok kjøttet sammen med erter og løk i 1 time. Ta ut kjøttet og rensk det fra beina. Ha kjøttet tilbake i gryta og kok videre 1 time til. Ha i poteter og grønsaker og kok til dei er møre.

Lammefrikkase

 

Lammefrikassé ala Laila

Eg lager min frikasse med sursøt saus. Min mann vil ha sin saus uten eddik og sukker. Så difor blir det alltid to sauser hos meg når me har frikasse.

Slik gjer du:

1 kg lammekjøtt(fårikålkjøtt)

2-3 liter lettsaltet vatn

Det grønne på ein purre

Kok i to timer

Saus:

3 ss Melange smelta

3 ss hvmel ha i smøret

Spe med kjøttkraft til du har ein fin saus 1,2 l ca

Smak til med  7% eddik og sukker salt og pepper. Like deler sukker og ein del eddik.

 

Kok gulrøtter, kålrot og poteter og server ved siden av. Eg koker det i dampovnen, veit at mange koker grønnsakene i lag med kjøttet eg har de ved siden av.

Fleskepannekaker

 

 

Fleskepannekaker (laktosefrie)

ca 15-20 stk

  • 4 egg
  • 2 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 100 gr blå Melange
  • 5 dl melk laktosefri
  • 10 ss kveitemjøl

Visp egga lett sammen og tilsett sukker og salt. Visp inn melk og kveitemjøl vekselvis.

Ha tilslutt i smelta Melange. Steik i steikepanna på middels varme.

Server med steikt flesk, bacon eller blåbær om du ønsker.

 

Sosakjøt

 

 

Sosakjøtt

  • 2 kg høyrygg
  • Salt og pepper
  • 1 stk oksefond
  • Melange til steiking
  • 2 l vatn
  • 1 løk

Skjær kjøttet i litt store biter. Stek på steikepanna i Melange, strø på salt og pepper. Ha kjøttet oppi gryta med 2 l vatn , 1 cup oksefond og 1 løk. Kok i 2 timer.

Saus

  • 100 gr Melange
  • 100 gr kveitemjøl
  • Kjøttkraft

Brun mjøl og Melange og spe med kjøttkraft til passe saus. Ha kjøttet oppi sausen og kok i 15 min til melsmaken er borte fra sausen.

Server med potet, brokkoli, gulrot og blomkål.

Fersk kjøtt og løksaus

 

Ferskt kjøtt med løksaus/sursøt saus og suppe

i går hadde eg ein av mine favoritter innen midddg. Sitter nå og stønner for åt sjølvsagt litt for mykje.

OPPSKRIFT:

  • 1000 GR høyrygg.
  • 2 cup med oksefond
  • Litt salt

Kok dette i ei stor gryte med ca 4 liter vann som er lettsaltet og tilsett to cup med oksefond. Smak på vatnet før du salter.

Kok ca to timer eller til kjøttet er mørt. Ta ut kjøttet og legg på eit fat. Varm opp kjøttet rett før servering.

Suppe:

  • Bruk 1-2 l av kjøttkrafta
  • 1/2 purre
  • 1/4 kål
  • 1/4 sellerirot
  • 2 gulrøtter
  • 1/4 kålrot

Kutt grønnsakene i små biter og ha i krafta og kok til de er møre.

TIPS

lag mjølboller til å ha i supa.

2 egg, bland inn 2 klyper salt og bland inn kveitemjøl til det er ei tjukk røre. Ha det i suppa dei siste 15 minuttene.

Saus:

  • 1 gul løk finkuttes
  • 3 ss Melange smelta
  • 3 ss hvmel ha i smøret
  • Spe med kjøttkraft til du har ein fin saus 1,2 l ca og 2 dl fløyte
  • Ha i løk og kok i 15 min

Smak til med  7% eddik og sukker salt og pepper. Like deler sukker og eddik eller litt meir sukker.