Creme brulet har stått på to lista mi leeeenge. Til jul fekk eg meg brenner, heile 4 stk🤣🤣🤣 må ha ønska dette veldig sterkt.
4-5 PORSJONAR
1 stk. vaniljestang
2 dl kremfløte
2 dl melk
75 g sukker
4 stk. eggeplomme
ca. 75 g sukker til toppingen
FRAMGONGSMÅTE
Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Kok opp fløte, melk, sukker, vaniljestang og frøene.
Avkjøl melk og fløyteblandinga til ca 37 grader.
Rør samaneggeplommer, tilsett melk og fløyteblandinga,rør godt heile tida
Sil blandingen og hell den over i ildfaste porsjonsformer.
Sett formene i ei langpanne, hell i vatn opp til ca 1/3 av formene.
Steik på nederste rille på 150 °C, ca. 36-45 minutter.
Desserten skal væra litt fast når du trykker på den.
Avkjøl og ha på eit tynt lag med brunt sukker. Du kan lage desserten dagen i førevegen, og berre brenne av med sukker før servering
Sett firmene under grillelementet i ovnen, nokre minutter minutter mens du passer på til sukkeret har blitt til karamell. Eller du kan bruke bruke ein slik eg gjorde, det vart heilt perfekt.
Kalkunfilet på grillen var nydelig godt. Eg laga ein lake som eg la kalkunen i to dager før eg skylle grilla. Då får eg god smak heilt gjennom fileten.
Lake
vatn og salt 5 l vatn og 5 dl salt
3 ss Heil pepper
5 Lauberblad
1 ts chilliflakes
1 Løk
2 epler (appelsin er og godt i laken)
1 kinesisk kvitløk
Kok opp vatn og salt. Ha i resten. Kjøl ned før du har i fileten.
Sett i kjøleskapet i to dager.
1 kalkunfilet ca 2,5 kg
Marinade:
5 ss olje
1 ss pepper
1 ss salt
1 ss løkpulver
1 ss kvitløkspulver
2 ss røkt paprika
1 ss kokos sirup
1 kork eddik 7%
Pensle fileten med marinade.
Legg fileten på grillen på inndirekte varme. Eg hadde på eit bluss, hadde og ein røykboks med flis i for ekstra røyksmak. Med eit bluss er det ca 125 grader.
Etter 2 timer set du på eit bluss til, ca 180-200 grader. Steik til du når kjernetemperatur.
Ha eit termometer i den tjukkeste delen av fileten.
Kjernetemperatur 78 grader
Maisen griller du på direkte varme i 15-20 min snu de slik at de får farge overalt
Denne gangen lager eg middagsplan for to veker.Godt me gode planer så kan du bruke påskedagene til kos uten å måtte planlegge middager for kvar dag🐣🐣🐣🐣
Ostekake er alltid ein slager på kakebordet. Friskt, godt og lett å ete🥰 Eg hadde tenkt å lage kaka uten raffinert sukker, men digistivekjeksa er med sukker. Du kan sjølvsagt lage desse sjølv med alternativt sukker. Resten av ingrediensene er med alternativt sukker
Kjeksbotn:
300 g digestive kjeks. Eg brukte fullkorn digestive kjeks.
120 g smør, Melange eller soft flora bake og steke
1 ts vaniljepulver
Ostemasse:
1 pk gelépulver med sitronsmak eg brukte uten sukker
2,5 dl vann
3 dl rømme eg brukte laktosefri
250 gr kremost naturell eg brukte laktosefri
100 gr Sukkr melis
1 ts vaniljepulver
3 dl gryr matfløyel
Gelélokk:
1 pk bringebærgele
3,5 dl vann
Bær til pynt
Framgongsmåte
Kjeksbotn
Ha kjeks og vaniljepulver i foodprosessor.
Smelt smør, og bland dette inn i kjeksblandingen.
Press forsiktig kjeksblandinga ned på eit fat med form rundt. Eg har eit fat der kakerunden følger med. Sett i kjøleskapet mens du lager ostemassen.
