Snopekake(gluten og laktosefri)

 

Snopekake er veldig populært hos oss. Trur dette er ei av mannen min si favorittkake

KAKE:

  • 150 gr Malte mandler
  • 150 gr melis
  • 4 eggekviter

Visp eggehvitene stive, ha i litt og litt melis. Bland inn malte mandler og ha i ei kakeform som er bakepapirkledt slik at du får kaka ut igjen. 24 cm

Steik kaka 180 grader i ca 30 min

KREM:

  • 4 eggeplommer
  • 1 dl fløyte laktosefri
  • 125 gr sukker
  • 150 gr meierismør/melange(laktosefri)

Kok opp eggeplommer, fløyte og sukker til det begynner å tykne. Rør inn smøret etter at det er kokt opp.

PYNT:

  • Jordbær
  • Kiwi
  • Blåbær
  • Smelta sjokolade, 1 plate god kokesjokolade. Eg bruker den som er laktosefri.
  • 3 dl laktosefri fløyte, stivpisket

Legg kaka på eit fat. Ta på kokesjokolade som er smelta. Ha så på den gule kremen. Ta på fløyten som er piska og pynt med bær du ønsker og liker best, her er det berre fantasien som stopper deg.

Denne kaka kan du gjere redigert dagen i førevegen utanom fløyten og bæra, dei har du på rett før servering.

Asiatisk inspirert wok med biffkjøtt

Wok er både enkelt og godt. I dag vil eg dele ei wok med deilige smaker av Asia og med biffkjøtt denne gangen.

  • 360 gr biffkjøtt, ytrefilet. Steik med to ts salt og pepper
  • 1 bunt vårløk
  • 1 BX vannkastanjer
  • 1 BX bambusskudd
  • 1 kinesisk kvitløk
  • 5 ss olje til steiking

Steik kjøttet på høg varme og ha oppi grønsakene og wok videre i 3 min.

WOKSAUS

  • 1-2 ts ketjap manis
  • 3 ss soyasaus
  • 2-3 ts sesamolje
  • 2-3 dråper Tabasco
  • 1 ss østersaus
  • 1 ss maizenna

bland dette i ei skål slå over kjøtt og grønsaker og kok opp.

server med ris eller nudler kjempegodt. Rekechips er og godt til.

Wok med svinekjøtt

 

Wok med svinekjøtt, er ein enkel og smakfull middag. Her kan du bytte ut grønsaker og kjøtt alt etter kva du har i skuffer og skap. Dersom du vil ha den uten kjøtt går det og heilt fint.

  • 400 gr indrefilet av svin i strimler wook med litt salt og pepper
  • 1/2 blomkål
  • 1/2 squash
  • 1purre
  • 1 gul løk
  • 1 paprika

Skjær opp kjøttet i strimler og ha på salt og pepper og wok desse raskt på høg varme. Ta kjøttet tilside medan du woker grønsakene. Kutt grønnsakene i fine biter og wok de på høg varme. Bland inn kjøttet og slå over sausen.

Woksaus

  • 3 dl vatn
  • 1 dl østerssaus
  • 3ts sesamolje
  • 1 Ts sambal olek
  • 1/2 dl soyasaus
  • 1 lime
  • 1 ss  mazenna

Bland sausen og slå over  kjøtt og grønnsaker og småkok medan du koker  risen

Til slutt ha i ein pakke med cashewnøtter i woken rett før servering.

Lefseruller

 

Lefseruller  er og populært, enkelt og godt.

  • Lefser, her bruker eg av dei som svigermor baker til meg, men kan og kjøpe i butikken.

FYLL NR 1

  • 100-150 GR spekeskinke/spekepøse
  • 1 pk creme fresh laktosefri
  • 1 pk naturell laktosefri kremost
  • 1 ss soltørka tomater
  • 1 ss frisk basilikum
  • 1 kinesisk kvitløk
  • saft og skal av 1/2 sitron
  • salt og pepper, smak til

FYLL NR 2

  • 1 pk naturell ost laktosefri
  • 1/2 sitron skall og saft
  • 1 ss finhakka grasløk
  • salt og pepper
  • 1 pk røykelaks. Eg bruker sjefslaksen til Espevær laks då denne er ein favoritt hos meg.

