Lammegryte

Lammegryte

Dette er ei gryte som eg laget veldig mye for ca 20 år siden og hadde egentlig glemt den. I dag vil eg børste støvet av denne oppskrifta og prøve meg på den igjen. Den er aldeles nydelig

• 1200 gr lammekjøtt av lårskiver

• 2 ss smør

• Salt og pepper til å strø eit fint lag på kjøttet før steiking. Ca 1-2 ts av begge deler.

• Ein liten kvast timian eller 1 ts tørka

• 1-2 lauberblad

• 2 gul løk

• 1 kinesisk kvitløk raspa

• 2 BX mutti tomater

• 2 dl vann

• smak til med salt pepper og grønsaksfond

Skjær kjøttet i store biter og brun det ha på salt og pepper. Ha i laubærblad og timian. Dersom det er bein på kjøttet har du dette med for god smak på sausen ?

Skjær løken i litt store biter/båter og ha i sammen med kjøttet.

Ha i tomatene og vann . Kok under lokk i 1-2 timer.

Server med ris, poteter, potetstappe eller pasta. Det er og godt med brød til denne gryta.

Fiskesuppe med breiflabb og scampi(laktose og glutenfri)

Suppe med scampi og breiflabb

Eg berre elsker suppe i alle varianter og når sjømat er ein av mine favoritter er denne suppa ein innertier. Her er det masse gode smaker og deilig sjømat.

  • 1 1/2 L fiskekraft eller fiskebuljong
  • 2 dl Fløyte laktosefri
  • 3 dl heil Melk laktosefri
  • 2 snacks paprika gule
  • 4 finraspa gulrøtter
  • 1 bunt vårløk
  • 400 gr scampi
  • 470 gr Breiflabb
  • Apotekets fiskekrydder, smak til
  • Salt og pepper smak til
  • 1 gul løk
  • 1 kinesisk kvitløk

Kok løken sammen med fiskekraften 1 time

Tilsett fløte og melk og kok opp

Tilsett fisk og grønnsaker og kok til rekene skifter farge

Smak til med fiskekrydder og salt begynn ned 2 Ts av kvar og fyll på om det er for lite til slutt ha i ei halv sitron safta

Gulrotkake(laktosefri)

Gulrotkake

en deilig krydra kake er deilig det. i denne gulrotkaka får du eit hint av krydder og med litt syre frå sitrusfrukter. Nam nam

  • 5 dl hvetemel
  • 4 Ts bakepulver
  • 1 Ts natron
  • 1 1/2 dl brunt sukker
  • 2 Ts kanel
  • 1 Ts vaniljesukker
  • 1 Ts kardemomme
  • 1 Ts malt ingefær
  • 1/2 Ts nellik
  • 4 egg
  • 1/2 Ts salt
  • 3 dl nøytral olje
  • 9 dl finraspa gulrøtter
  • Finraspa skall av 1/2 appelsin

Bland det tørre og bland inn resten og stek i rund form på 26 cm og steik 180 grader i ca 45 min

Når kaka er kald lag små hull i toppen med en liten gaffel og dynk med 1/2 appelsin

Krem

Alt må være romtemperert

  • 175 gr filadelfiaost naturell laktosefri visp luftig og tilsett Melange og melis
  • 125 gr melkefri Melange
  • 300 gr melis
  • Skall av halv appelsin og halv sitron
  • Saft av 1/2 sitron og litt saft av appelsin

 

Fiskeburger(laktosefri)

 

Hamburger

Varme nystekte fiskekaker er berre heilt nydeleg. Her serverte eg dei i ei nystekt burgerbrød med kvitløksdressing og lit salat. Burgerbrødet er ikkje glutenfritt.

Fiskekaker
800 gr lyr
500 gr sei
3 egg
6 dl laktosefri melk
4 ss potetmel
2 Ts salt
1-2 Ts muskatblomme
1-2 Ts pepper
Kjør fisk og salt i foodprossesor i 2 min
Bland i resten og kjør i eit minutt

Steik kakene på svak varme til dei er lysebrune og gjennomsteikte

Pekingsuppe

 

Dette er den beste suppa eg veit om. Har jobba litt med den for å få den akkurat slike ønske.

Om du er glad i ei sursøt/sterk suppe så bør du prøve denne.

  • 1 dl preservede chinise radish
  • grilla kylling, ca 450 GR
  • 1 stor løk
  • 1 BX bambusksudd
  • 2-3 store gulrøtter, finkuttes i staver
  • 2 liter kyllingkraft, eller buljong/fond
  • 3 egg sammenpiska
  • 2-3 ss maizenna
  • 1-2 del sort soyasaus
  • 2-4 Ts sesamolje
  • smak til med salt, sukker, msg og Tabasco.

 

kok kraft eller buljong. steik grønskene kjapt i olje. hakrafta over grønsakene og la det koke til grønsakene er møre med tyggemotstand. dette går kjapt, 2-4 min. smak til med salt, sukker, msg og tobasco og rør inn maizenna. Til slutt så visper du forsiktig inn egg og serverer straks.

