Lailas mat

 

Fish and chips

Fisk er ikkje alltid like enkelt å få barn til å eta. Men med fisk and chips pleier dette ikkje å være noko problem.

150-200 GR kvit fisk(hyse) PR person

Olje til fritering

Mjølblanding:

• 5 ss kveitemjøl
• 4 Ts salt
• 1 Ts pepper
• 3 Ts seafood and fish krydder

Eggeblanding:

• 2 egg
• 1 ss seafood and fish krydder

Brødraspblanding:

• 5 ss brødrasp(strøkavring)
• 5 ss semulegryn

 

Friter fisken på 180 grader i ca 5 min til fisken er lys brun sprø.

 

Chips:

• 1-2 store poteter PR person
• Olje til fritering

Skjær potetene i staver og legg i kaldt vatn i 4 timar. Slå av vatnet og tørk potetene godt. Legg potetene i kald olje og kok opp, kok videre i 15 min. Ta ut potetene og la dei renne av seg og bli kalde. Rett før servering ha dei tilbake i oljen og friter til dei er lys brune og sprø.

Denne deilige Thairetten fekk me servert når me var ute og åt lunsj med våre gode thaivenner.

Her har eg prøvd å gjenskape denne deilige retten.

Southern Thai Stewed Pork Belly

Server med ris og godt brød

Ingredienser:

• 1/2-1kg svineribbe

• skjær i tykke skiver

• 5 koriander røtter

• finkuttes

• 1 1/2 Ss Kvitløk

• finkuttes

• 1 Ss Svart Pepperkorn

• 3 – 4 Stjerne anis

• 3 ss Brunt sukker

• 2 ss øster saus

• 2 ss Lys soya saus

• 2 ss ketjap manis

• olje til bruning av kjøttet litt salt

 

Fremgangsmåte:

1) skjør kjøttet i tykke skiver og brun lett.

2) bland sammen Korianderrot, svart pepper, kvitløk og sukker og mal dette fint i maskinen eller ein morter.

3) bland krydderblandingen i panna du stekte kjøttet i. Ha i resten og kok opp. Slå over kjøttet.

4) Ha kjøttet i crock pot og slå over sausen og ha i stjerneanis. Kok i 4 timer. Eg trykte på slow og High og 4 timer. Server med ris og gjerne noko godt brød. Dersom du ikkje har slowcocker så koker du berre kjøttet i panne til det er mørt.

 

Egg er for meg den ultimate frukosten. I dag har eg laga eggerøre. Den kan serveres med røykelaks, bacon eller som her med ei skive brød med godt pålegg, litt salat og tomat.

EGGERØRE

2 porsjoner

Ingredienser:

• 4 egg.

• 2 ss laktosefri fløte

• 2 ss laktosefri melk

• 1/2 Ts salt

• 1/2 Ts pepper

• 1/ Ts bakepulver

1 ss Melange(blå) til steiking av eggerøra. Steik på svak varme til den er gjennomsteikt men ikkje tørr. Eggerøre skal være mjuk.

Dette er ein god dressing som kan brukast til mykje forskjellig. Eg bruker den til foccaia, dip til chips og grønsaker, tilbehør til steikt fisk, på grillmat, på salat. Det er berre fantasien som stopper deg her.

 

KVITLØKSDRESSING

Ingredienser:

• 1BX laktosefri rømme

• 1 pk majones

• 1 Ts dijonsennep

• 1/2 Ts pepper

• 1/2 Ts salt

• 1/2 Ts brunt sukker

• saft av 1/2 sitron

•1 kinesisk kvitløk, raspa eller knus

Bland alle ingrediensene og sett dette kaldt nokre timar slik at smakene får setja seg

Kinamat er noko eg er veldig glad i og dette er jo så enkelt å lage heime. Det smaker like godt som på restaurant.

Prøv denne deilige retten du og.

4 Porsjoner

Marinade til kjøttet:

• 500 GR ytrefilet/mørbrad okse

• 4 Ts sesamolje

• 3 Ts natron

• 4 Ss soyasaus

• 1 Ts salt

• 2 Ts knust pepper

Mariner dette i minimum 4 timer. Kan godt stå natta over. Skyll godt og la vatnet renne av før steiking.

Ha Maizenna i ei bolle og vend kjøttet i dette før fritering i olje. Friter til kjøttet får ein fin brun farge og er litt sprøtt.

Legg kjøttet i ei skål med papir i slik at det får renne av seg overflødig fett frå friteringa

Saus:

• 5 dl oksekraft/1 cup. Oksefond i 5 5 dl vatn

• 2 Ss maizenna

• 1 dl soyasaus mørk

• 1/2 dl ketjap manis

• 3 Ts sesamolje

• 1 Ss knust svart pepper(smak til om du vil ha meir)

Smak til med salt

Bland alle ingrediensene og kok opp, slå over kjøttet rett før servering

Grønsaker:

• 1 stor løk

• 1 pk wokblanding klassisk

• 1 bx vannkastanje

skjær opp løk og stek i 1 Ss olje. Når løken er blank ha i grønnsakene og wok i min og slå så over sausen og kok videre i 5 min.

Rett før servering slår du sausen over kjøttet og serverer med ris til. Eg reknar 1 dl tørr ris PR person.