 

smør på lefsene og ha på fyllet. del dei i små biter og sett i ein pinne så er det berre å nyte dei deilige lefserullene,

Bacondadler

 

Bacondadler er alltid populært både som ein del av eit koldtbord, tapas eller som her kanapeer til eit brullaup.

  • Bacon
  • dadler

Ta ut steinen på dadlene og surr bacon rundt og legg på ei steikeplate.

250 grader i ovenen til baconet er sprøtt.

Kjøttboller med chilli

Kjøttboller med chilli

  • 500 GR karbonadedeig
  • 1 egg
  • 2 ss potetmjøl
  • 1 ts pepper
  • 1 ts salt
  • 1 ts lyst buljongpulver
  • 1 kinesisk kvitløk, raspa
  • 1 ts tørk chilli
  • 1 løk, raspa

spe med melk til passe deig. begynn med 2 dl.

lag runde boller ogsteik i panna til lys brune og gjennomsteikte.

Rekechips med scampi

Er du glad i scampi er dette ein rett som tar seg godt ut på eit koldtbord, som forrett. Når eg laga desse var det som kanapeer til eit brullaup for ein god kollega.

SCAMPI

  • 1 pk rå scampi
  • 1 ss ingefær(rå)
  • 1 ts chilliflak
  • 1 kinesisk kvitløk
  • 1 ss fersk koriander
  • 3 ss olje
  • 1 lime skal og saft, husk vask den godt

Rens rekene bland sammen resten av ingrediensene og ha rekene oppi oljeblandinga og la stå 1/2 time. stek raskt i wok til rekene skifter farge

SALATBLANDING

  • 1/2 agurk finkutta
  • 1/2 vårløk, finkutta
  • 1/2 rød paprika, finkutta

REKECHIPS

steik rekechipsen i olje. Legg dei på papir så olja får renne av.

Legg rekechipsen på eit fat og ha på salat og ei reke på kvar chips. server gjerne med kvitløksdressing eller sweet chilisaus

Traktorkake

 

Traktorkake

  • 350 gr mjukt smør laktosefritt
  • 250 gr sukker
  • 2 dl vatn
  • 3 dl creme frech laktosefri
  • 60 gr kakao
  • 450 gr mjøl
  • 1 Ts bakepulver
  • 1 Ts natron
  • 5 egg

Kok opp vatn bland i kakao og creme frech

Visp smør og sukker kvitt bland i sammenpisket egg ha mel og creme fresh blandingen  i vekselvis med mjølet

Ha røra i liten langpanne 25×40

180 grader i ca 40-50min

nest nederste rille i ovnen

Krem

  • 100 gr Melange blå
  • 150 gr Melis
  • 2 pk kokesjokolade laktosefri
  • 3 ts vaniljesukker
  • Ha på krem og pynt kaka med gravemaskiner og biler

Ramsløksalt

 

No er det snart tid for å begynne å hauste alt det deilige naturen gir oss.

Her er ramsløksaltet eg laga sist vår.

Ramsløksalt:

-2 dl grovt havsalt

-20 ramsløkblader

Skyll og tørk ramsløkbladene og ha dem over i en foodprocessor eller kraftig blender. Puls til bladene er hakket opp. Tilsett saltet og kjør videre til alt er godt blandet og grønt. Hell saltet utover et brett med bakepapir og la det tørke over natten. Eventuelt kan det settes inn i ovnen på lav temperatur for å tørke raskere. Det er viktig at saltet er helt tørt før det helles over på oppbevaringsglass. Ramsløksaltet kan brukes på absolutt alt. Det gir en god grønn hvitløkssmak, om det gir mening? Det går også an å blande inn tørket ramsløk i saltet, men da får det ikke den samme fine grønnfargen.