Halvgrovt grytebrød

 

 

Halvgrovt grytebrød

  • 4 dl vatn
  • 250 gr sammalt kveite
  • 250 gr fint kveitemjøl
  • 2 ts salt
  • 1/2 ts gjær
  • Ha alt det tørre i ei bakebolle. Tilsett vatnet og rør sammen. Deigen skal være fast men klissete.
  • Hev deigen i 12-18 timar på benken.
  • Kvelv deigen på eit bakepapir med godt med mjøl på. Brett sammen deigen frå kanten og innover. Pass på at det ikkje klistrer seg til bakepapiret. La deigen heve med brettekanten ned på papiret. Ha på meir mjøl om nødvendig. Ha over bakebolla og hev i 1 1/2 time.
  • Sett steikovnen på 250 grader.
  • Sett inn gryta og la den stå 30 min, ha mjøl i bunn før du har i brødet som er ferdighevet.
  • Steik i 30 min med lokket på. Nederste rille
  • Skru ned ovnen til 200 grader og ta av lokket. Steik videre i 10-15 min.
  • Avkjøl på rist.

 

Pølsebrød

 

 

Pølsebrød

  • 1 kg kveitemjøl
  • 6 dl vatn
  • 80 gr temperert blå melange
  • 1 ts salt
  • 1 egg
  • 1 pk gjær

varm vatn til det er fingervarmt pog ha i bakebolla på maskinen. Ha gjæren oppi og la det stå i 5 min.

Ha i det tørre og elt til alt er blanda, ha i litt og litt mjøl til deigen sleppe bolla. Ha i melange som er skjært i terninger, ein om gongen til alt er godt blanda. la det fortsette å kjøre maskinen i 10-15 min.

Forhev deigen i 1 time.

Del deigen i 24 biter og form avlange pølsebrød. Pensle med egg og ha på dei frøa du ønsker, eller du kan ha det uten frø.

Etterhev i 30-40 min.

Steik på 225 grader i ca 10 min.

 

Hamburgerbrød

 

 

Hamburgerbrød

  • 800 gr- 1 kg kveitemjøl
  • 6 dl vatn
  • 80 gr temperert blå melange
  • 1 ts salt
  • 1 egg
  • 1 pk gjær

varm vatn til det er fingervarmt pog ha i bakebolla på maskinen. Ha gjæren oppi og la det stå i 5 min.

Ha i det tørre og elt til alt er blanda, ha i lit og litt mjøl, det er nok mjøl når deigen slepper bolla. Ha i melange som er skjært i terninger, ein om gongen til alt er godt blanda. la det fortsette å kjøre maskinen i 10-15 min.

Forhev deigen i 1 time.

Del deigen i 24 biter og form runde og klem deilig flate. Pensle med egg og har på dei frøa du ønsker.

Etterhev i 30-40 min.

Steik på 225 grader i ca 10 min.

 

Grovt kornbrød

 

Grovt kornbrød

  • 6 dl vatn
  • 3 ss nøytral olje
  • 2 ts fiberhusk
  • 8 dl Kveitemjøl
  • 4 dl Rug
  • 2 dl Sammalt kveite
  • 2 dl Havremjøl
  • 2 ts Salt
  • 0,5 dl Sirup
  • 1 dl Linfrø
  • 1 dl Solsikkekjerner
  • 1 dl Gresskarkjerner
  • 1 pk gjær

Ha fingervarmt vatn i bakebolle på maskinen. Tilsett gjær,korn og sirup og la det stå å svelle i 10 min.

Ha i olje og testen av det tørre til ein smidig deig.

Forhev i 2 timer

Fordel deigen i to former som er kledt med bakepapir og hev i 35 min over damp i vasken. Fyll vasken med varmt vatn. Sett rista oppå vasken og formene med brød og dekk med eit håndkle

Sett ovnen på 180 grader og steik i 20 min. Ta ut brøda av forma og sett inn i ovnen igjen i 15-20 min

 

 

 

 

 

Grovt brød

 

 

Grove brød

  • 1/2 l fint kveitemjøl
  • 1/2 l grovt kveitemjøl
  • 1 ts salt
  • 2 ts bakepulver
  • 100 gr blå melange
  • 5 dl naturell laktosefri youghurt
  • 50 gr gjær

smelt melange og ha i youghurt og varm til fingervarmt. Hell det i bakebolla på maskinen. tilsett alt det tørre og elt i 10-15 min.

forhev i 1 time

ha brøda i 2 former med bakepapir.

etterhev i 1 time

sett ovnen på 225 grader og steik i ca 30-40 min, dunk på brødet og når du høyrer ein hul lyd er det ferdig.

Ramsløkfoccaia

 

 

Ramsløkfoccaia

  • 1 kg pizzamel
  • 1 l vatn
  • 1 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 1 pk gjær

Ha lunka vatn i bakebolle og tilsett det tørre. La maskinen gå 10-15 min. Hev i 30-40 min. Deigen skal være laus.

