Rekechips med scampi

Er du glad i scampi er dette ein rett som tar seg godt ut på eit koldtbord, som forrett. Når eg laga desse var det som kanapeer til eit brullaup for ein god kollega.

SCAMPI

  • 1 pk rå scampi
  • 1 ss ingefær(rå)
  • 1 ts chilliflak
  • 1 kinesisk kvitløk
  • 1 ss fersk koriander
  • 3 ss olje
  • 1 lime skal og saft, husk vask den godt

Rens rekene bland sammen resten av ingrediensene og ha rekene oppi oljeblandinga og la stå 1/2 time. stek raskt i wok til rekene skifter farge

SALATBLANDING

  • 1/2 agurk finkutta
  • 1/2 vårløk, finkutta
  • 1/2 rød paprika, finkutta

REKECHIPS

steik rekechipsen i olje. Legg dei på papir så olja får renne av.

Legg rekechipsen på eit fat og ha på salat og ei reke på kvar chips. server gjerne med kvitløksdressing eller sweet chilisaus

Traktorkake

 

Traktorkake

  • 350 gr mjukt smør laktosefritt
  • 250 gr sukker
  • 2 dl vatn
  • 3 dl creme frech laktosefri
  • 60 gr kakao
  • 450 gr mjøl
  • 1 Ts bakepulver
  • 1 Ts natron
  • 5 egg

Kok opp vatn bland i kakao og creme frech

Visp smør og sukker kvitt bland i sammenpisket egg ha mel og creme fresh blandingen  i vekselvis med mjølet

Ha røra i liten langpanne 25×40

180 grader i ca 40-50min

nest nederste rille i ovnen

Krem

  • 100 gr Melange blå
  • 150 gr Melis
  • 2 pk kokesjokolade laktosefri
  • 3 ts vaniljesukker
  • Ha på krem og pynt kaka med gravemaskiner og biler

Ramsløksalt

 

No er det snart tid for å begynne å hauste alt det deilige naturen gir oss.

Her er ramsløksaltet eg laga sist vår.

Ramsløksalt:

-2 dl grovt havsalt

-20 ramsløkblader

Skyll og tørk ramsløkbladene og ha dem over i en foodprocessor eller kraftig blender. Puls til bladene er hakket opp. Tilsett saltet og kjør videre til alt er godt blandet og grønt. Hell saltet utover et brett med bakepapir og la det tørke over natten. Eventuelt kan det settes inn i ovnen på lav temperatur for å tørke raskere. Det er viktig at saltet er helt tørt før det helles over på oppbevaringsglass. Ramsløksaltet kan brukes på absolutt alt. Det gir en god grønn hvitløkssmak, om det gir mening? Det går også an å blande inn tørket ramsløk i saltet, men da får det ikke den samme fine grønnfargen.

Vaniljesnurrer

 

Vaniljesnurrer

24-30 stk

  • 50 GR gjær
  • 5 dl melk
  • 2 egg
  • 150 GR Melange blått
  • 160 GR sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 kg kveitemjøl

Varm melka til 37 grader og ha i gjæren, fersk eller tørr. ha den opp i bakemaskinen din. Tilsett det tørre og kjør maskinen i 10 min. ha smøret oppi litt etter litt, kjør i 10 min.

Hev til dobbel størrelse.

Fyll

  • 120 GR blå Melange
  • 2 ss vaniljesukker
  • 6 ss sukker

Bland dette lett saman i ei skål. Smøret må være mjukt

1 egg til pensling.

Perlsukker på rett før steiking

Etterhev ca 20 min

Steik på 200 grader i 10-12 min

 

Kyllingvinger/klubber

Kyllingvinger/klubber

Kyllingvinger er alltid digg og den ultimate kosematen og passer heilt perfekt på ein deilig fredagskveld.

MARINADE:

Dette er ein stor porsjon. Eg lager og har på glass i kjøleskapet. Den holder seg fint i fleire veker. Denne kan og brukes på svin og er super til grilling.

  • 2 dl nøytral olje
  • 1 dl akasiehonning
  • 3- 5 ts salt  smak på marianaden på kor salt du ønsker den. Eg brukte 3 ts
  • 1 ts pepper
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts kvitløkspulver
  • 1 ts chipotle
  • 1 ss røkt paprika
  • saft av 1/2 sitron
  • 1 ts garam masala
  • 1 ts kyllingkrydder

Steik kyllingen på 200 grader i 30-40 min

Enkel salat

  • Crispy salat
  • Tomater
  • Jordbær
  • Blådruer
  • Purreløk

Brokkolisuppe

 

Brokkolisuppe med bacon(laktose og glutenfri)

  • 2 buketter med brokkoli
  • 1 stor sjarlottløk
  • 2 stilker vårløk
  • 1 l kyllingkraft eller buljong/fond
  • 2 ss Melange blått
  • 2 dl laktosefri fløyte
  • 10 dråper sitron
  • 1ts brunt sukker
  • Smak til med salt, pepper og muskat.

