Klippfisker saltet og tørket fisk, som helst produseres av torsk, men hyse, lange, brosme eller sei kan også brukes. Klippfisk er eit langt meir foredla produkt enn tørrfisk, og må ikkje bli forveksla med denne. Tørrfisk tørkes ute i vinden, og er ikkje tilsatt salt. Klippfisk tørkes nå innendørs, og er alltid tilsatt store mengder salt. Dersom du lager tørrfisken sjølv slik eg gjer så tørker me den ute.
Ingredienser:
klippfisk, 250 gr PR person
Bacon/flesk 50 gr PR person
Potet, 3 PR person
Gulrot, 1-2 PR person
1 l Melk
3 ss Melange blå
4 ss Kveitemjøl
2 ts Salt
1 ts Pepper
4 rasp på raspa med Muskat
Fisken
Vann fisken ut i 12 timer. Kok på låg varme i minst 4 timer. Min fisk var veldig tørr og treng difor lang koking.
Saus
3 ss blå Melange
4 ss kveitemjøl
Ca 1 liter laktosefri melk
Salt to ts
Pepper ei ts
Muskat tre fine rasp på raspa
Smelt margarin og ha i kveitemjøl. Spe med melk til passe saus. Smak til med sakt pepper og muskat. Nokon liker å ha løk i sausen men det bruker ikkje eg.
Server med steikt flesk/bacon og poteter og gulrot.
Kok avskjærer og løken i vatn med salt, pepper og buljong. Kok dette i to timer. Tapp på flasker og putt i fryseren så har du deilig kraft til supper og sauser
Kutt opp grønsakene og ha det i panne med Melange og kyllingfond. Du trenger ikkje vatn i då tomatene inneheld væske som blir trekt ut i sausen. Kok dette på lav varme i 2-3 timer. Den blir bedre jo lenger du koker.
(Dersom du lager tacopizza så har du oppi tacokrydder. )
Denne sausen kan fryses Kjekk å ha på lur når du skal lage pizza. Ha på litt ekstra krydder når du tar den opp av fryseren
Flesk og duppe er ein middagsrett som bør få plass i bloggen min. Dette er ein gammal rett som har stått på middagsbordet rundt om i landet i mange årtier. Det finnes et utall av forskjellige oppskrifter på denne retten. Her har eg laget en kålrotstuing som eg er veldig glad i og serverer den ved siden av. Duppe må og til og det er mannen min veldig glad i.
Ingredienser
