Fiskegryte med hyse

 

Fiskegryte med hyse

  • 450 gr hyse
  • 3 gulrøtter
  • 5 poteter
  • 1 sjarlottløk
  • 10 cm purreløk
  • 1 pose sukkererter
  • 5,5 dl kyllingkraft
  • 2 dl laktosefri melk
  • 2 dl persille og basilikum
  • 3 ss blå Melange
  • 3 ss kveitemjøl

 

Saus:

Smelt Melange og ha oppi sjarlottløk, svi til den er myk. Ha oppi mjøl og spe med kraft og melk. Tilsett urtene og kok i 5 min. Smak til med salt og pepper.

 

Kutt opp fisken og strø på litt salt og pepper.

 

Kutt opp grønsakene og ha i ei ildfast form ca 20*30 cm. Strø over litt salt og pepper. Ha på sausen.

 

Steik dette i 30 min på 200 grader midt i ovnen. Ha på fisken og steik videre i 10 min.

 

Klippfisk

 

Klippfisk eller torkafisk som me Bømlinger misvisende kaller det. Servert med godt tilbehør

Fakta funnet på Google:

Klippfisker saltet og tørket fisk, som helst produseres av torsk, men hyse, lange, brosme eller sei kan også brukes. Klippfisk er eit langt meir foredla produkt enn tørrfisk, og må ikkje bli forveksla med denne. Tørrfisk tørkes ute i vinden, og er ikkje tilsatt salt. Klippfisk tørkes nå innendørs, og er alltid tilsatt store mengder salt. Dersom du lager tørrfisken sjølv slik eg gjer så tørker me den ute.

 

Ingredienser:

  • klippfisk, 250 gr PR person
  • Bacon/flesk 50 gr PR person
  • Potet, 3 PR person
  • Gulrot, 1-2 PR person
  • 1 l Melk
  • 3 ss Melange blå
  • 4 ss Kveitemjøl
  • 2 ts Salt
  • 1 ts Pepper
  • 4 rasp på raspa med Muskat

 

Fisken

Vann fisken ut i 12 timer. Kok på låg varme i minst 4 timer. Min fisk var veldig tørr og treng difor lang koking.

 

Saus

  • 3 ss blå Melange
  • 4 ss kveitemjøl
  • Ca 1 liter laktosefri melk
  • Salt to ts
  • Pepper ei ts
  • Muskat tre fine rasp på raspa

Smelt margarin og ha i kveitemjøl. Spe med melk til passe saus. Smak til med sakt pepper og muskat. Nokon liker å ha løk i sausen men det bruker ikkje eg.

 

Server med steikt flesk/bacon og poteter og gulrot.

Mangosalat med scampi

Mangosalat med scampi er nydelig godt. Denne scampiretten er mild og god. Forveien litt meir hot variant, ha i chilli.

Mangosalat

  • 1 mango
  • 1 kvast Koriander
  • 1 Rødløk
  • 1 pk Sukkererter
  • 100 gr Blådruer

Kutt opp ingrediensene og Sander på eit stort fat.

Marinade til scampi

  • 400 gr scampi
  • 3 ss olje
  • 3ss fersk Koriander
  • 2 ts Sesamolje
  • 1 kinesisk Kvitløk
  • 4 cm Ingefær
  • 1 ts salt og pepper
  • 1 ss akasiehonning

Bland marinaden og slå den over scampien. La dette marinere i minst to timer.

Steik dei raskt i panna og slå over salaten. Server med foccaia og kvitløksdressing

 

 

Rødtorsk i dampovn

 

Rødtorsk sousvide i dampovn

  • 1 kg torsk
  • 1/4 sitron
  • Ca 2 ss salt
  • 10 cm purreløk det grønne
  • 1/2 vårløk

Strø på salt og ha i løken og sitron. Vakumer fisken og kok i dampovn.

100 grader i 1 time, eller i steikovn, 225 grader i ca 30 min.

 

ROTMOS

  • 1 stor sellerirot
  • 1 pastinakk
  • 3 gulrøtter
  • Salt, pepper
  • 3 ss melange blå
  • 1-2 dl fløyte, laktosefri

Skjær grønsakene opp i biter og kok til dei er møre. Mos dei med ein moser, eller stavmikser. Tilsett melange og fløyte og smak til med salt og pepper.