Kutt opp sjarlottløk og vårløk og fres i 1 ss Melange i panna. Ha i stilkene frå begge brokkoliene og bukettene på den eine. Surr videre nokon minutter før du slår over krafta og koker til alt er mørt. Bruk stavmikser og mos det til ein fin masse. Ha i fløyte og 1 ss med Melange og smak til med krydder. Ha så oppi bukettene av den andre brokkolien og kok til mørt dette tar berre få minutter.

 

Server gjerne med godt brød og bacon.

Banankake med blåbær

 

Det passer alltid godt med ei kake å kose seg med. Denne kaka fekk eg inspirasjon til å lage. Tok utgangspunkt i ei kladdkake.

Banankake med blåbær

  • 2-3 brune bananer
  • 2 dl sukker
  • 5 egg
  • 3 ts vaniljesukker
  • 7 dl kveitemjøl
  • 250 GR smelta Melange blå
  • 400 GR blåbær

Visp egg og sukker lett sammen med ein håndvisp. ha i dei moste bananene. Rør inn smøret. Bland inn kveitemjøl og vaniljesukker. til slutt vender du forsiktig inn blåbæra.

Ha røra i ei lita langpanne kledt med bakepapir 20 ganger 30 cm ca. Strø på perlesukker.

Steik kaka på 180 grader i ca 40 min. Den skal være litt mjuk, men gjennomsteikt.

Sjokoladekake med sveitsisk marengs(laktosefri)

 

sjokoladekake med sveitsisk marengs

  • 350 gr mjukt smør
  • 250 gr sukker
  • 2 dl vatn
  • 3 dl creme frech
  • 60 gr kakao
  • 450 gr mjøl
  • 1 Ts bakepulver
  • 1 Ts natron
  • 5 egg

Kok opp vatn bland i kakao og creme frech

Visp smør og sukker kvitt bland i sammenpisket egg ha mel og creme fresh blandingen  i vekselvis med mjølet

Ha røra i liten langpanne  25×40

180 grader i ca 55 min

Sveitsisk Marengs

  • 7 eggekviter
  • 250 gr melis
  • 1/4 ts flaksalt
  • 2 ts sitronsaft

Kok opp vatn i en panne. Ha alle ingrediensene til marengsen i ei bolle og sett bollen oppi pannen. Kakk eggekvitene éi og éi i ei bolle  først, slik at du kan forsikre deg om at det ikke blir med noe av eggeplommene. Sett steiketermometeret i bollen og visp lett til massen har blitt 70 grader. Da tar du bollen ut av panna og setter den rett over i miksmasteren. Visp på full styrke til massen har blitt helt avkjølt. Det tar 5-10 minutter. No skal marengsen være blank og fin og kjennes litt seig i konsistensen.

Fordel det over sjokoladebunnen.

Appelsinsjokoladekake med sveitsisk marengs(laktosefri)

med sveitsisk marengs

  • 350 gr mjukt smør
  • 250 gr sukker
  • 2 dl vatn
  • 3 dl creme frech
  • 60 gr kakao
  • 450 gr mjøl
  • 1 Ts bakepulver
  • 1 Ts natron
  • 5 egg
  • Raspa skal av 2 appelsiner

Kok opp vatn bland i kakao og creme frech

Visp smør og sukker kvitt bland i sammenpisket egg ha mel og creme fresh blandingen  i vekselvis med mjølet

Ha røra i liten langpanne  25×40

180 grader i ca 55 min

Dynk kaka med safta av 1 appelsin

Sveitsisk Marengs

  • 7 eggekviter
  • 250 gr melis
  • 1/4 ts flaksalt
  • 2 ts sitronsaft

Kok opp vatn i en panne. Ha alle ingrediensene til marengsen i ei bolle og sett bollen oppi pannen. Kakk eggekvitene éi og éi i ei bolle  først, slik at du kan forsikre deg om at det ikke blir med noe av eggeplommene. Sett steiketermometeret i bollen og visp lett til massen har blitt 70 grader. Da tar du bollen ut av panna og setter den rett over i miksmasteren. Visp på full styrke til massen har blitt helt avkjølt. Det tar 5-10 minutter. No skal marengsen være blank og fin og kjennes litt seig i konsistensen.

Fordel det over sjokoladebunnen.

 


Dryss over 3 ss oboypulver eller kakao til slutt

Laktosefri sjokoladekake

 

Laktosefri Sjokoladekake med lys krem

  • 235 gr mykt smør
  • 330 gr sukker
  • 1,5 dl vatn
  • 60 gr kakao
  • 2 dl rømme
  • 4 egg
  • 300 gr hvetemel
  • 1ts bakepulver
  • 1ts natron

Rør smør og sukker kvitt

Kok vatn og ha i kakao og rør inn rømmen

Bland kakaoblanding , egg og mel vekselvis

Fordel røra i to former på 26 cm

Stek på 180 grader i ca 50 min

• Avkjøl på rist før du monterer kaka

Krem

  • 250 smør
  • 200 gr melis
  • 2 Ts vaniljesukker

Rør smør og sukker kvitt ha i resten og rør til du har fin luftig krem

Ta bort 2/3 deler av kremen og bland inn

200 gr lys sjokolade som er smelta

4 eggeplommer

Dette skal være utenpå kaka

 

Den uten sjokolade skal være inni kaka