Superrask lapskaus

 

Middag på rester er god utnyttelse av råvarer.

Her hadde eg rester etter kalverundsteik som eg hadde hatt på grillen.

ca 350 gr kalvekjøtt

1 lapskausblanding

2 stilker timian

1 l vatn

1 cup oksefond

smal til med salt og pepper

ha alt i ei gryte og kok til det tykner. Server med flatbrød eller anna godt brød til.

Tacosuppe

 

Tacosuppe

  • 500 gr kjøttdeig/karbonadedeig. Eg brukte anguskjøttdeig.
  • 2 ts tacokrydder(ligger link til oppskrifta)
  • 1 løk
  • 1 BX mutti tomater
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 280 gr kidneybønner
  • 1 BX mais
  • 5 dlvatn
  • oksefond 1 cup
  • brun kjøttdeig og løk. Ha på krydder og tilsett tomatpuré og svi dette eit par minutter. tilsett resten og la det koke i 15 min. smak til med tacokrydder og salt til slutt
  • server med tacochips, koriander,ost og kvitløksdressing eller rømme.

 

 

Hot tomatsuppe

 

 

Tomatsuppe med chilli

  • 700 gr tomater
  • 1/2 paprika, rød
  • 1 kinesisk kvitløk
  • 1 løk
  • 2 cups kyllingfond
  • 2 ts brunt sukker
  • 1/2 ts chillipulver
  • 2 stilker Rosmarin, fersk
  • 1/2 Sitron,saft og skall
  • 2 1/2 dl Vatn
  • Salt og pepper, smak til

Kutt opp tomat, løk, kvitløk og paprika ig fres i panna i 5 min. Ha oppi fond, vatn, sukker, sitronskall, chilli og rosmarin og kok i 15-20 min.

Mos suppa til ein glatt konsistens og tilsett melk. Smak til med salt, pepper og sitron.

chilli:

her tørker eg chilli og kjører det til pulver.

Server med:

  • egg
  • Makaroni
  • Godt brød

Kjøttsuppe

 

Kjøttsuppe

  • 500 gr mørbrad
  • 6 gulrøtter
  • 1 lita kålrot
  • 1/2 sellerirot
  • 1 fennikel
  • 2 løk
  • 7 poteter
  • 1 1/2 l vatn
  • 2 cup med oksefond
  • Salt og pepper til å ha på kjøttet

Kutt opp i terninger både kjøtt og grønsaker. Kjøttet steiker du ned salt og pepper

Ha alt i crockpoten og ha på 1 1/2 l vatn og ha i oksefond. Ha i kjøtt og grønsaker og sett på 4 timer.

Server med godt brød til.

 

Blomkålsuppe med bacon

 

Blomkålsuppe med bacon

  • 1 blomkål
  • 1 1/2 l vatn
  • 1 ss lys buljongpulver
  • Salt,pepper,muskat
  • 1 ss blå Melange
  • 1 ss kveitemjøl
  • 2 dl laktosefri fløyte

Skjær blomkålen i buketter og legg dei tilside.

Kok avskjærer i vatnet til det eg mørt. Mos dette med stavmikser.

Smelt Melange og tilsett kveitemjøl. Spe me vatn/mosen og ha i fløyte til slutt. Smak til med salt, pepper og muskat. Muskat kan du utelate om du ikkje liker det.

Ha bukettene oppi suppa og kok til det er mørt.

Steik bacon sprøtt og ha oppå suppa når du serverer.

Ha gjerne godt brød til suppa.

 

 

Blomkålsuppe med kjøttboller

 

 

 

Blomkålsuppe med kjøttboller

Blomkålsuppe har alltid vert ein favoritt hos meg. I dag har eg laget ein versjon uten gluten og laktose.

suppa:

  • 2 blomkål
  • 2 ts salt til koking av blomkålet
  • salt, pepper og muskat til å smake til suppa med
  • 1 ss melange
  • 2 ndl laktosefri fløyte

kutt opp 1 blomkål og stilken på det andre. Ha dette i ei panne og fyll vatn til det dekker blomkålet , ha i to ts salt og kok  mørt. Mos blomkålet til ein jevn saus og smak til med salt, pepper og muskat og ha i 2 dl med fløyte.

