Dette er ei gryte som eg laget veldig mye for ca 20 år siden og hadde egentlig glemt den. I dag vil eg børste støvet av denne oppskrifta og prøve meg på den igjen. Den er aldeles nydelig
• Salt og pepper til å strø eit fint lag på kjøttet før steiking. Ca 1-2 ts av begge deler.
• Ein liten kvast timian eller 1 ts tørka
• 1-2 lauberblad
• 2 gul løk
• 1 kinesisk kvitløk raspa
• 2 BX mutti tomater
• 2 dl vann
• smak til med salt pepper og grønsaksfond
Skjær kjøttet i store biter og brun det ha på salt og pepper. Ha i laubærblad og timian. Dersom det er bein på kjøttet har du dette med for god smak på sausen ?
Skjær løken i litt store biter/båter og ha i sammen med kjøttet.
Ha i tomatene og vann . Kok under lokk i 1-2 timer.
Server med ris, poteter, potetstappe eller pasta. Det er og godt med brød til denne gryta.
Eg berre elsker suppe i alle varianter og når sjømat er ein av mine favoritter er denne suppa ein innertier. Her er det masse gode smaker og deilig sjømat.
Varme nystekte fiskekaker er berre heilt nydeleg. Her serverte eg dei i ei nystekt burgerbrød med kvitløksdressing og lit salat. Burgerbrødet er ikkje glutenfritt.
Fiskekaker
800 gr lyr
500 gr sei
3 egg
6 dl laktosefri melk
4 ss potetmel
2 Ts salt
1-2 Ts muskatblomme
1-2 Ts pepper
Kjør fisk og salt i foodprossesor i 2 min
Bland i resten og kjør i eit minutt
Steik kakene på svak varme til dei er lysebrune og gjennomsteikte
Dette er den beste suppa eg veit om. Har jobba litt med den for å få den akkurat slike ønske.
Om du er glad i ei sursøt/sterk suppe så bør du prøve denne.
1 dl preservede chinise radish
grilla kylling, ca 450 GR
1 stor løk
1 BX bambusksudd
2-3 store gulrøtter, finkuttes i staver
2 liter kyllingkraft, eller buljong/fond/stock
3 egg sammenpiska
2-3 ss maizenna
1-2 dl sort soyasaus
2-4 Ts sesamolje
smak til med salt, sukker og Tabasco.
kok kraft eller buljong. steik grønskene kjapt i olje. Ha krafta over grønsakene og la det koke til grønsakene er møre med tyggemotstand. dette går kjapt, 2-4 min. smak til med salt, sukker og tobasco og rør inn maizenna. Til slutt så visper du forsiktig inn egg og serverer straks.
150-250 GR fisk per person. Du kan kjøpe den i butikken eller salte sjølv slik eg har gjort. Då strør eg salt over fisken setter i kjøleskapet natta over og skyller godt av den før koking.
Trekk fisken i ca 20 min, skal ikkje koke.
Rotmos:
6 poteter
5 gulrøtter
2-3 dl melk, laktosefri
2-3 ss blå Melange
1-2 Ts salt. smak til
1 Ts pepper, smak til
1/2 Ts muskat, smak til. for ei som ikkje liker muskat så har du det ikkje i.
kok potet og gulrot mørt. Mos dei og tilsett Melange og melk, smak til med krydder og server.
Purreløksmør med egg:
1/2 purre finkuttes
100 går Melange blå
4 egg, kutt i båter. Kok dei til smilende. Eg koker i dampovn 5 min.
Ha Melange i ei gryte. Når dette har smelta har du i purreløk. La det surre 3-4 min.
Fisk er ikkje alltid like enkelt å få barn til å eta. Men med fisk and chips pleier dette ikkje å være noko problem.
150-200 GR kvit fisk(hyse) PR person
Olje til fritering
Mjølblanding:
5 ss kveitemjøl
4 Ts salt
1 Ts pepper
3 Ts seafood and fish krydder
Eggeblanding:
2 egg
1 ss seafood and fish krydder
Brødraspblanding:
5 ss brødrasp(strøkavring)
5 ss semulegryn
Friter fisken på 180 grader i ca 5 min til fisken er lys brun sprø.
Chips:
1-2 store poteter PR person
Olje til fritering
Skjær potetene i staver og legg i kaldt vatn i 4 timar. Slå av vatnet og tørk potetene godt. Legg potetene i kald olje og kok opp, kok videre i 15 min. Ta ut potetene og la dei renne av seg og bli kalde. Rett før servering ha dei tilbake i oljen og friter til dei er lys brune og sprø.
Denne deilige Thairetten fekk me servert når me var ute og åt lunsj med våre gode thaivenner.
Her har eg prøvd å gjenskape denne deilige retten.
Southern Thai Stewed Pork Belly
Server med ris og godt brød
Ingredienser:
• 1/2-1kg svineribbe
• skjær i tykke skiver
• 5 koriander røtter
• finkuttes
• 1 1/2 Ss Kvitløk
• finkuttes
• 1 Ss Svart Pepperkorn
• 3 – 4 Stjerne anis
• 3 ss Brunt sukker
• 2 ss øster saus
• 2 ss Lys soya saus
• 2 ss ketjap manis
• olje til bruning av kjøttet litt salt
Fremgangsmåte:
1) skjør kjøttet i tykke skiver og brun lett.
2) bland sammen Korianderrot, svart pepper, kvitløk og sukker og mal dette fint i maskinen eller ein morter.
3) bland krydderblandingen i panna du stekte kjøttet i. Ha i resten og kok opp. Slå over kjøttet.
4) Ha kjøttet i crock pot og slå over sausen og ha i stjerneanis. Kok i 4 timer. Eg trykte på slow og High og 4 timer. Server med ris og gjerne noko godt brød. Dersom du ikkje har slowcocker så koker du berre kjøttet i panne til det er mørt.
Egg er for meg den ultimate frukosten. I dag har eg laga eggerøre. Den kan serveres med røykelaks, bacon eller som her med ei skive brød med godt pålegg, litt salat og tomat.
EGGERØRE
2 porsjoner
Ingredienser:
• 4 egg.
• 2 ss laktosefri fløte
• 2 ss laktosefri melk
• 1/2 Ts salt
• 1/2 Ts pepper
• 1/ Ts bakepulver
1 ss Melange(blå) til steiking av eggerøra. Steik på svak varme til den er gjennomsteikt men ikkje tørr. Eggerøre skal være mjuk.
Dette er ein god dressing som kan brukast til mykje forskjellig. Eg bruker den til foccaia, dip til chips og grønsaker, tilbehør til steikt fisk, på grillmat, på salat. Det er berre fantasien som stopper deg her.