Ostemassen
Temperer rømme og osten førdu lager ostemasse.
Visp sammen ost, rømme og melis
Kok opp vatn og rør inn gelepulver
Visp matfløyel el fløyte stivt. Bland forsiktig kremen inn i ostemassen.
Avkjøl geleen før du blander den inn i 1/4 av ostemassen. Når du har blanda godt har du i resten av ostemassen.
Ha ostemassen på kaka og avkjøl dette godt før du har på gelelokket.
Gelelokk
Lag gelelokket når du har satt kaka til kjøling. La geleen avkjøles litt før du har den på ostemassen
La kaka avkjøles til neste dag
Bruk ein skarp kniv som du har hatt i varmt vatn til å løsne kaka frå forma
Pynt med bær, bruk dei bæra du får tak i alt etter kva som er i sesong
Tips
Du kan bruke den geleen du liker best. Eg valgte sitron og bringebær for friskhet
Vaniljesnurrer med blåbær vart nydelig god kaffimat. Eg har laget desse med alternativt sukker og amerikanske blåbær, du kan sjølvsagt bruke dei bæra du har, bringebær er og godt.
Ca 20-30 stk
50 GR gjær
5 dl melk
2 egg
150 GR smør/margarin
100 GR finesse bakesukker
1/2 ts salt
1 kg kveitemjøl
Varm melka til 37 grader og ha i gjæren, fersk eller tørr, ha den opp i bakemaskinen din. Tilsett det tørre og kjør maskinen i 10 min. ha smøret oppi litt etter litt, kjør i 10 min.
Hev til dobbel størrelse.
Fyll
120 GR smør/Melange
3 ts vaniljepulver
3 ss finesse bakesukker
Blåbær 150-200 gr
Bland smør, sukker og vanilje lett saman i ei skål.
Bak ut eit rektangel som er ca 1-2 cm tjukt
Fordel smørblandingen på deigen. Ha på blåbær og rull saman og skjær i passe biter.
1 egg til pensling.
Etterhev i 30-40 min
Steik på 200 grader i 12-15 min eg brukte varmluft
Bananlapper til frukost på ein heller grå søndag var ikkje feil. Eg hadde to brune bananer som eg ville bruke opp. Tilsatte litt sukkerfri chocolate chips. Servert med bær vart dette ein luksusfrukost.
2 modne bananer
2 egg
1,5 dl havremel
1,5 dl kveitemjøl
3 dl kesam
1 ts vaniljepulver
1 ts natron
3 never Sjokoladeknapper
Mos bananer og bland inn egg og kesam. Ha i mjøl og vaniljepulver.
Til slutt blander du inn sjokoladen.
Steik på lav varme. Litt av sjokoladen renner ut så dei vart kanskje ikkje så vakre 🤣🤣🤣🤣 Men hærlighet kor gode dei var.
Server med bær og lønnesirup. Eg hadde litt sukrin maple. Du kan sjølvsagt bruke sjokoladeknapper med sukker og vanlig lønnesirup 🥰
Kake med surmelk blir veldig saftige og gode. I dag laget eg ei rund lake og steikte i to former på 26 cm. Hadde krem både oppå og mellom laga.
TIPS:
Du kan bytte ut surmelk med rømme/youghurt som er laktosefri eller melkefri.
7 dl surmelk
7,5 dl hvetemel
1,5 dl smelta smør/margarin eller melkefritt
2,5 dl finesse bakesukker
3-4 ss kakao
2 ts natron
2 egg
Bland alt det våte før du sikter i det tørre og ha i to runde springformer på 26 cm og stek i 45 min på 200 grader nest nederste rille i ovnen
Krem:
4 dl gryr matfløyel
300 gr mørk eller lys sukkerfri sjokolade eg brukte 200 gr lys og 100 gr mørk
Varm opp fløyten og ha i sjokoladen. Når slt eg smelta så kjøler du ned sjokoladeblandingen. Når det det er kaldt pisker du det opp til ein lys og luftig krem som du brer over kaka og mellom laga.