Grilla flatbiff av kalv
Marinade
1 flaske mørkt øl (33 cl) 1 ss konjakk 2 ss honning 1 finhakket løk 1/4 ts chiliflakes 1 finhakket kinesisk hvitløk 1 ts finrevet ingefær 2 ss tomatpuré 1 lime skall og saft Kjøttet låg i marinaden i 24 timer.
Grilla på indirekte låg varme. Brukte snakemetoden med briketter.
Tida eg brukte var 3 timer før eg nådde 55 grader. Kjøttet kvilte ca 30 min og då var gradene komt opp i 58 grader
Saus:
Slo marinaden oppi ei panne og tilsatte 1 cup oksefond og 3 dl vatn. Kokte dette inn til eg fekk ei mørk og kraftig saus og smakte til med salt og pepper
Fersk torsk med suppe og kokt rogn
Suppe
2 dl oppkuttet gulrot og kålrot 10 cm purre 1 L vatn/kraft fra grønnsakene/ fra fisken og fløte 1-2 buljongterninger av fisk Kok grønnsakene møte og sil av krafta den bruker du i suppa
Smelt smør og tilsett mel
Spe med krafta fra grønnsakene og ha i 2 dl kraft fra fisken ha i 2 dl melk eller fløte til slutt
Kok opp vatn med salt ha i fisken og la den trekke i 10 min
Rogn
Pakk rogna inn i eit klede og kok i 20 min i godt saltet vatn
Kok ønsker mengde poteter ca 3 PR person
Ostebriks
20 stk
3 dl melk 3 dl vatn 100 gr blå melange 5 egg Ca 2,2 l Kveitemjøl 2-3 ts salt 1 pk gjær Raspa ost 300 gr Varm melk og vatn og ha i melange. Når det er fingervarmt ha i gjær, salt og egg. Spe med mjøl til deigen slipper bolla.
Forhev ca 1 time.
Trill ut boller og legg på brett.
Etterhev ca 40-50 min.
Ha på raspa ost og steik.
200 grader i 15-20 min.
Muslistykker
200 gr havregryn 2 dl nøtter/ salte 1 dl solsikkekjerner 1 dl gresskarkjerner 200 gr appelsinskall/rosiner/fruktblanding 200 gr margarin uten melk 100 gr brunt sukker 180 gr akasiehonning 1,5 ts kanel 200 gr laktosefri sjokolade Ha havregryn i panna. bruk solsikkeolje til å steike i. Middels til sterk varme. Steik til det er gyllenbrunt og sprøtt.
Bland smør, honning og brunt sukker i kjelen og kok til sukeret smelter. massen skal småkoke til du kan dyppe det i kaldt vatn og den holder formen, den skal fremdeles være mjuk.
Bland sammen nøtter, rosiner og frø og ha dette i karamellmassen.
Ha det i ei form på 30 ganger 30 cm. klem det flatt med ein steikespade. La det bli kaldt. Ha på smelta sjokolade til slutt.
BBQ-kalve rundsteik
1100 gr rundsteik av kalv Smør steika inn med BBQ-rub og la det ligge på benken i 2 timer før du har det på grillen. Legg på grillen på lav temperatur ned Dette tok 2 timer på lav varme
BBQ-rub https://miniblogg.no/lailasmat/16681/bbq-rub-til-oksekjoett.html
indrefilet av okse med tilbehør
150-200 gr indrefilet av okse PR person
Stek i panne med salt og pepper. eg stekte på høg varme 2 min på kvar side og la på eit fat til servering
Kok miniblomkål og miniromanesko
Stek ein løk i stekefettet etter biffen når løken er blank har du på 3-4 dl vatn og koking panna så koker du til løken er myk
Ha på litt maisenna om du vil ha en tykkere saus
Eg hadde bakt potet til. stek poteta i ovn 225 grader i 1 1/2 time
Potetstappe
8 små Astrix poteter 2 dl fløyte laktosefri 1 dl melk, laktosefri 2 ss blå melange salt og pepper kok potetene møre og mos dei. Tilsett melk, fløyte og melange, smak til med salt og pepper.
Indrefilet av svin
1 svinefilet ca 500-600 gr Marinade Salt og pepper Legg svinefilet i marinade i 3-4 timer. Grill på indirekte varme i 40 min på 180 grader
Saus
https://lailasmat.blogg.no/sennepsaus.html
Marinade
https://lailasmat.blogg.no/sennepsmarinade.html
potetstappe
Salat
Chrispie salat Mango Blåbær Jordbær Fetaost
