Ha fingervarmt vatn i bakebolle på maskinen. Tilsett gjær,korn og sirup og la det stå å svelle i 10 min.
Ha i olje og testen av det tørre til ein smidig deig.
Forhev i 2 timer
Fordel deigen i to former som er kledt med bakepapir og hev i 35 min over damp i vasken. Fyll vasken med varmt vatn. Sett rista oppå vasken og formene med brød og dekk med eit håndkle
Sett ovnen på 180 grader og steik i 20 min. Ta ut brøda av forma og sett inn i ovnen igjen i 15-20 min
Del karbonadedeigen i 4 og lag rundinger og klapp dei flate. Ha dei på grillen og ha på salt, pepper og chipotle. Dette blir 4 små burgere.
Hamburgerbrød
800 gr- 1 kg kveitemjøl
6 dl vatn
80 gr temperert blå melange
1 ts salt
1 egg
1 pk gjær
varm vatn til det er fingervarmt pog ha i bakebolla på maskinen. Ha gjæren oppi og la det stå i 5 min.
Ha i det tørre og elt til alt er blanda, ha i lit og litt mjøl, det er nok mjøl når deigen slepper bolla. Ha i melange som er skjært i terninger, ein om gongen til alt er godt blanda. la det fortsette å kjøre maskinen i 10-15 min.
Forheng deigen i 1 time.
Del deigen i 24 biter og form runde og klem deilig flate. Pensle med egg og ha på dei frøa du ønsker, eller du kan ha det uten frø
Strø godt med salt på ribbene før du pensler dei med marinaden. Lukk igjen og la det stå 1 time før du legger det på grillen på indirekte varme ca 160-180 grader i 1 time
Tilbehør:
bakt potet
Grilla mais
Grilla grønsaker , blomkål, brokkoli og gulrot
Ha potetene i folie og legg på grillen 180 grader 1 time.
Strø salt på maisen og legg den på folie. Ha på ein klatt med blå Melange og lukk igjen. 30 min på grillen
Legg grø sakene på folie og strø på salt og ein klatt Melange. Lukk folien igjen. Legg på grillen 30 min.
Denne oppskrifta er Knud Hvidberg Syvertsen si og er publisert med samtykke fra han. Dette er ei av mine favoritter når det gjelder kyllingvinger. Den er både hot og god.
Eg har gjort nokon små modifikasjoner. Eg serverer med kvitløksdressing i stedet for blåmuggdip. Legger med begge dippene.
Oppskrift:
600 gr kylling-vinger
1 dl Sriracha-saus
5 ss/0,75 dl honning (jeg brukte akasie-honning)
1 ss soyasaus
2 ss olivenolje
Start med å blande sammen marinaden og ha kyllingvingene over i denne. Mikse det godt sammen. La stå kaldt minst en time. Gjerne mye lenger. Sett stekeovnen på 180 grader og fordel de marinerte kylling-vingene i en langpanne eller et ildfast fat. (Jeg pleier å dekke langpanna med alu-folie for å slippe og måtte slite voldsomt med å rengjøre den 😉 ) Stekes først i 15 minutter. Ta så ut kylling-vingene og smør restene av marinaden over dem. Stek så i nye 15 minutter. Kjør opp temperaturen eller bruk grillfunksjonen på slutten for å få litt farge på dem.
Dip:
• 2 dl Crème Fraîche, original
• 1 dl ekte majones
• 1/2 sitron, saften av denne
• 1 ts basilikum, tørket
• 1/2 ts chilipulver
• 40 gr blåmuggost (jeg brukte blå Castello)
• Noen drag med salt- og pepperkverna
Knus blåmuggosten med en gaffel og bland sammen med de andre ingrediensene til dip’en. Sett kaldt tildekket i minst 30 minutter for at smakene skal få satt seg.
Tilbehør:
2 gulrøtter, kuttet i staver
1/2 agurk, kuttet i stave
Blomkål
Tacochips
En skive eller to sitron til pynt og til å skvise over de ferdige kyllingvingene