Fyll

  • 3-4 ss olivenolje
  • 1 kinesisk kvitløk
  • 5 blader ramsløk
  • 2 ss soltørkede tomater
  • 2 ss fetaost
  • Flaksalt

Kjør olivenolje, ramsløk og kinesisk kvitløk. Tilsett fetaost og tomater.

 

Ha deigen over i ei langpanne og ha på fyllet. Strø på salt

Sett ovnen på 225 grader og steik til du får ei gyllen overflate.

 

 

Loff med sprø skorpe

 

 

Loff med sprø skorpe, denne er god til skalldyr, som du ser av bildet under så brukte eg den til eit lite skalldyrbord eg hadde.

  • 150 gr blå melange
  • 1 ts salt
  • 1 ss sukker
  • 3 dl melk
  • 1 ts tørrgjær(1 pk)
  • 2 egg
  • 1-1 1/2 l mjøl

Ha det våte oppi bakebolle på kjøkkenmaskinen din. Tilsett alt det tørre til du. Har ein smidig deig. Tilsett melange i terninger og kjør mi 10-15 min.

heving 23 timer

Del deigen i to og  ha det i to brødformer kledt med bakepapir.

Etterheving 1 time

sett formene nederst i ovnen. Slå ett glass vatn unn i ovnen for å skape damp.

250 gr i 30 min

  • TIPS:Du kan sjølvsagt varmheve deigen, da bruker du fingervarm veske og 50 gr gjær. hever da til deigen har fått dobbel størrelse.

 

Brød uten gjær

 

 

Brød uten gjær. Dette brødet rører du sammen på 15 min og så skal det rett i ovnen. Det er kjempegodt, med masse frø og grovt mjøl. Det held seg saftig i fleire dager.

  • 300 gr speltmjøl halvparten fin og halvparten grov
  • 3 dl byggmjøl
  • 2 dl solsikkefrø
  • 1 dl linfrø
  • 2 dl lettkokte havregryn
  • 1 dl gresskarkjerner
  • 2 ts natron
  • 1 ts salt
  • 10 dl naturell yoghurt, laktosefri
  • 2 BX laktosefri creme fresh

Bland alle ingrediensene i ei bolle og fordel i to brødformer som er kledt med bakepapir. Ha solsikkefrø og gresskarkjerner på toppen av brødet.

 

Steik 180 grader i 1 1/2 time siste halvtimen auk til 200 grader

 

Kanelsnurrer

 

 

 

Kanelsnurrer er nydeleg godt og desse vart etter minimal heilt perfekte.

Søt gjærdeig

  • 4 egg
  • 150 gr sukker
  • 200 gr melange blått
  • 5 dl melk laktosefri
  • 50 gr gjær
  • 1 ts kardemomme
  • 1/2 ts salt
  • 1 1/2-2 l kveitemjøl
  • Visp eggedosis av egg og sukker. Bland i den varme melka og ha i det tørre litt etter litt. ha i smøret i terninger og elt i 10-15 min etter at smøret er blanda i mjølet.
  • Forhev i 45 min

Fyll

  • 100 gr mjukt smør/melange laktosefritt
  • Bak ut ein rektangel og ha på mjukt smør, sukker og kanel. Rull ei pølse og skjær opp i passe bollestørrelser. Du får 27 boller av denne deigen.
  • Etterhev 45 min
  • steik på 200 grader i ca 12 min

 

 

Bladkrans

 

 

 

Bladkrans/kringle er alltid godt. Eg lagde ei kringle, men ser at den  vart gigantisk så kunne godt vert delt i to. Eg steikte den i 50 min, men dersom du lager to stk kan du redusere steiketida.

Søt gjærdeig

  • 4 egg
  • 150 gr sukker
  • 200 gr melange blått
  • 5 dl melk laktosefri
  • 50 gr gjær
  • 1 ts kardemomme
  • 1/2 ts salt
  • 2 l kveitemjøl
  • Visp eggedosis av egg og sukker. Bland i den varme melka og ha i det tørre litt etter litt. ha i smøret i terninger og elt i 10-15 min etter at smøret er blanda i mjølet.
  • Forhev 45 min

Fyll

  • 100 gr mjukt smør/melange laktosefritt
  • 3 ss Sukker
  • 3 ss Kanel
  • 100 gr Rosiner, eltes inn før du baker rektangel
  • Bak ut ein rektangel og ha på mjukt smør, sukker og kanel. Rull ei pølse og lag ein krans. Klipp hakk i kransen og legg dei ei til kvar side så du får eit fint mønster. Du får 1 stor krans av denne deigen.
  • Etterhev 45 min, pensle med egg og ha på perlesukker
  • steik på 200 grader i 50 min