Ha oppi blomkålbukettene og kok til dei er møre.

Kjøttboller:

  • 500 gr kjøttdeig
  • 2 egg
  • 2 ts lys buljongpulver
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 ts chippotle
  • 1 ts løkpulver
  • Blå melange til steiking

Rør alt godt sammen og steik små boller i ei steikepanne i Melange.

Fersk kjøttsuppe

 

 

 

Fersk kjøttsuppe er ein av mine store favoritter, nam nam.

  • 1 kg Mørbrad skjær opp i biter og brun

Ha på salt og pepper før bruning ca 1 ts av både salt og pepper ha kjøttet i ein kjele og tilsett 2 liter vatn og to små bokser med oksefond og kok i 1 time

Tilsett

  • 1 liten Kålrot
  • 5 Gulrøtter
  • 10 store Astrix Potet
  • 1/4 Sellerirot
  • 1 purreløk
  • 600 god og mager pølse fra gilde( denne er uten mrlg)
  • Skjær alle grønnsakene i like store biter og kok til dei er møre
  • Ha i pølsene til slutt og kok i 15 min

Betasuppe i crock pot

 

Crock pot er ei fin oppfinning. Kutt opp alle ingrediensene og sett på gryta o la middagen ordne seg sjølv. Dersom du ikkje har crock pot kan det og lages i ei vanlig gryte og kokes på komfyren.

BETASUPPE:

• 500 gr oksekjøtt ( eg brukte ytrefilet i dag)

Skjær i terninger og stek det i croc pot.

Skjær opp

• 1/2 purre

• 1 kg poteter

• 250 gr gulrot

• 250 gr kålrot

• 250 gr sellerirot

• 1/2 liter vatn

Ha alt oppi og sett på steam og high og still inn på 45 min. Dersom du koker i panne må du koke 1 1/2 time.

Husk å være forsiktig når du opner steamen slik at du ikkje brenner deg.

Server med flatbrød eller anna brød

Fiskesuppe med torsk

 

For ei som er så glad i sjømat og suppe som eg er så er dette perfekt middag for meg. Dette er både sundt og smaker utrulig godt. Eg har brukt torsk i suppa, men den kan du bytte ut med den fisken du liker best. Prøv denne suppa då vel

  • 3 dl finkutta kålrot
  • 2,5 dl finkutta gulrot
  • 5 dl finkutta potet

Kok grønnsakene i lettsaltet vatn til dei er møre

  • Smelt 2 ss Melange, blå
  • Ha i 1 finkutta sjarlottløk
  • Ha i 2 ss hvetemel
  • Spe med 1 l fiskekraft eller buljong
  • Tilsett 1-2 dl fløyte laktosefri
  • Tilsett 2,5 dl purreløk
  • 1/2 sitron, safta

Til slutt tilsetter du dei kokte grønnsakene i suppa og 400 gr torsk. Kok opp og suppa er ferdig

Smak til med salt pepper og raspa muskat

Server med godt brød

Brokkolisuppe

 

Brokkolisuppe med bacon(laktose og glutenfri)

  • 2 buketter med brokkoli
  • 1 stor sjarlottløk
  • 2 stilker vårløk
  • 1 l kyllingkraft eller buljong/fond
  • 2 ss Melange blått
  • 2 dl laktosefri fløyte
  • 10 dråper sitron
  • 1ts brunt sukker
  • Smak til med salt, pepper og muskat.

Kutt opp sjarlottløk og vårløk og fres i 1 ss Melange i panna. Ha i stilkene frå begge brokkoliene og bukettene på den eine. Surr videre nokon minutter før du slår over krafta og koker til alt er mørt. Bruk stavmikser og mos det til ein fin masse. Ha i fløyte og 1 ss med Melange og smak til med krydder. Ha så oppi bukettene av den andre brokkolien og kok til mørt dette tar berre få minutter.

 

Server gjerne med godt brød og bacon.