Brente mandler

 

Brente mandler

Dette er supergode julesnacks, men kan og lages utenom jula. Mine er heilt naturell uten anna tilsetning enn sukker.men her kan du tilsette smak etter ønske, som konjakk, slankt Halvard, kanel, ja det er berre fantasien som stopper deg her.

  • 500 gr Mandler
  • 300 gr sukker
  • 1 dl vatn
  • 1 ss Blå melange

Ha sukker, vatn og mandler i panna. Rør heile tida. Etter stund begynner sukkeret å krystalisere seg, forsett å røre til alt sukkeret er ferdig smelta. Tilsett Melange og ha på eit brett. Når det er kaldt bryter du det fra kvarandre og har på eit glass.

Nydelig til kaffen dette.

 

 

ByON

 

Karamelliserte solsikke og

 

Karamelliserte solsikkekjerner og gresskarkjerner er deilig julegodteri for dei som ikkje tåler/liker mandler. Denne bruker eg og i eit julegodteri som eg lager. På bildene ser dåke korleis eg gjer det 

  • 1 dl solsikkekjerner
  • 1 dl gresskarkjerner
  • 1 dl sukker
  • 0,5 dl vatn
  • 1ss blå Melange

Ha sukker, vatn og gresskar/solsikkekjerner i panna. Rør heile tida. Etter stund begynner sukkeret å krystalisere seg, forsett å røre til alt sukkeret er ferdig smelta. Tilsett Melange og ha på eit brett. Når det er kaldt bryter du det fra kvarandre og har på eit glass.

Nydelig til kaffen dette.

 

 

Rocky road(laktosefrie)

 

 

 

Roycky road

Her har eg brukt laktosefri sjokolade og laget karamellen sjølv for å få  den laktosefri. Her kunne du bruker du 700 gr sjokolade, eg brukte 300 gr men det vart litt lite, men gode var dei. Du kan bruke vanlig kokesjokolade og Dumle dersom du ikkje vil lage karameller sjølv

 

  • 700 gr Karameller
  • 500 GR laktosefri sjokolade
  • 100 gr mini marshmellows
  • 350 gr peanøtter
  • 100 gr crispi rice

Hakk opp sjokoladen. Smelt melange og slå den over Sjokoladen. Den smelter raskt.

Bland sammen marshmellows, peanøtter, crispi rice og grovhakka karameller.

slå skoladeblandingen over og ha dette i ei lita langpanneform og sett kaldt.

del opp i biter når det er stivna, oppbevares i tett boks i kjøleskapet.

Laktosefrie mjuke karameller

https://lailasmat.blogg.no/mjuke-karamellerlaktosefrie.html

Mjuke karameller(laktosefrie)

 

Fløytekarameller(laktosefri)

Karameller er deilig det. Eg har her prøvd å lage karameller som er mjuke. Dersom du vil ha mjuke karameller tar du dei på 117 til 120  grader men dersom du vil ha dei hardere øker du temperaturen på dei til 122-124 grader.

  • 3 dl fløyte
  • 3 dl lys sirup
  • 3 dl sukker
  • 3 ss smør(laktosefritt)

Kok opp fløyte, sirup og sukker. La det småkoke til du når 117 til 120 grader på sukkertermometeret. Då får du mjuke karameller. Anbefaler 120 

Tilsett smøret når du har nådd den temperaturen du ønsker. Dersom du ikkje har termometer kan du ta dråpetesten. Hell ein dråpe karamell oppi vatn og dersom den holder formen er den ferdig.

Eg hadde karamellen i konfektformer, men du kan og ha dei i ei form og skjære dei opp etter at dei er stivna.

Pakk dei inn i selofan og oppbevar i kjøleskapet.

Iskonfekt med valnøtter(sukkerfrie)

Iskonfekt med valnøtter(sukkerfri)

Iskonfekt referer til at sjokoladen smelter hurtig i munnen din. Denne sjokoladen er sukkerfri då eg ville klage konfekt til mamma som har diabetes.

40 stykker fekk eg av denne oppskrifta

  • 180 gr sukkerfri sjokolade, eg brukte lys sjokolade
  • 80 gr delfiafett
  • 100 gr knuste valnøtter.
  • maldonsalt

Smelt delfiafettet og ta av plata. slå dette over sjokoladen og la det stå. nokre minutter. Rør inn valnøttene.

Ha sjokoladen i konfektformer, stø maldonsalt over og sett dei i kjøleskapet til dei stivner.

Når konfekten er stiva har du dei over i ein boks. Oppbevar  dei i kjøleskapet.

