Snopekake er veldig populært hos oss. Trur dette er ei av mannen min si favorittkake
KAKE:
150 gr Malte mandler
150 gr melis
4 eggekviter
Visp eggehvitene stive, ha i litt og litt melis. Bland inn malte mandler og ha i ei kakeform som er bakepapirkledt slik at du får kaka ut igjen. 24 cm
Steik kaka 180 grader i ca 30 min
KREM:
4 eggeplommer
1 dl fløyte laktosefri
125 gr sukker
150 gr meierismør/melange(laktosefri)
Kok opp eggeplommer, fløyte og sukker til det begynner å tykne. Rør inn smøret etter at det er kokt opp.
PYNT:
Jordbær
Kiwi
Blåbær
Smelta sjokolade, 1 plate god kokesjokolade. Eg bruker den som er laktosefri.
3 dl laktosefri fløyte, stivpisket
Legg kaka på eit fat. Ta på kokesjokolade som er smelta. Ha så på den gule kremen. Ta på fløyten som er piska og pynt med bær du ønsker og liker best, her er det berre fantasien som stopper deg.
Denne kaka kan du gjere redigert dagen i førevegen utanom fløyten og bæra, dei har du på rett før servering.
Wok med svinekjøtt, er ein enkel og smakfull middag. Her kan du bytte ut grønsaker og kjøtt alt etter kva du har i skuffer og skap. Dersom du vil ha den uten kjøtt går det og heilt fint.
400 gr indrefilet av svin i strimler wook med litt salt og pepper
1/2 blomkål
1/2 squash
1purre
1 gul løk
1 paprika
Skjær opp kjøttet i strimler og ha på salt og pepper og wok desse raskt på høg varme. Ta kjøttet tilside medan du woker grønsakene. Kutt grønnsakene i fine biter og wok de på høg varme. Bland inn kjøttet og slå over sausen.
Woksaus
3 dl vatn
1 dl østerssaus
3ts sesamolje
1 Ts sambal olek
1/2 dl soyasaus
1 lime
1 ss mazenna
Bland sausen og slå over kjøtt og grønnsaker og småkok medan du koker risen
Til slutt ha i ein pakke med cashewnøtter i woken rett før servering.
Er du glad i scampi er dette ein rett som tar seg godt ut på eit koldtbord, som forrett. Når eg laga desse var det som kanapeer til eit brullaup for ein god kollega.
SCAMPI
1 pk rå scampi
1 ss ingefær(rå)
1 ts chilliflak
1 kinesisk kvitløk
1 ss fersk koriander
3 ss olje
1 lime skal og saft, husk vask den godt
Rens rekene bland sammen resten av ingrediensene og ha rekene oppi oljeblandinga og la stå 1/2 time. stek raskt i wok til rekene skifter farge
SALATBLANDING
1/2 agurk finkutta
1/2 vårløk, finkutta
1/2 rød paprika, finkutta
REKECHIPS
steik rekechipsen i olje. Legg dei på papir så olja får renne av.
Legg rekechipsen på eit fat og ha på salat og ei reke på kvar chips. server gjerne med kvitløksdressing eller sweet chilisaus
No er det snart tid for å begynne å hauste alt det deilige naturen gir oss.
Her er ramsløksaltet eg laga sist vår.
Ramsløksalt:
-2 dl grovt havsalt
-20 ramsløkblader
Skyll og tørk ramsløkbladene og ha dem over i en foodprocessor eller kraftig blender. Puls til bladene er hakket opp. Tilsett saltet og kjør videre til alt er godt blandet og grønt. Hell saltet utover et brett med bakepapir og la det tørke over natten. Eventuelt kan det settes inn i ovnen på lav temperatur for å tørke raskere. Det er viktig at saltet er helt tørt før det helles over på oppbevaringsglass. Ramsløksaltet kan brukes på absolutt alt. Det gir en god grønn hvitløkssmak, om det gir mening? Det går også an å blande inn tørket ramsløk i saltet, men da får det ikke den samme fine grønnfargen.