Når barnebarnet mitt ville ha makroner til 17 mai🇳🇴 Ja då prøver besto å overvinne skrekken for makroner😍😍😂 Eg har brukt Sverre Sætre si oppskrift på makroner.
Mange fyll til makroner er med smør og det er ikkje eg så veldig glad i så her er fylla uten smør og med ferske bær, dette vart friskt og godt
130 gr mandelmjøl
170 gr melis
80 gr sukker
100 gr eggekviter
Bland melis og mandelmjøl i ein foodprocessor til eit fint mjøl. Sikt mjølet slik at det er heilt fritt for klumper.
Pisk eggekviter og sukker til marengs og vend inn mandelmjølet med ein slikkepott.
Røra skal ikkje være tjukk, da vil den ikkje renne fint utover. Er røra for tjukk så rør litt meir i den så blir den tynnere
Ha røra i ein sprøytepose. Sprøyt ut små rundinger på eit silikonmatte eller bakepapir. Ha litt mellomrom mellom makronene, dei sklir litt ut.
Når brettet er fullt så dunker du det litt i benken slik at makronene faller litt utover og blir glatte.
La dei tørke i 30 min
Steik på 130 grader 15-20 min
Avkjøl makronene på brettet.
Fyll
Bringebærfyll
100 gr bringebær
75 gr sukker
2 ts sitronsaft
1,5 ts gelatinpulver
Rør gelatinpulver ut i 1 1/2 ss lunken vatn og la det stå og svelle litt
Mos sammen bringebær, sukker og sitron
Ha blandingen i ein kjele og kok opp
La blandingen koke eit par minutter slik at noe av vatnet fordamper
Ta kjelen av plata og tilsett gelatinen
Rør godt og sett til avkjøling
Bjørnebærfyll
100 gr bjørnebær
75 gr sukker
2 ts sitronsaft
1,5 ts gelatinpulver
Rør gelatinpulver ut i 1 1/2 ss lunken vatn og la det stå og svelle litt
Mos sammen bjørnebær, sukker og sitron
Ha blandingen i ein kjele og kok opp
La blandingen koke eit par minutter slik at noe av vatnet fordamper
Ta kjelen av plata og tilsett gelatinen
Rør godt og sett til avkjøling
Dersom du lager fleire fyll så reduser mengden, det er nok med 100 gr bær til denne oppskrifta.🥰 eg lagde for mykje
Tips
Du kan farge makronene med gelefarge, pulverfarge eller frysetørre bringebær eller kakao.
Ein deilig marinade til grillinga di. Lager du denne i dag og legger kjøttet i, så får du nydelig grillmat i morgon. Kan brukes til alle typer kjøtt og sjømat.
Marinade
6 ss nøytral olje
1 ss Salt
1/2 Chilli fersk
1 Kinesisk kvitløk
1 ss raspa Ingefær fersk
Lag marinaden ferdig og legg kjøttet i ei skål. Slå marinaden over, la det stå minst 4 timer. Men natta over i kjøleskapet er allerbest
Knekkebrød, Laila Økland er enkelt å lage sjølv og det smaker heilt vidunderlig.
3,5 dl sammalt rug
3,5 dl havregryn
1,5 dl sesamfrø
2 dl solsikkefrø
1 dl linfrø
1 dl kli
1 del valnøtter
1 ts salt
Putt alle ingrediensene i ein kjøkkenmaskin
1ts honning
7 dl vann
Bland honningen saman med vannet og hell oppi saman med resten av blandingen og bland godt.
Ta deigen og fordel utover to steikebrett slik at dei fyller heile brettet. Sett i ovnen på 180 grader i ca 10 min. skjær de to store knekkebrødene i passe stykker med ein pizzaskjærer el.
Sett tilbake i ovnen og stek i 30 min.