Pinnekjøtt


Pinnekjøtt er for meg den ultimate julemiddagen🎄 Eg salter og tørker pinnekjøttet mitt sjølv. Kjøttet er kjøpt fra ein lokal bonde.
Min måte å tilberede kjøttet på er heilt ordinært slik eg har gjort det i alle år.

 

Beregne 500 gr kjøtt PR person.

vatne kjøttet natta over ca 6-9 timer.

Damp kjøttet over rist/pinner/poteter til kjøttet slipper beinet. Det tok 3 timer denne gangen.

 

Kålrotstappe

  • 2 små Kålrot
  • 2 Poteter
  • 1-2 Gulrøtter 
  • 1-2 ss Melange blå
  • Salt
  • Pepper
  • Muskat
  • 2 dl fløyte
  • 1-2 dl kraft fra kjøttet

Kok grønsakene mør. Ha i 1 ss melange og 1-2 dl fløyte og kraft fra kjøttet til stappa er passe tjukk. Du trenger ikkje ha i mjøl då potetene jevner stappa.

 

 

Har lagt ved link til korleis eg gjer det når eg salter og tørker kjøttet.

https://lailasmat.blogg.no/salting-og-torking-av-pinnekjott-fenalar.html

Helgas julekake(fruktkake)

Helgas julekake

Denne oppskrifta har eg fått frå svigerinna mi og er ein slager til jul. Viktig å lage den litt tid på forhånd då den blir bedre og bedre jo lenger den får stå å godgjera seg i kjøleskapet. Måtte sjølvsagt smake på den igår og den er godkjent i år og👍

  • 250 gr smør(blå melange)
  • 250 gr sukker
  • 4 store eller 5 små egg
  • 300 gr kveitemjøl
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ts kanel
  • 1 ts nellik
  • 1 ts natron
  • 2 ts vaniljesukker
  • 200 gr tørka aprikos
  • 150 gr fiken
  • 100 gr fruktblanding-svisker
  • 100 gr coctailbær
  • 100 gr valnøtter
  • 1 dl konjakk/brandy eller eplejuice

slik gjer du:

  1. Kutt opp frukt, nøtter og ha på konjakk kvelden før du lager kaka.
  2. visp smør og sukker kvitt.
  3. ha i eit egg om gongen og rør.
  4. bland mjølet og krydderet sammen før du blander dette med frukta.
  5. ha fruktblandinga i det rørte smøret.
  6. Bruk ei form på 2 liter eller to på 1 liter.
  7. Steik på midterste rille i ovnen på 160 grader i 90 min. dersom du bruker 1 liters former steiker du litt kortare tid.

Salting og tørking av pinnekjøtt/fenalår

🐑🐑Årets pinnekjøtt og fenalår 🐑🐑

Då var det tida på året til å lage pinnekjøtt og fenalår. Denne metoden lærte eg av min pappa ein gong på 70 talet 😀 har siden den gang laget mitt eget pinnekjøtt til jul💕 lammet er kjøpt lokalt av utegående dyr.

Hos meg er det ikke vanlig å røyke pinnekjøttet men veit at det er mange som gjer det og. Då røyker du etter at kjøttet er saltet.

Legg kjøttet i ein stor balje og pakk det inn med salt på alle sider. La det ligge i salt 7-8 dager. Ta det opp og kost av saltet og heng til tørk  på ein plass der det er tørt og luftig😍😍

Då er det berre å glede seg seg til jul 😍😍

Sylte

 

Sylte er deilig pålegg som du kan lage både til jul og andre høgtider. No er det snart påske og da passer det med noko godt pålegg til lange deilige frukoster.

 

5 kg ribbe

Kok denne i 2-3 timer i lettsaltet vatn 12 L vatn og 1/2 dl salt

Krydder

5 ss salt

5 Ts pepper

2,5 Ts nellik

2,5 Ts allehånde

2,5 Ts ingefær

7,5 ss gelatin pulver

Kle forma med plastfolie

Legg svoren i bunn og på toppen

Legg lagvis kjøtt fett og krydder

Eg bruker brødformer og legges i lett press natta over

Del opp og frys eller lag lake og sett de i kjøleskap

Kabaret

Kabaret er alltid godt på koldtbordet. Veit ikkje om det er då vanlig i dag, men eg har vokst opp med dette og synest det er veldig godt. Denne kan du fylle med det du liker. Server med godt brød og en god dressing.

 

KABARET:

Kok ein pakke lys aspik og avkjøl

Ca 300 gr pillede reker eller i lake om du ikkje har ferske

1/2 pk amerikansk blanding

9 kokte egg

2 pk lobnobs/crabsticks

 

Pynt rundt kanten med egg og reker

Legg det andre lagvis og fyll på med aspik avkjøl natta over.

Server til godt brød og kvitløksdressing

Eg brukte ei kakeform med hull i midten