Lettsaltet torsk med rotmos

 

Lettsalta torsk med rotmos

150-250 GR fisk per person. Du kan kjøpe den i butikken eller salte sjølv slik eg har gjort. Då strør eg salt over fisken setter i kjøleskapet natta over og skyller godt av den før koking.

Trekk fisken i ca 20 min, skal ikkje koke.

Rotmos:

  • 6 poteter
  • 5 gulrøtter
  • 2-3 dl melk, laktosefri
  • 2-3 ss blå Melange
  • 1-2 Ts salt. smak til
  • 1 Ts pepper, smak til
  • 1/2 Ts muskat, smak til. for ei som ikkje liker muskat så har du det ikkje i.

kok potet og gulrot mørt. Mos dei og tilsett Melange og melk, smak til med krydder og server.

Purreløksmør med egg:

  • 1/2 purre finkuttes
  • 100 går Melange blå
  • 4 egg, kutt i båter. Kok dei til smilende. Eg koker i dampovn 5 min.

Ha Melange i ei gryte. Når dette har smelta har du i purreløk. La det surre 3-4 min.

Fish and chips

 

Fish and chips

Fisk er ikkje alltid like enkelt å få barn til å eta. Men med fisk and chips pleier dette ikkje å være noko problem.

150-200 GR kvit fisk(hyse) PR person

Olje til fritering

Mjølblanding:

  • 5 ss kveitemjøl
  • 4 Ts salt
  • 1 Ts pepper
  • 3 Ts seafood and fish krydder

Eggeblanding:

  • 2 egg
  • 1 ss seafood and fish krydder

Brødraspblanding:

  • 5 ss brødrasp(strøkavring)
  • 5 ss semulegryn

 

Friter fisken på 180 grader i ca 5 min til fisken er lys brun sprø.

 

Chips:

  • 1-2 store poteter PR person
  • Olje til fritering

Skjær potetene i staver og legg i kaldt vatn i 4 timar. Slå av vatnet og tørk potetene godt. Legg potetene i kald olje og kok opp, kok videre i 15 min. Ta ut potetene og la dei renne av seg og bli kalde. Rett før servering ha dei tilbake i oljen og friter til dei er lys brune og sprø.

Southern thai stewed pork belly

Denne deilige Thairetten fekk me servert når me var ute og åt lunsj med våre gode thaivenner.

Her har eg prøvd å gjenskape denne deilige retten.

Southern Thai Stewed Pork Belly

Server med ris og godt brød

Ingredienser:

• 1/2-1kg svineribbe

• skjær i tykke skiver

• 5 koriander røtter

• finkuttes

• 1 1/2 Ss Kvitløk

• finkuttes

• 1 Ss Svart Pepperkorn

• 3 – 4 Stjerne anis

• 3 ss Brunt sukker

• 2 ss øster saus

• 2 ss Lys soya saus

• 2 ss ketjap manis

• olje til bruning av kjøttet litt salt

 

Fremgangsmåte:

1) skjør kjøttet i tykke skiver og brun lett.

2) bland sammen Korianderrot, svart pepper, kvitløk og sukker og mal dette fint i maskinen eller ein morter.

3) bland krydderblandingen i panna du stekte kjøttet i. Ha i resten og kok opp. Slå over kjøttet.

4) Ha kjøttet i crock pot og slå over sausen og ha i stjerneanis. Kok i 4 timer. Eg trykte på slow og High og 4 timer. Server med ris og gjerne noko godt brød. Dersom du ikkje har slowcocker så koker du berre kjøttet i panne til det er mørt.

Eggerøre med laks

 

Egg er for meg den ultimate frukosten. I dag har eg laga eggerøre. Den kan serveres med røykelaks, bacon eller som her med ei skive brød med godt pålegg, litt salat og tomat.

EGGERØRE

2 porsjoner

Ingredienser:

• 4 egg.

• 2 ss laktosefri fløte

• 2 ss laktosefri melk

• 1/2 Ts salt

• 1/2 Ts pepper

• 1/ Ts bakepulver

1 ss Melange(blå) til steiking av eggerøra. Steik på svak varme til den er gjennomsteikt men ikkje tørr. Eggerøre skal være mjuk.

Kvitløksdressing

Dette er ein god dressing som kan brukast til mykje forskjellig. Eg bruker den til foccaia, dip til chips og grønsaker, tilbehør til steikt fisk, på grillmat, på salat. Det er berre fantasien som stopper deg her.

 

KVITLØKSDRESSING

Ingredienser:

• 1BX laktosefri rømme

• 1 pk majones

• 1 Ts dijonsennep

• 1/2 Ts pepper

• 1/2 Ts salt

• 1/2 Ts brunt sukker

• saft av 1/2 sitron

•1 kinesisk kvitløk, raspa eller knus

Bland alle ingrediensene og sett dette kaldt nokre timar slik at smakene får setja seg