Legg knekkebrødene på ei rist og sett dei inn i ovnen med døra open i ca 15 min, eller til dei er sprø
Så var eg på surdeigskjøret igjen. I dag har eg laget eit brød med sikta kveitemjøl og samalt kveitemjøl. Dette må eg sei er det brødet som er mest vellykka. I morgon blir det ny baking med litt andre ingredienser og fremgangsmåte🥰
Oppskrift
100 gr samalt kveite
300 gr Sikta kveitemjøl
340 gr Vatn
16 gr Salt
100 gr Starter av sikta kveitemjøl
Dag 1
Ta fram surdeigstarteren din og la den stå på benken natta over.
Dag 2
Mat starteren med 50 gr kveitemjøl og 50 gr vatn.
Autolyse 1-2 timer👇
100 gr samalt kveitemjøl
400 gr kveiteMjøl
340 gr Vatn
Bland sammen og la det stå på benken 1-2 timer. Bland dette godt slik at det ikkje er noko mjøl igjen i bolla. Og sett tilside i 1-2 timer. Skriv kl slett på plasten du dekker til bolla med.
Bland sammen:👇
Ha i 100 gram fra starteren din og saltet. Bland det godt slik at alt saltet er godt blanda med deigen. Når du har blanda godt så jobbet du videre med deigen ved å ta hånda di under deigen og snur rundt og rundt og rundt. Dette gjer du til deigen er god og smidig. 5-10 min. Dette er for å opparbeide gluten i deigen.
Strekk og brett👇
Sett deigen tilside med plast over. Skriv på kl slett, du skal no strekke og brette kvart 30. Min. Strekk og dra i deigen, gjer dette heile veien rundt bolla og når du er komt rundt snur du deigen med brettekanten ned i bolla. Deigen skal være lett å dra opp og brette, dersom du ikkje klarer å strekke deigen så sett deigen i ro igjen og gjer eit nytt forsøk etter nye 30.min
Du gjentar dette kvart 30.min 4-6 gonger.
Forming av brødet:👇
Ha deigen på benken med mjøl på. Når du tar deigen ut av bolla skal den sida som er nederst i bolla vende ned mot bordet.
Strekk ut deigen og form brødet. Du bretter deigen sammen som ein konvolutt og strammer godt slik at brødet held forma. Legg bolla over og la den ligge nye 10 min.
Brett deigen igjen og legg deigen i hevekorga. Løft opp deigen og la den brette seg under deigen, gjer dette heile veien rundt. Stram deigen ved å snurre den rundt og rundt. Vær forsiktig så du ikkje slår lufta ut av deigen. Brettsiden skal være opp i korga
Dersom du ikkje har slik fancy korg så bruker ei bolle med eit håndkle oppi. Sett deigen til heving 12-16 timer. Skriv kl slett på plasten slik at du har kontroll på kor lenge den har stått til heving i kjøleskap.
Dag 3
Sett ovnen på 250 grader og sett inn forma/gryta sammen med lokket. La det stå minst 1/2 time
Ha frø i botn av gryta/ forma. Ha brødet forsikt oppi, med toppen ned i gryta. Lag snitt i brødet og dusje det med vatn, ta på lokket og sett inn i ovnen på nederste rille.
Marinerte svineribbe. Denne kan du marinere og fryse i porsjoner. Då har du lett tilgjengelig middag.
1 svineribbe
3 ss ketchup eg brukte heintz
2 ss røkt paprika
2-3 ts salt
2 ts pepper
2 ts kvitløkspulver
2 ts løkpulver
2 ss brunt sukker
1/2 sitron
1,5 dl olje eg brukte vitago
Skjær opp ribba i biter etter at du har fjerna bein og svor. I denne ribba var det kun 1 lite bein 🥰svoren skal eg lage baconsnacks av.
Legg den oppskjærte ribba i ei skål. Ha på krydder, sukker,olje, sitron og ketchup. La det stå på benken 4 timer.
Legg kjøttet på grillen på inndirekte varme, grille det i 60 min på 100 grader og 180 grader 1 time. Dei siste 5 min har du kjøttet på direkte varme for å få steikeskorpe.
Eg serverte med dampa blomkål, kokt ris og kvitløksdressing.