 

Server med kokte egg og løksmør. Dersom du ønskjer det kan du ha poteter og som tilbehør, men det er ikkje nødvendig.

Steikt laks

 

Laksen:

Lagde ein marinade

  • 2ts Salt
  • 2 ts Pepper
  • 1 Lime skall og saft

1/2 ts Halv tørket chilli knuste den mellom henda

  • Tre ss nøytral olje

Blanda dette godt og smørte inn fisken med det og lot det stå 15 min før eg stekte på panna

La og ein sjarlottløk i panna under steiking.

 

Agurksalat

  • 1/2 agurk
  • 1 ss sukker
  • 2 ss eddik
  • 1/2 dl vatn
  • 1 ts Salt og 1ts pepper

Kutt opp agurk og ha over resten, sett kaldt 1 time.

Remulade:

  • 1 pk majones
  • 3 ss sylteagurk finkuttes
  • 1 ss sitron
  • 1 ss Finkutta sjarlottløk
  • 1/2 ts Salt
  • 1/4 ts pepper
  • 2 ts dijonsennep

bland alt og sett i kjøleskapet

 

server med båtpoteter, ris, pasta eller kokte poteter

 

 

Taco med scampi

 

Taco med scampi

Scampimarinade:

  • scampi, beregn 100-150 gr PR person
  • 2 ts tacokrydder
  • 1 lime
  • 2 ts salt
  • 1/2 ts Chilli
  • 3 ss olje

Bland sammen olje, krydder og lime og slå det over rekene. Mariner 1 time og steik på høg varme til rekene er gjennomsteikte. Dette tar kort tid.

Server med

  • Fetaost
  • Rødløk
  • Sukkererter
  • Mais
  • Kvitløksdressing
  • Avokadokrem

 

 

Fersk torsk

 

Fersk torsk med suppe og kokt rogn

Suppe

  • 2 dl oppkuttet gulrot og kålrot
  • 10 cm purre
  • 1 L vatn/kraft fra grønnsakene/ fra fisken og fløte
  • 1-2 buljongterninger av fisk

Kok grønnsakene møte og sil av krafta den bruker du i suppa

  • 2 ss Melange
  • 2 ss mel

Smelt smør og tilsett mel

Spe med krafta fra grønnsakene og ha i 2 dl kraft fra fisken ha i 2 dl melk eller fløte til slutt

 

Kok opp vatn med salt ha i fisken og la den trekke i 10 min

Rogn

Pakk rogna inn i eit klede og kok i 20 min i godt saltet vatn

 

Kok ønsker mengde poteter ca 3 PR person

Asiatisk wok med hyse

Asiatisk hysewok

Ingredienser

  • 400 gr hysefilet
  • 1 wokblanding
  • 1 rødløk
  • 1 dl søt soyasaus
  • 4 ts sesamolje
  • 2 ss fiskesaus
  • 2 ss østersaus
  • 2 ss koriander(kan kutte ut denne om du ikkje liker koriander)halvparten i marinaden og halvparten til pynt.
  • 2 ts ingefær fersk eller malt.
  • 1/2 sitron
  • 1 ts sambal olek
  • 2 vårløk
  • salt og pepper
  • 1 dl vatn
  • 1 cup kyllingfond
  • 1 ss maizennamjøl
  • 1 dl nøytral olje til marianden og 2 ss til woking av grønsakene

Wok grønsakene og tilsett woksausen.

Marinade:

  • 2 ts sesamolje
  • 1 dl nøytral olje
  • 1/2 sitron
  • 1 ss østersaus
  • hysefilet
  • 1 ts salt
  • 1 ss koriander, fersk

skjær fisken opp i litt store biter. Legg det i ei skål og slå over marinaden. la det ligge 1/2 time.

legg fisken oppå dei woka grønsakene og wok til fisken er gjennomkokt.

Woksaus:

  • 1 dl søt soyasaus
  • 2 ts sesamolje
  • 2 ss østersaus
  • 1 ts sambal olek
  • 1 dl vatn
  • 1 kyllingfond

bland alt saman og slå over dei woka grønsakene. smak til med salt og pepper.

Server med ris eller nudler. i dag vart det ris som tilbehør hos meg.